Витамин Ц (Л-изомер аскорбинске киселине) је растворљив у води биолошки активан органски спој који се односи на глукозу.
Име је добило од аскорбинске киселине од латинског "сцорбутус" (скорбут). Још у 18. веку, много пре откривања витамина, утврђено је да сок од цитруса садржи одређену супстанцу која спречава развој скорбута од морнара током дугих путовања. Познато је да је скорбут болест изазвана озбиљним недостатком витамина Ц у исхрани (недостатак витамина).
Шта функционише витамин Ц у организму?
Витамин Ц је један од најефикаснијих антиоксиданата; Штити ћелије организма од штетних ефеката слободних радикала. Аскорбинска киселина је учесник у процесу биосинтезе колагена и његовог претходника - супстанци које су неопходне за формирање комплетне кости и везивног ткива. Потребан је за нормалну хематопоезу и производњу катехоламина и стероидних једињења у организму. Витамин Ц је у стању да регулише згрушавање крви и нормализује пропустљивост зидова малих крвних судова. Може спречити развој реакција преосетљивости (алергије) и смањити озбиљност инфламаторног процеса..
Аскорбинска киселина је неопходна да би особа заштитила своје тело од негативних ефеката стресних фактора. Утврђено је да је концентрација соли аскорбинске киселине веома висока у хормонима стреса који излучују надбубрежне жлијезде..
Под утицајем овог витамина, имуни систем је ојачан и активирани су процеси опоравка..
Важно је: Постоји разлог да се верује да је витамин Ц важан фактор у превенцији рака, посебно малигних тумора дигестивног тракта, уринарног и репродуктивног система..
Аскорбинска киселина убрзава процес излучивања тешких метала и њихових једињења..
Витамин Ц спречава оксидацију холестерола и његово таложење на зидовима крвних судова, чиме се обезбеђује анти-атеросклеротски ефекат. Њен довољан садржај повећава стабилност осталих витамина - А, Е и једињења групе Б.
Једињење нема својства да се депонује и не синтетизује се у телу, у вези са којим га особа мора непрекидно примати споља на прехрамбени начин (са храном и пићима).
Које намирнице су присутне у витамину Ц??
Природни извори овог споја су много поврћа и воћа. Производи животињског порекла садрже мало витамина Ц.
Будући да је аскорбинска киселина топљива у води и губи своју стабилност приликом загријавања, велики дио овог виталног витамина се губи у процесу кулинарског (топлинског) третмана. Препоручује се конзумирање сировог поврћа и воћа..
Извори животињског порекла:
- говедина и свињска јетра;
- бубреге и надбубрежне жлезде животиња;
- кобино млеко;
- коумисс;
- козје млеко.
Биљни извори:
- зелено поврће (зелена салата, спанаћ);
- ротквица;
- хрен;
- лук (зелена и сијалица);
- цитрусно воће (наранче, лимуни, итд.);
- купус (било које врсте);
- слатка паприка ("бугарска" и љута кајенска);
- парадајз;
- кромпир (само печен у кори);
- соррел;
- патлиџани;
- зелени грашак;
- јабуке;
- рибизла;
- пеацхес;
- мелона;
- кајсије (укључујући суве марелице);
- сеа кале.
Обрати пажњу: веома висок садржај "аскорбинки" у плодовима пепела, дивље руже и морског кркавца. Витамински напици од њих омогућавају да се носите са сезонском (зимско-пролећном) хиповитаминозом.
Биљке које се могу користити за производњу витаминских инфузија:
- чичак (коријен);
- пепперминт;
- плантаин;
- иарров;
- борове иглице;
- малине (листови);
- љубичаста (листови;
- коморач (семена);
- коприва.
Довољно дуго складиштење хране и биохемијска обрада негативно утичу на ниво витамина Ц у храни. Један од ријетких изузетака су сушено брашно, у којем остаје до 1 године или више, изузетно висока концентрација аскорбинске киселине (до 0,2%). Шипак садржи много других хранљивих материја - витамина К, П, танина, шећера итд. Од воћа се прави сируп (може се купити у апотеци), што ће помоћи да се лако превазиђу недостаци витамина.
Важно је: Од свих посуда које су термички обрађене, кувани купус је „рекордер“ у количини конзервираног витамина Ц. \ т Када се кува 1 сат (не више!), 50% аскорбинке остаје у њему (у односу на почетни ниво). Отприлике иста количина витамина се складишти у свеже припремљеној кромпировој супи..
Стопа уноса витамина Ц
Повећана количина "аскорбинске киселине" је неопходна код пацијената са шећерном болешћу, као и код оних који узимају лекове ацетилсалицилне киселине, антибиотике и оралне контрацептиве..
Важно је: утврдили да је потреба за витамином Ц значајно повећана код особа које пате од никотинске овисности; осим тога, продукти сагоревања дувана деградирају сварљивост корисног једињења. Пушачима, као и онима који редовно конзумирају алкохолна пића, препоручује се да конзумирају 20-40% више витамина Ц.
Препоручује се много витамина Ц да једе љубитеље меса. Ово је неопходно за смањење негативних ефеката азотних једињења у великим количинама присутних у мишићном ткиву животиња. Посебну пажњу треба посветити овом витамину за оне који воле месо у облику кобасица и димљеног меса. Као један од конзерванса у производњи таквих производа често се користи нитрат који садржи азот, који се у желуцу може претворити у нитрозамине који изазивају развој малигних тумора..
Дневна стопа зависи од више фактора, укључујући:
- клима;
- еколошка ситуација у региону;
- професионалне опасности;
- пушење (укључујући пасивно);
- конзумирање алкохола;
- старост;
- кат;
- трудноћа;
- лацтатион.
Напомена: Истраживања су показала да у врућим или врло хладним климатским условима особа треба у просеку 30-50% више аскорбинске киселине.
Просечна одрасла особа треба да конзумира 60-100 мг витамина Ц дневно.Ако се препарати аскорбинске киселине прописују као део комплексне терапије болести, уобичајена дневна доза је од 500 до 1500 мг..
Током трудноће, жене треба да конзумирају најмање 75 мг, а током дојења најмање 90 мг витамина Ц.
Бебе од рођења до шест месеци старости захтевају 30 мг, а бебе од 6 месеци до 1 године узимају 35 мг витамина Ц дневно. Деци од 1 до 3 године потребно је 40 мг, а од 4 до 10 година - 45 мг дневно.
Карактеристике узимања витамина Ц
Препоручљиво је поделити препоручену дневну дозу у неколико доза, тј. Користити принцип "фракционог храњења". Људско тијело брзо конзумира витамине топиве у води и брзо излучује "вишак" урином. Стога је много боље одржавати константну концентрацију аскорбинске киселине, узимати дроге или конзумирати воће и поврће у малим порцијама током дана..
Кроз терапију витамином, препоручује се повећање и смањење појединачних и дневних доза што лакше..
Хиповитаминосис
Хиповитаминоза витамина Ц је детектована код 60-80% деце предшколског и основношколског узраста. Готово идентични подаци су добијени из резултата истраживања проведених у различитим регионима Руске Федерације..
Важно је: Недостатак овог једињења посебно је изражен зими и пролеће, када у продавницама има мало свежег поврћа и воћа, ау оним биљним производима који се продају током целе године, аскорбинска киселина је много мања него у свежем.
Хиповитаминоза доводи до смањења имунитета, због чега се повећава учесталост респираторних и гастроинтестиналних инфекција (за 25-40%). Због смањења фагоцитне активности леукоцита у односу на стране бактеријске агенсе, болести су много теже..
Узроци хиповитаминозе могу се поделити на ендогене и егзогене.
Унутрашњи узроци су нарушена апсорпција и способност асимилације аскорбинске киселине..
Вањски узрок је дуготрајни недостатак витамина Ц са храном..
Код недостатка витамина Ц могу се појавити следеће кулинарске манифестације хиповитаминозе:
- појачано крварење десни;
- абнормална покретљивост и губитак зуба;
- лако модрице;
- ослабљена регенерација (споро зарастање резова и огреботина);
- летаргија и смањен тонус мишића;
- алопеција (губитак косе);
- сува кожа;
- раздражљивост;
- смањење прага бола;
- артралгија;
- општа нелагодност;
- депресивно стање.
Обрати пажњу: зуби се могу олабавити и испасти, јер долази до ресорпције (ресорпције) коштаног ткива алвеола (зубне рупе), а недовољна синтеза колагена доводи до слабљења влакана периапикалних лигамената. Модрице на телу се формирају скоро саме због крхкости зидова капилара..
Индикације за почетак узимања већих доза витамина Ц
Индикације за узимање аскорбинске киселине у облику лекова су:
- превенција хиповитаминозе;
- лечење хипо-и авитаминозе;
- период трудноће;
- дојење;
- активан раст;
- чест психо-емоционални стрес;
- значајан физички напор;
- опћи умор;
- период опоравка након болести (за јачање имунитета, убрзање опоравка и опоравак организма);
- крварење десни;
- крварење из носа;
- интоксикација;
- инфекције (укључујући акутне респираторне инфекције);
- болест јетре;
- споро зарастање рана и прелома;
- општа дистрофија.
Важно је: у ретким случајевима, када се узимају веће дозе витамина Ц, могу се развити реакције преосетљивости (алергија).
Као превентивну меру, препоручује се узимање 0.25 г витамина Ц са оброцима (учесталост уноса је 4 пута дневно). Ако имате симптоме прехладе у прва 4 дана од почетка болести, морате конзумирати 4 г "асцорбинка" дневно. Тада се доза може постепено смањивати на 3, а затим на 1-2 г дневно..
Хипервитаминосис
У већини случајева, тело толерише чак и веома високе дозе овог биолошки активног једињења, али развој дијареје није искључен..
Када се узима паралелно са препаратима салицилне киселине, витамин Ц може да покрене развој гастритиса и чира на желуцу. Препоручује се да се конзумира у облику калцијум аскорбата, који има неутралан пХ.
Код пацијената са генетски одређеним недостатком глукоза-6-фосфат дехидрогеназе, велике дозе аскорбинске киселине могу довести до уништења црвених крвних зрнаца, што може довести до озбиљних компликација..
Не узимајте витамин Ц са антацидима, који укључују алуминијумска једињења.
Велике дозе витамина Ц смањују апсорпцију Б12.
Контраиндикације за употребу "шок-доза" су дијабетес мелитус, повећање згрушавања крви и склоност тромбози..
Важно је: Дуготрајни третман витамином Ц може изазвати инхибицију производње инсулина од стране панкреаса.
О правилима узимања витамина Ц у овом видео прегледу говори лекар: