Јабуке су један од најпопуларнијих воћа на свету. Ширење јабуке и њених бројних сорти из централне Азије постало је основа готово сваког врта у Европи, Кини и на Блиском истоку, а затим у Америци, Аустралији и Африци..
На енглеском и кинеском, постоје сличне изреке које се преведу на следећи начин: "ко једе јабуку дневно, тај лекар се не догађа." Сличан је и на руском језику: "јабука за вечеру - и нема болести". Овај израз одражава вриједност редовне конзумације јабука, које се због разноликости сорти и начина складиштења и конзервирања могу конзумирати тијеком цијеле године..
Међутим, за неке људе ова изрека је ирелевантна, јер се код неких болести употреба јабука мора смањити, ако не и потпуно зауставити. Осим тога, користи јабука за здравље могу се значајно разликовати међу различитим сортама. Да бисте разумели када, како и какве јабуке требате јести да бисте одржали и обновили здравље вашег тијела, прочитајте наставак овог чланка..
Садржај чланка:
- Шта изабрати? Црвене, жуте и зелене јабуке
- Предности јабука
- Предности укисељених јабука
- Харм апплес
- Како чувати јабуке код куће?
- Јабуке: што може и што не може?
Које јабуке изабрати? Црвена, жута и зелена
Боја зреле јабуке значи да садржи одређене пигменте. Поред тога, користи од јабуке су директно повезане са овим пигментом, и говори о различитим концентрацијама других супстанци карактеристичних за сваку сорту..
Зелене јабуке. Већина нутрициониста сматра да су зелене јабуке најкорисније. Пре свега, то је због чињенице да се плодови зелене боје генерално лакше прихватају од било ког организма и много рјеђе од других (жута, црвена, црна) изазивају специфичне алергијске реакције. Стога, дјеца требају дати јабуке зелених сорти, које, осим тога, садрже више јабучне киселине, потичу пробаву. Знанствено је доказано да зелене јабуке имају више аскорбинске киселине и имају нижи гликемијски индекс у односу на црвену и жуту. То значи да након конзумирања, ниво глукозе у крви расте спорије, стога је у дијетама за дијабетичаре и болеснике са кардиоваскуларним системом потребно назначити: постоје само зелене сорте јабука..
Црвене јабуке. Црвене сорте јабука познате су по својој естетској љепоти, најчешће се користе у разним рекламама, мада је исплативије јести зелене према садржају корисних супстанци. Код црвених јабука, чешће, мање киселине (што значи да су теже за желудац) и више шећера (што их чини опасним за дијабетичаре и повећава ризик од каријеса код деце).
Жуте јабуке. Плодови жутих сорти значајно се разликују по укусу од претходна два. Једна од најпопуларнијих жутих јабука Златне сорте не свију сви, јер садрже више пектина, али мање једињења гвожђа. Иако је концентрација једињења гвожђа боља за провјеру самим праћењем њихове оксидације након резања пулпе. Са тако некомпликованом практичном методом, може се видети разлика у садржају гвожђа чак иу јабукама са истог дрвета. Жуте јабуке такође лече јетру и доприносе уклањању жучи..
Предности јабука
Свежа јабука, недавно убрана са дрвета, садржи многе корисне супстанце које је потребно телу за нормалан, здрав живот. Главни и посебно неопходни међу њима су витамини ретинола, скуп различитих бета-каротена и аскорбинске киселине..
Због крхкости витамина Ц, који се уништава током дуготрајног складиштења, мљевења или термичке обраде воћа, препоручује се јести јабуке сирове. Количина аскорбинске киселине у јабукама одређена је њиховом зрелости, разноврсношћу и условима у којима дрво расте, па су могуће значајне флуктуације овог индикатора (у неким јабукама може бити 3-5 пута више него у другим).
Присуство друге категорије комплексних органских једињења корисних за организам - пектини - обезбеђује јабуке са ниским гликемијским индексом, мада је, као што је већ поменуто, ниже у зеленим плодовима него у црвеној и жутој боји.
Али користи се не завршавају. Јабуке садрже дневну количину флавоноида, који играју значајну улогу у метаболизму и улазе у наше тијело само са биљном храном. Они мењају активност одређених ензима тако да се синтеза мокраће успорава и катаболизам мравље киселине се убрзава. Побољшава стање пацијената са гихтом, реуматизмом, екцемом и другим обољењима коже и зглобова..
Угодно је утажити жеђ јабуком, јер у просеку ова воћа садрже 87% чисте воде. Најважније супстанце за виталну активност - масти, протеини и угљени хидрати - чине 0,4, 0,4 и 11% јабука. Одвојено, сматра се дијетална влакна, или влакна - само шест десетина њих је у пулпи и кожи. Целокупан проценат масе јабуке даје се пектинима, а 0,8 г једињењима пепела. Јабуке су нискокалорична храна, јер у просјеку 100 г јабуке садржи само 47 кцал..
Предности јабука у козметологији
Пире од јабука, сокови, резање, па чак и цвеће, одавно је користила лепа половина становништва Евроазије као сировина за припрему разних козметичких препарата. Ови састојци помажу освежити кожу, дати лице црвенкастом изгледу, уклонити горњи слој мртвих ћелија коже епидермиса и на тај начин уклонити фине боре. Будући да у зимским мјесецима падају значајни празници, постоје и рецепти који користе осушене и печене јабуке.
Најједноставније што свако може брзо да побољша стање своје коже је масажа јабуке. Да бисте то урадили, узмите кришку свеже јабуке и масирајте кожу лица, посебно у подручју око очију и на образима. Ова процедура чисти поре, благо влажи кожу, уклања отеклине и вреће испод очију.
Да не бисте оштетили вашу кожу, изаберите одговарајућу врсту јабука. Усредсредите се на принцип: сушило за епидерму, што би јабука била слађа. То значи да су за масну кожу неопходне масне плодове..
Занимљиво је да се чак и производ као што је јабучни оцат (што значи природни производ, а не ароматизован) може користити за свакодневно прање ако мешате чајну кашичицу пола литре пречишћене воде. Овај мекани раствор је погодан за све типове коже. Посебно за нормалну кожу, можете припремити и одварак за прање зелених јабука: 50 грама коре на 300 мл воде куха се 5 минута са пилингом од наранче на парном купатилу, затим се сат времена вади на тамном мјесту. Ако у ову јуху додајете цимет, добићете одличну маглу против старења која се може распршити равномјерно по цијелој површини лица са спреј боцом..
За руке и нокте корисна су купке на бази мјешавине сунцокрета или маслиновог уља с јабуковим оцтом у једнаким омјерима.
Уз помоћ свежих јабука могу се ослободити брадавица без оштећења коже. Класичан начин уклањања раста папилома вируса је јака алкална "руса", која може сагорети епител. Ако читав месец, 5 пута дневно, утрљате брадавице са комадом свеже зелене јабуке, добија се сличан ефекат (тумори се једноставно осуше и нестану), али без опасности од хемијске опекотине.
А највише неочекивано - од лишћа јабуке је поуздан алат за јачање косе. Да би се то урадило, листови јабука стабала летњих сорти кувају се 10 минута у пропорцији од 50 г осушених сировина по 0,5 л воде. Затегнута и охлађена бујона треба испрати проблематичну косу након сваког прања шампоном.
Користи од коре и семена јабука
Већина наведених супстанци је концентрисана у кожи иу пулпи испод ње, тако да је потребно да једете јабуке са коре.
Иако се ово односи само на плодове узгојене у еколошки прихватљивим условима. Чак и „чисти“ воћни плодови за дугорочни транспорт прекривени су дифенилом (забрањено у земљама Европске уније иу САД-у путем средстава која су препозната као канцерогена). Због тога све јабуке препоруцују не само за прање, вец и пилинг. Штавише, кожа јабука која се узгаја на хемикалијама постаје извор ових хемикалија, због чега мора бити очишћена..
Поред коре, сјеменке јабуке су такођер корисне, јер садрже много битних активних састојака који заустављају развој станица рака и спречавају трансформацију бенигних тумора у онколошке. Такође, сјеменке јабука су богате јодом, а акутни недостатак осјећа сваки становник великих градова..
Још једна специфична супстанца пронађена у јамама јабука је токсични амигдалин глукозид, који је витамин Б17 против рака. У умјереним дозама корисно је у великим дозама..
Предности укисељених јабука
Намочене јабуке задржавају корисне особине свјежег воћа, лакше их пробављају и чувају се дуго времена, одличан су производ за зимску исхрану, обнављају витамине и минерале организма и пуне га енергијом.
Постоји много рецепата за печене јабуке, начин припреме зависи од вашег укуса - неко воли слатке јабуке, а неко воли кисело воће и поврће са купусом, који се може ставити на сто као салата. Претходно, јабуке су биле натопљене у каде и дрвене бачве испод јарма, где су се добро чувале током зиме, добијајући укус и слану арому из слане воде..
Древни рецепти могу се прилагодити модерним стварностима и користити стаклене посуде за намакање јабука. Лако је припремити натопљене јабуке у стакленој бочици код куће, по укусу, мало се разликују од плодова у бачви, а предности јабука су готово у потпуности.
Воће за домаће препарате треба да буде свеже и потпуно без оштећења коже. Обавезно користите зреле плодове сакупљене у касну јесен, али месо мора бити чврсто и еластично, презреле јабуке са распаднутим месом нису погодне за намакање..
За намакање погодно за неколико сорти јабука. Најчешће се користе Антоновка, Пепин, Титовка и ананас. Сто се јабуке тврде јаче користе, то се дуже морају држати и намакати, тако да је њихова густина погодна за даљу прераду. Стога је најповољније одмах купити јабуке потребне густине (а не тврде, а не меке).
Надајмо се да је за свакога очигледна чињеница да су за квалитетно мокрење неопходни само висококвалитетни природни производи узгојени у баштама из еколошки чистог подручја. Контактирајте локално становништво у селима и селима који не знају шта значи користити пестициде и друге хемикалије..
Од ових јабука треба да изаберете само најзрелију и целу, са кожом без удубљења и пукотина. Чак и мали зуб с трулој пулпи може постати "летећа маст" која ће уништити цијели производ добивен мокрењем..
Приликом намакања у посуду са јабукама, морате редовно додавати чисту воду, јер га пулпа воћа апсорбује као сунђер. Ако дозволимо да кожа горњих плодова буде изложена, може почети труљење, које ће постепено заразити сав садржај у посуди.
Реципе Ова словенска деликатеса може се припремити по многим различитим рецептима. Суштина процеса је намакање јабука у води са додатком разних зачина и адитива, као што су зачини, сенф, лаванда, биље (босиљак, мента, оригано, тимијан), мед, алум, па чак и бобице (трешња, трешња, боровница, трешња, трешња, боровница). бруснице, рибизле).
Наравно, можете наћи компликован рецепт за уринирање јабука, на пример, са купусом, који доживљавају искусне домаћице, али истовремено постоји велики ризик од неуспеха. Често, због првог негативног искуства, домаћице одбијају да уринирају у будућности. Да бисте се носили са овим тешким задатком чак и за почетнике, треба да изаберете следеће, једноставне и поуздане опције..
Харм апплес
Данас, дијета јабука остаје прилично популарна, јер помаже у постизању импресивних резултата у смислу губитка тежине. Међутим, константна употреба истог производа може негативно утицати на стање организма, јер губи значајну количину корисних и потребних супстанци, а неке га примају и изнад норме..
На пример, јабуке садрже мали проценат грубих влакана, али у случају моно исхране јабуке, тело, колико год се могло рећи, добија га превише. Као резултат, колитис, улцеративни симптоми и гастритис се погоршавају. Обиље воћних киселина које се свакодневно производе изазива покретање инфламаторних процеса у жучној кеси.
Такође, јабуке су штетне не само за воћне киселине, већ и за разне шећере, а плодови црвених сорти садрже много више слаткоће него што је корисно. Ова комбинација има штетан утицај на зубну цаклину, а њено проређивање изазива осетљивост зуба и повећава ризик од свих стоматолошких обољења..
Слатке јабуке црвених и жутих сорти су забрањене за дијабетичаре, јер имају превисок гликемијски индекс. Сок од јабуке носи исту опасност, било да је свежа или стиснута. Осим тога, пречеста употреба сока од јабуке доприноси брзом растварању зубне цаклине, због чега зуби могу почети да се распадају и развија се њихова преосетљивост..
И последња ствар која нарушава јабуке су паразити. На јабукама након опсежног истраживања, пронашли су јаја животиња која изазивају и хелминтију, аскарис и нематодозе. Иако се ово односи на све воће и поврће, јабуке, као најпопуларније воће, треба посебно опрати прије пијења воде..
Штета од сјемена јабука
Многи говоре само о позитивном ефекту сјемена јабука, а очигледно је да је цијановодонична киселина садржана у њима далеко од корисне компоненте, за неутрализацију чије тијело треба додатне ресурсе јетре. Дакле, сви говоре о условном, али довољно тачном ограничењу од 5 семена дневно, како не би изазвали интоксикацију.
Како чувати јабуке код куће?
Јабуке се добро чувају код куће и могу трајати читаву зиму. Али за складиштење је важно изабрати само идеално свеже воће без мрља и најмањи знак труљења - један труло воће, када је у контакту са другим јабукама, може проширити штету на све залихе и смањити њихов рок трајања..
Јабуке можете држати у картонским или дрвеним кутијама, обришите их глицерином и појединачно умотати у танак лист папира, положен са пиљевином. Температура у складишту не би требало да се подигне изнад нула степени Целзијуса, оптимална влажност је 80-90%.
Ако имате љетниковац, али нема подрума, можете чак и чувати воће у плитким јама (45-50 цм), ископано за ту сврху. Дно удубљења је положено са гранама четинара како би се спречило кварење бактерија и глодара. Плодови су уроњени у пластичну врећицу, чврсто везани, умочени у рупу и посути земљом..
Колико дуго можете чувати јабуке? Летње сорте јабука су у просеку две до четири недеље, осим ако се не предузму посебне мере да се продужи њихов “животни век”. Јесенске и зимске сорте, као што су Анис, Антоновка, Флорина, Винтер Лунгворт, Аутумн Стрипед и друге, могу лежати мјесец или два, а под посебним увјетима - од седам мјесеци до годину дана. За очување летњих сорти јабука, важно је да температура не падне испод нуле, зимске сорте могу издржати температуре до -3 степена, али се диже изнад +5 и лоше су и погоршавају се.
Како чувати сухе јабуке код куће? Ако је током складиштења свежих јабука у фрижидеру важно спречити да плод изгуби влагу, за коју се чувају у добро затвореним пластичним кесама, онда је за очување сувих јабука важно не дозволити повећање нивоа влажности. Најбољи резервоар за сушаче јабука је стаклена посуда са навојном капом која се налази на горњој полици ормара, где је ваздух сув и топао. Дозвољена температура складиштења - од 0 до +8 степени Ц.
Јабуке: што може и што не може?
Могу ли јабуке за гастритис? Јабуке се могу укључити у исхрану пацијената са гастритисом високе киселости, али током периода погоршања, слатке сорте треба преферирати и једу се у печеном облику. Киселе јабуке зелених сорти код гастритиса, корисно је користити у гумираној форми на празан стомак ујутро, комбинујући то са посебном дијетом која искључује слатку, масну и зачињену храну, свјежи крух и друге намирнице које изазивају иритацију црева. Употреба јабука у медицинске сврхе са гастритисом спроводи се кроз курсеве - првог месеца треба их јести свеже дневно ујутро, у другом месецу довољно три пута недељно. Током периода погоршања, препоручује се јести јабуке само у печеном облику без шећера две недеље.. Као што је већ споменуто, јабуке је боље не јести ноћу - оне стимулирају излучивање желучаног сока, повећавају апетит и повећавају формирање плина, што није у комбинацији с нормалним спавањем.. |
Да ли је могуће дојити јабуке? Зелене јабуке су најсигурније за јело, чак их и жене конзумирају након порода, како би се освјежиле и опскрбиле тијело витаминима, минералима, дијететским влакнима. Током и након трудноће, интестинална функција може бити поремећена, жене често имају затвор - јабуке помажу у рјешавању овог проблема. Али постоји једна нијанса - поврће и воће у њиховом сировом облику могу изазвати повећање формације гаса, па се са приметном нелагодношћу након конзумирања јабука треба уздржати од ових плодова. Овај ризик се може минимизирати ако постоје печене јабуке. Црвене јабуке током дојења треба користити опрезно. Прво, пигменти поврћа, који дају коре црвеног воћа, често су алергени и могу изазвати осип и интестиналне поремећаје код новорођенчади. Друго, црвене јабуке најчешће припадају слатким сортама, а шећери у комбинацији са воћним киселинама оштећују зубну глеђ, промовишу елиминацију калцијума из организма, што је посебно опасно за дојиље, које већ губе много калцијума из мајчиног млека. Поред тога, велика количина угљених хидрата у слатким јабукама може изазвати бол и колику код новорођенчета, ометајући нормално функционисање дигестивног тракта.. Јабуке садрже биорасположиви минерални комплекс, снабдевају тело калцијумом и гвожђем, помажу да се поврати ниво хемоглобина када се спусти и нормализује крвни притисак. Повећани садржај дијеталних влакана у јабукама доприноси нормализацији пробавног система и процеса чишћења црева - довољно је појести једну јабуку дневно како би се добио потребан дневни унос влакана.. Печене јабуке нису само укусан и мирисни десерт, већ и веома здрав производ. У овом облику, јабуке се лакше апсорбују у тијелу, у процесу печења, концентрирају се пектинске супстанце, које имају протуупално дјеловање и не само помажу код цријевних поремећаја, нормализирају активност гастроинтестиналног тракта, већ и убрзавају процес опоравка жена након порода. Припрема таквог јела је веома једноставна и брза - потребно је два до три минута за љуштење јабука из језгре (изнутра их можете напунити медом и насјецканим орасима) и петнаест минута пећи. Јабуке су корисне не само за дојиље, већ се користе и као прво храњење за шестомесечне бебе - за ову сврху је боље изабрати зелене и жуте јабуке како не би изазвали алергијске осипе код детета.. |
Има ли гвожђа у јабукама? Јабуке су богате гвожђем, тако да се могу укључити у исхрану да би се повећао ниво хемоглобина у крви - 100 грама јабука садржи 2,2 мг гвожђа, а поред тога - рутин, витамин Ц и фолна киселина, захваљујући чему се боље апсорбује гвожђе. Више садржаја гвожђа у јабукама киселих сорти, таква јабука се може визуелно идентификовати по њеном опорном укусу и брзом замрачењу на месту резања или уједања воћа. Месо јабуке постаје браон због оксидације гвожђа, тако да су јаке јабуке које се брзо смрде највише корисне за људе са анемијом и крхким крвним судовима.. Ту је и народни лек за "обогаћивање" јабуке гвожђем - за то, забијају нокат у њега два или три дана. Међутим, овај рецепт је прилично сумњив, јер бактерије које узрокују заразне болести могу бити унесене у фетус.. |
Да ли је могуће замрзнути јабуке за зиму? Ако у зимском периоду немате подрум за чување свјежег воћа, можете их замрзнути у фрижидеру, гдје се сигурно чувају до 12 мјесеци, уз задржавање корисних својстава и укуса. Јабуке се могу замрзнути као кришке или здробити у пире кромпир - такве празнине се погодно користе за прављење шарлота, пуњења за пите и лисице. Ако димензије фрижидера дозвољавају, чак можете потпуно замрзнути јабуке. Главни услов за очување корисних својстава производа је употреба само свјежег воћа без знакова кварења током замрзавања, не замрзнути их поново и спријечити улазак влаге и зрака у спремник.. |
Да ли зреле јабуке сазревају током складиштења? За разлику од таквих плодова као што су крушка, киви и драгун, јабуке не чувају током складиштења, због чега је веома важно одабрати право време за жетву.. Јабуке имају занимљиву особину коју често користе фармери - током складиштења излучују етилен, што убрзава зрење других плодова. Дакле, ако ставите јабуку поред незрелих крушака, оне брзо постају мирисне и мекане. Међутим, не препоручује се чување јабука поред кромпира - то ће негативно утицати на квалитет оба производа. Јабуке добијају укус и укус шкроба, а рок трајања кромпира се смањује. |
Да ли је могуће јести јабуке ноћу? Не постоји једини одговор на ово контроверзно питање. С једне стране, јабука која се једе пре спавања помаже да се задовољи глад конзумирањем мале количине калорија. Такође, у одсуству одговарајућих услова (на пример, током излета) јабука помаже да се очисте зубни плакови и спречи репродукција каријесних бактерија.. Са друге стране, воће које се једе ноћу узбуђује апетит, који ће вас натерати да поједете нешто више, а влакна садржана у јабукама могу изазвати колитис и надутост.. |
Стога, да бисте донели исправне одлуке о предностима вечерње јабуке, можете погледати и овај видеозапис: