Кишмиш је укусна и обично јефтина грожђа без сјемена. Које корисне особине има и како их јести.?
Пхото: ..цом. Постед би: фотовинцек.
Људи који се не баве баштом, мислили су да је то име белог, зеленог или црног грожђа без коштица. Али сорте грожђица су много веће (неколико стотина). Уз то, узгајивачи стално развијају нове сорте. Плодови се разликују по величини и облику плодова, висини винове лозе, величини грозда, присуству или одсуству семена. Дакле, у неким плодовима постоје пуне кости или ембриони, ау другим бобицама унутра је само пулпа. Испоставило се да грожђице нису нужно грожђе без сјемена..
Популарне сорте
Неке сорте су тражене због њиховог укуса и корисних особина, а друге као узгајивачи за брзину старења или отпорност на мраз (ово друго је посебно важно за територију Русије).
Сорта "Радиант" сазрева 130 дана, погодна за прављење вина и пријатног укуса. Велике гроздове у облику чуња достижу 40 цм и теже око килограма. Јагоде су веома слатке, имају светло ружичасту боју, овалног облика. Добро се транспортују, не гужвају се током транспорта због густе еластичне коже. "Радиант" грожђе је добило име зато што сунчева светлост продире кроз зрело воће..
Сорта "Запоризхзхиа" карактерише отпорност на ниже температуре и брзо сазријевање, за које га цијене руски вртлари. Јагоде се могу јести у августу. Кластери су веома велики (обично тежине око 900 г), али понекад постоје гиганти тежине до 2 кг. Боје јагода се крећу од љубичасте до црвене. Код једног воћа понекад је потребно 3 г..
И постоји читава галаксија морских сорти:
- Фар Еаст Тикхонов је отпоран на мраз. Има мале групе са малим бобицама које се могу јести свеже..
- Далекоисточни рамминг даје црном малом, али веома слатком воћу.
- Далекоисточна Новикова је тамноплава кластера од по 250 г. Сорта је погодна за сок и домаће вино..
Композиција и калорија
У зависности од сорте, садржај калорија у сувом грожђу варира од 65 до 100 кцал на 100 г. Хемијски састав се може благо разликовати, али корисна својства грожђа се не смањују..
То је извор лако пробављивог шећера. Садржи аскорбинску киселину и витамине А, Е и ПП, Б9.
У зрелим плодовима има много органских киселина: јабучно и лимунско.
Минерални састав: калијум и молибден, калцијум, гвожђе и натријум, фосфор и манган, никл.
Такође садржи бројне антиоксиданте: флавоноиде, хлорофил и етерична уља, полифеноле и кверцетин. Те супстанце су одговорније за корисна својства производа..
И наравно, у свежим зрелим бобицама много воде - до 90%.
Корисна својства
Ова група сорти најчешће нема јаме и ретко изазива алергијске реакције, укључујући дијатезу код детета. Због тога се може дати малој дјеци..
Предности грожђаног грожђа карактеришу следећа својства:
- цхеерс уп;
- промовише здраву формацију крви;
- спречава развој анемије дефицијенције гвожђа;
- штити од развоја болести срца и крвних судова;
- тонови горе;
- брзо попуњава;
- јача имуни систем;
- побољшава пробавни тракт;
- штити од развоја депресије;
- даје превентивно дејство на болести бубрега и јетре;
- промовише опоравак од болести респираторног система;
- уклања токсине;
- има цхолеретиц ефекат;
- штити од тромбофлебитиса;
- смањује ризик од атеросклерозе;
- даје ефекат подмлађивања;
- побољшава метаболичке процесе;
- повећава ниво хемоглобина у крви.
Кисхмисх је пожељно користити након тровања храном. То ће такође користити људима који имају бронхитис, бол у грлу или прехладу..
Како јести
Најчешће се грожђе средње величине конзумира свјеже, али они заборављају елементарна правила сигурности..
Кластери се не морају само испирати под текућом водом. Да бисте испрали сву прљавштину, прво морате одвојити бобице од гранчица и потопити сат времена. Ово ће помоћи да се потпуно очисте мале плодове грожђа од прашине и других штетних загађивача..
Кисхмисх се такође може јести осушено или сушено. Бобице се термички обрађују, суше у пећници или на пари. Није тешко направити укусне и нежне грожђице од плодова таквог грожђа, а главно је да се изаберу велики плодови без мана..
Постоје мање познати, истински изузетни рецепти. На примјер, укисељене грожђице, које имају опојни окус.
Осим тога, можете направити укусни џем и најделикатнији џем. За празнине је боље користити бобице без сјемена с танком кожом, а онда ће се џем њежније, без опорних и горких нота..
Грожђе је погодно за украшавање колача, воћних салата и других посластица. Неке сорте грожђица су посебно добре у полисама и компотима, домаћим соковима и винима..
Које су корисне особине лишћа грожђа.
Штета и контраиндикације
Кишмиш се мора темељито опрати, иначе можете узети инфекцију хране. Препоручљиво је сортирати бобице, бацати труле или пљесниве плодове, како их не бисте случајно појели..
Прекомерно конзумирање грожђа се не препоручује, преједање прети да се урезује у стомак, надутост и дијареја.
Кишмиш је веома богат шећерима, па је непожељно јести га за пацијенте са дијабетесом и људе који пате од гојазности. Такође, производ је контраиндикован код пацијената са следећим болестима:
- панкреатитис;
- чир на желуцу;
- болест жучне кесе.
Са опрезом је потребно јести ову деликатуру за болести усне шупљине и каријеса. Сок од грожђа има негативан ефекат на зубну цаклину, тако да након завршетка оброка уста треба испрати обичном водом..
Како направити грожђице?
Припремна фаза:
- За почетак, зграбите бобице.
- Оперени грозд је потопљен на неколико секунди у врели водени раствор соде (раствор се припрема по стопи: за 1 л воде 100 г соде).
- Прање чистом водом.
2 методе сушења су уобичајене:
- На светлу. Да би се то урадило, бобице се полажу на дрвене решетке и излажу свежем ваздуху. У хладу се воће суши око 20 дана, али се испоставило да је најугоднији укус. Под директним сунчевим зрацима цео процес траје 13-19 дана. Током сушења, плодови морају бити убрани и преврнути свака три дана. Сматра се да су грожђице спремне када бобице постану еластичне и постану сјајне..
- У пећници се грожђе суши на жичаном сталку, на минималној температури и врата су одшкринута. Прво, бобице се морају држати сат и по у рерни, а затим на отвореном 5 сати. Поступак се понавља 5 дана. Ово грожђе је много тамније и прекривено је танким слојем карамеле..
Чувајте суво грожђе од грожђица у стакленој тегли или папирној врећи. Он, као свјеже бобице, има много сличних корисних својстава које не треба занемарити..
Користи и штете од дуда.