Предности марсхмаллова превазилазе очекивања, посебно ако се сећате колико модерних слаткиша само наноси штету људском телу..
Пхото: ..цом. Постед би: Сахароса39.
Историја деликатеса коју деца и одрасли обожавају толико се протеже хиљадама година. У грчком прављењу митова: "Зепхир је моћан бог ветра, који је људима дао рецепт једне од највећих делиција свих времена и народа".Према другој популарној верзији, аутори су оријентални народи, који су га припремили у освит наше ере, на линији са турским ужитком и нугатом..
Постоји и теорија која приписује улогу откривача ваздушног десерта становницима античке Русије. За производњу делиција, наши преци су користили јабуке специјалних киселих сорти, као што су Антоновка и други..
Французи, заузврат, сматрају аутора рецепта личног кувара монарха, Луја КСИИ, који је добио надимак "Отац народа"..
Вариетиес
Потпуно репродуцирати рецепте антике није лако, стога се у модерним реалностима у производњи користи индустријски желатина од белог слеза, а као алтернатива - пектин и агар-агар. Захваљујући додавању једне од наведених компоненти, деликатеси успевају да стекну конзистентност и изглед који су познати потрошачима, који се током година нису мењали..
- Желатин се добија дуготрајним кувањем тетива, костију, хрскавице и комада свињске коже. Као резултат, колаген се претвара у глутен. Упари се до желеа, смрви и осуши..
- Пектин се производи киселом екстракцијом из плодова јабуке, сунцокрета, агрума и неких сорти репе. Предност за људе који подижу тежину је да је нехранива и може се јести без ризика да добије додатне килограме..
- Агар-агар, за разлику од желатине, која је заправо замјена, је биљног поријекла. Добија се директно из смеђих и црвених алги у процесу екстракције. Захваљујући овој желатинозној супстанци, вегетаријанци могу уживати у окусу сљезова без нарушавања властитих принципа..
Композиција и калорија
Класични рецепт претпоставља присуство таквих састојака као:
- пире од бобичастог воћа и воћа;
- егг вхите;
- шећер;
- згушњивач (желатин, пектин или агар-агар).
Темељно истресите компоненте и претворите их у хомогену масу..
Данас је на полицама обичних радњи невероватно тешко наћи марсхмалловс припремљене по традиционалним рецептима. Већина произвођача, у циљу смањења трошкова производње, додаје различите конзервансе, боје, стабилизаторе, регулаторе киселости и друге не-корисне супстанце у састав третмана..
Производ готово да не садржи бјеланчевине и масти, али је прилично калоријски производ. 100 г је приближно 333 кцал.
Шта је корисно
Корисна својства белог слеза су директно зависна од његовог састава, а нарочито од компонената за гелирање..
Пошто је у процесу кувања подвргнут топлинској обради, знатан дио витамина се уништава. Међутим, деликатеса направљена од природног соса од јабуке (на пектину) богата је минералима као што су фосфор, калијум, гвожђе, магнезијум и калцијум. Овај бијели сљез има превентивно дјеловање на цијело тијело и смањује количину колестерола..
Агар-агар убрзава елиминацију токсина и штетних депозита, апсорбује део масти, побољшава гастроинтестинални тракт, бори се са патогеном микрофлором и бактеријама које изазивају чиреве и друге болести пробавног тракта. Није ни чудо што Јапанци, за које се зна да се сматрају нацијом од дуготрајних јетара, укључују агар-агар у својој свакодневној исхрани. Осим тога, овај производ за гелирање, као и већина алги, садржи јод, користан за штитну жлезду..
Ако су пектин и агар-агар природни прехрамбени адитиви који имају одређене користи за организам, онда ништа није тако јасно са желатином. Према резултатима биохемијских студија, хормони и антибиотици који су ушли у организам током интензивног сточарства могу се акумулирати у костима и хрскавици животиња..Сада је јасно зашто толико љубитеља слатких фигура бира биљни сљез од сљеза с поврћем..
Како су корисне печене јабуке у рерни??
За жене
- Зепхир је од интереса за жене, јер готово да не садржи масноће. Једна половина дана може се јести током дана поста и током периода придржавања строгих дијета у циљу брзог мршављења.
- Према многим нутриционистима, зепхир има позитиван ефекат на труднице и дојиље, јер садржи јод и друге вриједне елементе у траговима у довољним количинама..
Наравно, са превеликим ентузијазмом за такве слаткише, можете добити неколико килограма вишка, тако да их не би требало злостављати.
Штета и нуспојаве
Будући да састав марсхмаллова обично садржи шећер, дијабетичари га не могу користити.
Ако штета од традиционалног слатког приправљеног по класичном рецепту има минималне негативне посљедице за организам, онда сљез с додатцима може изазвати непредвидиву реакцију..
Ако индивидуалну нетолеранцију на поједине компоненте и присуство алергија на храну као што су кондиторски производи треба покушати с великим опрезом.
Пошто калоријски садржај марсхмаллов-а прелази 300 кцал на 100 г, страст за овом деликатесом може негативно да утиче на бројку. Са прехрамбеног стајалишта, најштетније се сматрају слаткиши прекривени шлагом, чоколадним или кокосовим чипсом..
Како изабрати
Бирајући сљез у радњи, морате се упознати са његовим саставом. Али не заборавите на изглед.
Скоро сви модерни производи који имају примамљиво ружичасту, жуту или пистаћасту боју обично садрже читаву групу штетних боја. Али иу саставу белог белог слеза боје се могу наћи. Такви слаткиши се строго не препоручују. Највјероватније, произвођач је покушао да се сакрије од потрошача није најугоднија нијанса или неуспјешна конзистентност. С друге стране, мало је вероватно да ће марсхмаллов сивкаста нијанса бити сигурна за здравље и укусна, па се снажно не препоручује укус..Изаберите делиције направљене према ГОСТ-у, а не према ТУ или неким другим стандардима квалитета..
Конзистентност деликатеса је такође важна. Када се лагано притисне, марсхмаллов треба да обнови свој првобитни облик. Ако се конфекција држи заједно или се распада од првог додира, она дефинитивно не би требало да се стиче.
Да ли је сир из трговине штетан?.
Домаћи рецепт
За израду сљезова, близу класичног рецепта, требат ће вам:
- 700 г шећера;
- 150 мл воде;
- једно јаје бело;
- 4 кисела и прилично велика јабука;
- ванила по укусу;
- шећер у праху;
- агар-агар (8 г).
Метод припреме:
- Јабуке се љушти и преполови.
- Воћку пеците у рерни и оставите да се хлади неко време..
- Одвојите воћну пулпу од коже, ставите је у блендер и нарежите што је боље могуће..
- Додајте ванилин и око 250 г шећера у добијену масу. Све поново добро измијешајте и оставите у кухињи док се не охлади..
- Сипати воду у одвојену емајлирану посуду, додати јој агар-агар и прокухати уз стално мијешање. Након кључања воде, сипајте преостали шећер..
- Сируп кувајте неколико минута - док не добије вискозну конзистенцију као што је растопљена карамела..
- Извадите посуду из пећи, додајте јој пире од јабука и темељито истресите целу масу..
- Користећи овај кондиторски шприц, формирајте мале "цурлицуес" на лиму за печење који је претходно прекривен пергаментом..
- Поспите шећер у праху и оставите сљез да се осуши један дан..
- Након 24 сата, залијепите половину и ставите готове производе у суву посуду за запечаћену храну..
Марсхмаллов или марсхмаллов?
Састав ових кондиторских производа је готово идентичан. Разлике се појављују само у процесима кухања..
Ако се користе само природни састојци за производњу бијелог сљеза и сљезова, оба производа, када се користе умјерено, имају здравствене користи..
Али када су присутни заслађивачи, замена за шећер, конзерванси и појачивачи укуса, требало би да се држите подаље од ових слаткиша..
Оцтопи, када се убризгавају у водену средину моносодиум глутамата (популарног појачивача укуса), почињу да се активно чисте пипцима. Можда људи не би били спријечени таквом ревношћу.
Слатки зуби не би требало да игноришу благодети белог слеза, посебно када се праве независно од квалитета и природних састојака. Трагање за витком фигуром не би требало да се претвори у оптерећујућу, болну тортуру. Заиста, чак иу процесу губитка тежине, понекад можете себи допустити мале радости у облику укусног и здравог сљеза..
Шта је добро за здравље мочвара?.