Сом - необичан по изгледу, сличан мориновој јегуљи и јегуљи мора, риба издуженог тела из реда налик на смуђа. Има јаку вилицу, опремљену великим бројем зуба, због чега је и добила такво име. Одрасли постижу прилично велике величине - дужине 100-240 цм и тежине око 20-30 кг.
Пхото: ..цом. Постед би: косс13.
Још једно име за ову рибу није изненађујуће: морски вук. Пошто су предњи зуби сома велики, слични псима, ау задњем делу чељусти и на небу су зуби који су дробили, што овој риби даје могућност да лако пресече дебеле зидове шкољки разних морских створења. Храни се раковима, бодљикашима, мекушцима, рибама и медузама..Станиште - умјерене и хладне воде сјеверног дијела Атлантског и Пацифичког океана, као и сјеверних мора: Бијели, Сјеверни, Норвешки, Балтички и Барентс.
Успркос свом сјајном изгледу, сом је заслужио мјесто у рибљој кухињи различитих земаља свијета због изврсног окуса, високе нутритивне вриједности и здравих својстава..
Следеће врсте су од комерцијалног значаја:
- Далеки исток;
- спотти;
- плава (удовица);
- стрипед.
Састав и корисна својства
Калоријски сом зависи од врсте и начина припреме. У просеку је 120-150 кцал на сто грамски део. Ова количина рибе такође садржи 16 г протеина и 5 г масти..
Риба садржи бројне корисне супстанце које су од великог значаја за људски организам: магнезијум, калцијум, калијум, гвожђе, витамини А, Б, Ц и Д.
- Производ је богат јодом, па ће бити користан за оболеле од обољења штитне жлезде.
- Сом садржи много рибљег уља, корисно за вид, мускулоскелетни систем, косу и кожу..
- Омега-3 масне киселине смањују вероватноћу кардиоваскуларних болести и нормализују крвни притисак, побољшавају функцију мозга.
- Производ јача имуни систем, спречава развој дијабетеса, елиминише депресију.
- Сом је користан за спортисте, јер у њеном месу има много лако пробављивих протеина.
- Укључивање филеа морске траве у исхрану ће олакшати отицање и уклонити со из тела..
Дијететска својства
Упркос великој количини масти у саставу, сом се сматра дијететским производом. Она доприноси разградњи масти, уклања из тела сол и вишак течности. Другим речима, учествује у чишћењу тела (детоксикација), што је први корак у било ком програму за мршављење..Наравно, не говоримо о прженом сому - овај начин припреме може само да нашкоди исхрани. Они који сањају о танком тијелу, такођер ће морати одустати од слане и димљене рибе..
Да би рибља јела била укусна, али дијетална, одаберите рецепте који укључују парење, кухање или печење.
Навага - корисна својства.
Како кувати
Стеамед
Можете пробати кухати сома на пари. Да бисте то урадили, прво маринирајте рибу (ако је замрзнута, претходно је одмрзните).
За маринаду користите само природне састојке као што су лимунов сок и биље. Са морским вуком су савршено комбиновани: мајчина душица, босиљак и естрагон. Можете додати мало ђумбира, који ће створити занимљив укусни акцент и помоћи вашем тијелу да сагоријева вишак масноће. Со у рецептима за исхрану је боље да се не користи или узима мало. За маринирање се додељује 30-40 минута, након чега остаје да се риба једноставно куха у дуплом бојлеру или у воденом купатилу..
На исти начин, сом се припрема за печење у пећници или намакање у лонцу..
Бакед
Замотајте пре-маринирану рибу у фолију и пеците док не буде готова (око 15 минута), пожељно на ниској температури (180 ° Ц).
Ако се сјецкано поврће стави у фолију испод рибе, у истим 15 минута, и главно јело и прилог ће се одмах ослободити. Резултат је врло сочна јела: сокови од поврћа и рибе остају у фолији, тако да ни једно ни друго није превише суво.
Тиквице, парадајз, шаргарепа, карфиол и кромпир су добро комбиновани са сомовима. Потоњи се могу додати у јело само онима који не прате дијету..
Па, они који се не брину о проблему вишка килограма могу да кувају све од сома: пеците са сиром, пржите у сеци, солите, пушите, украшавајте слану рибу сендвичима и још много тога..
Штета и контраиндикације
Упркос очигледним предностима, сом има бројне контраиндикације, игноришући које можете да нашкодите свом здрављу..
Као и друге плодове мора, ова риба је јак алерген. Опасно је јести за људе склоније алергијским реакцијама или са индивидуалном нетолеранцијом на морске плодове..
Сом ће бити најбољи избор за особе са поремећајима панкреаса.
Контраиндикована је за јести сомске труднице и дојиље. Рибе могу да оштете бебин нервни систем. Из истог разлога, непожељно је дати сом дјеци млађој од три године. После достизања овог узраста, можете ући у филозоф сеабаса у исхрани детета, али морате почети са малим дозама..
Сома треба конзумирати у разумним количинама, као и сваки други производ, иначе ће тијело донијети добро, али штетно. Запамтите: све је добро у модерирању.
Последице једења масне рибе.
Савети за избор
Да би се корисне особине сома појавиле у свој његовој величини, важно је да се изабере.
- Главни показатељ квалитета - чисте испупчене очи. У свјежем сому нису блатне или шупље. Зато бескрупулозни продавачи уклањају рибље очи пре него што га стављају на пулт.
- Шкрге треба да буду без слузи, црвене или ружичасте, имају само природан рибљи мирис. У устајалом стању добијају беж или браон нијансу - знак устајале робе (риба најмање недељу дана).
- Отечени или прекривени слузним стомаком - јасан показатељ лошег квалитета производа и кршења складиштења.
- Висококвалитетна риба је клизава и не лепи се на руке, када се притисне брзо се враћа на своје раније форме (удубљења не би требало да остану). Иначе, покушавате продати устајали сом.
- Тесна, сјајна и глатка вага је још један знак квалитета..
Ако не можете купити свјежи сом и морате се задовољити смрзнутим, провјерите датум пакирања. Није препоручљиво да се риба замрзне пре више од два месеца. Корисна својства овог производа су се већ почела губити..
Држите сома потребним. Свежа трупла се не чува у фрижидеру дуже од једног дана. Боље је кухати одмах након куповине. Смрзнута риба може се ставити у замрзивач, али не дуже од два мјесеца од датума замрзавања.
Сом - врло корисна риба, подложна правилима складиштења, практично не показује штетна својства.
Дори фисх - користи и штете од дори.