Историја јечма као житарице има више од 10 хиљада година. Споменуто се може наћи у многим древним трактатима.
Пхото: ..цом. Постед би фермате.
Од памтивијека се сматра да храна и пића која садрже јечам доприносе менталном и физичком здрављу особе. Ово такође објашњава присуство производа од јечма у исхрани римских гладијатора и следбеника грчког филозофа Питагоре..Свеобухватна употреба јечма, како у древној тако иу западној модерној медицини, лежи у њеним јединственим својствима..
Корисна својства
Респиратори
Према студији, доступност јела од рибе и јечма у дневној исхрани детета смањује ризик од развоја астме код деце за 50%. Ово се постиже протуупалним једињењима: омега-3, магнезијумом и витамином Е.
Гастроинтестинал
Будући да је богат извор растворљивих и нерастворљивих влакана, ствара повољно окружење за развој корисних бактерија у цревима, помаже стабилизацији столице, а такође смањује ризик од рака дебелог црева и хемороида.
Међу корисним својствима јечма можете нагласити и помоћ у обнови слузнице и смањењу озбиљности упале у цревима, која се може јавити, на примјер, код улцерозног колитиса..
Уринари
Јечам ће помоћи да се избегне појава камења у жучној кеси - то су резултати студије здравствене неге, у којој је више од 70 хиљада жена учествовало у више од 16 година.
Прехрамбена влакна јечма убрзала су пролаз хране кроз црева, смањила ниво триглицерида и секрецију жучних киселина, што је значајно смањило ризик од настанка жучних каменаца..
Кардиоваскуларни
Пропионска киселина и бета глукан у јечму нижи холестерол.
Према студији у Америцан Хеарт Јоурналу, жене које су у фази постменопаузе и користе јечам најмање 6 пута недељно значајно су успориле ток атеросклерозе и формирање плака на зидовима крвних судова..
Експеримент у коме је учествовало 21376 људи са резултатима објављеним у студији о здрављу, која је трајала 19,5 година, показала је да се код мушкараца који су користили тањир целих зрна за доручак смањио за 29%: ризик од развоја коронарне болести срца и затајење срца као и вероватноћа срчаног удара.
Ендокрини
Љековита својства јечма у борби против дијабетеса типа 2 су одавно доказана. Са њим можете стабилизовати тежину, добити више енергије и елиминисати ризик од дијабетеса уопште. Они који су већ болесни, влакна и бета-глукан садржани у овој житарици, значајно ће смањити ниво инсулина и глукозе у крви.
У лечењу рака
Биљни лигнани који се налазе у јечму (ентеролактон, итд.), Према резултатима опсежних научних истраживања, служе као добра заштита од рака дојке, рака простате и других хормонски зависних карцинома..
Код људи са високим садржајем ових фенолних једињења у крви, карциноми се бележе много ређе..
За кожу и кости
Јечам је добар извор селена који помаже у одржавању еластичности коже и штити је од штетних утицаја околине..
Фосфор је потребан за здрав метаболизам и формирање многих виталних једињења, укључујући АТП и нуклеинске киселине. Поред тога, јечам, као извор фосфора, калцијума, мангана, бакра и витамина Б групе, одличан је за борбу против артритиса и остеопорозе..
Пиринча за пиво - добра.
За шта су корисни деривати јечма?
Пхото: ..цом. Постед би: телегинатаниа.
У савременој прехрамбеној индустрији, готово сви дијелови постројења се активно користе, а њихова корисна својства могу варирати..
Очистио је јечам
Цело зрно се једе након уклањања неприкладних хранљивих влакана. Производ је препознат у кухању као одличан извор витамина и хранљивих састојака. Најпопуларније јело од љуштеног јечма је јечма кашица или једноставно јечам..
Јечмена трава
Млади изданци биљке, који се сматрају једним од најенергиранијих производа у природи, садрже све корисне особине јечма.
Али то није све. Ниво хлорофила у зеленим изданцима је много виши него у зрну, што значи да нас штите од штетних токсина много ефикасније од житарица.
Збирка биљног материјала, по правилу, траје 200 дана након појаве првих изданака, све док дужина изданака не достигне висину од 30 цм..
Прах од јечмене траве је надалеко познат по свом корисном потенцијалу и важан је елемент многих дијета. Пије се на празан стомак прије доручка као додатак свјеже исцијеђеним соковима или додаје у салате, пире кромпир и друга јела која не захтијевају топлинску обраду. Од праха можете направити велике витамине.
Пеарл барлеи
Ово је популаран састојак за кување за доручак. Напуњен је веселошћу током целог дана, стимулише активност мозга, успоставља метаболизам тела. Испуњава 3 варијације:
- јечам бисер (житарице, очишћене од пљеве и прошле почетне транспорте);
- Холандски (одвојен од зрна, који вештачки даје облик лопте);
- зрно јечма (фино исецкани јечам).
Флоур
Брашно од јечма често служи као алтернатива пшеничном брашну или брашну за печење. У процентуалном смислу, много је богатији храњивим тварима него зрна прије њихове накнадне обраде и мљевења. Одликује се смањеним садржајем калорија и високом концентрацијом дијеталних влакана..
Због садржаја глутена у јечменом брашну и деликатном орашастом укусу, популаран је међу сластичарима који експериментишу са различитим врстама брашна..
Јечмена вода
Одварак јечма (јечма вода) је посебно користан за оне који су забринути за болове у бубрезима или желе ријешити проблеме мјехура..
Користи и штета од силиконске воде.
Нутритивна вредност
Ако се у Русији више од 70% обрађеног јечма користи за исхрану, на Западу га већ дуго усвајају лекари разних специјализација. 100 грама целог зрна садржи само 354 калорије, као и следеће корисне елементе:
- протеини (12,75 г), угљени хидрати (76,1 г), дијетална влакна (17,6 г), масти (2,35 г);
- витамини: А (2,25 μг), Б1 (0,66 мг), Б2 (0,28 мг), Б3 (4,7 мг), Б6 (0,33 мг), Ц (89 мг), Е ( 0,58 мг), К (2,25 μг) и фолну киселину (19,4 мг);
- минерали: калцијум (33,7 мг) и хром (13,6 μг), бакар (0,5 мг) и јод (7,3 μг), гвожђе (3,7 мг) и магнезијум (135,8 мг), манган (19.8 мг) и молибден (45 уг), фосфор (270 мг) и калијум (461.6 мг), селен (38.3 уг), натријум (12.3 мг) и цинк (2.8 мг) ).
Користи се у традиционалној медицини
Спомињање корисних својстава јечма може се наћи у рецептима традиционалне медицине у многим земљама..
Декоција јечма се препоручује онима који пате од инфламаторних процеса, поремећаја нервног система, проблема са стомаком и цревима, конзумације и упале грла.
Редовно узимање пића уз додатак малог процента копра може се препоручити женама које доје. Количина млека од овог пораста.
Зобена каша током трудноће.
Децоцтионс
Шака сјеменки (око 20-25 г) инсистира 4-5 сати у чаши са хладном водом. После 10 минута кључања и соја. Нанесите потребу за 2-3 тбсп. л пре јела.
5 тсп. Ставите зрна јечма у литру кипуће воде и наставите да кључа док ниво течности не падне на 700 мл. Готов бујон траје 2 месеца до 350 мл пре ручка и на крају вечере.
Овакав укус, према хербалистима, помаже код гихта, повећања слезине, рака, краста, па чак и скорбута.
Слад
Сматра се доказаним леком за бронхитис, пијелонефритис, упалу бешике и борбу против црва..
Шака клијавих сјеменки се суши и мељу, а добивени прах се улије кипућа вода у омјеру 1 л воде за 2-3 тбсп. л семе и уноси неколико сати. Потрошња: 1/2 шоље до 6 пута дневно.
Батх
Овај третман воде благотворно дјелује на кожу, болује од осипа, акни, алергијских осипа и других кожних болести..
У зависности од старости, узима се од 0,5 кг (мало дете) до 1,5 кг (одрасли) јечменог слада, који се пола сата инфундира у 2-3 литре топле воде. По завршетку се филтрира и сипа у купаоницу..
За црвенило коже, маститис, бебе, коришћени су пириначи од јечма, алкохолни екстракти на бази семенки јечма користе се за успоравање развоја тумора, а пажљиво исушена бујон припремљена од јечменог брашна је укључена у исхрану дојенчади..
Обрати пажњу
Модерна прехрамбена индустрија купцима нуди разне производе од јечма. Када купујете брашно или житарице, проверите датум производње, снагу и безбедност паковања. Чак и мала количина влаге ће довести до губитка многих корисних својстава јечма и покварити укус будућег јела..
Боље је купити житарице од јечма у специјализованим продавницама. Морају се складиштити у стакленим посудама са запечаћеним поклопцима, на тамном мјесту које није доступно влази. Лети је пожељно држати јечам у фрижидеру.
Раж мекиње.