Црни пасуљ - једна од сорти биљке која припада породици махунарки. Зрна црног пасуља су мала, њихова кожа је свиленкасто црна. Кувани грах има деликатну, али густу текстуру..
Црни пасуљ - веома користан производ за људе. Научници су открили да што је тамнија кожа зрна, више антиоксиданата садржи. Према томе, сорта црног пасуља је шампион у том погледу. Да, ау садржају дијететских влакана, испред црвеног пасуља и, нарочито, грашка. На пример, црно зрно садржи 15-25 г влакана, црвена зрна се крећу од 6 до 13 г и само 7–9 г грашка, тако да је црни пасуљ производ који свакако заслужује пажњу..
Садржај чланка:
- Предности црног пасуља
- Нутритивна својства
- Штета и контраиндикације за употребу црног пасуља
- Правила за избор и чување црног пасуља
- Блацк Беанс: Рецепти
Предности црног пасуља
Предности црног пасуља су његов хемијски састав и нутритивна вредност. Тако је биљни протеин црног пасуља најближи по свом саставу животињском протеину, ако га упоредимо са протеинима из других махунарки..
Једући производ у храни, брзо можете напунити резерве енергије, јер осјећај засићености неће дуго трајати. Особа која је јела црни пасуљ ускоро неће постати гладна. Ове махунарке се споро крећу кроз органе за варење, осигуравајући њихов редован рад. Као резултат тога, хемијска равнотежа у телу се стабилизује, повећава се број корисних микобактерија у цревима, инсулин у крви се не повећава драматично.
Црни грах може смањити ниво "лошег" холестерола у крви, спречава његово таложење у крвним судовима. Као резултат, смањује се ризик од развоја кардиоваскуларних болести..
Доказано је да црни пасуљ смањује ризик од развоја онколошких болести уопште, а посебно рака црева.
Припремите ову врсту граха као и друге махунарке. Житарице се додају у супе, салате, кувану кашу. Пасуљ се може користити као засебна прилог. Овај производ је веома популаран у Латинској Америци..
Нутритивна својства
Кожа црног пасуља садржи флавоноиде који се могу борити против рака. Због хидроксициметних киселина које се налазе у зрну, ризик од САРС-а се може смањити. Црни пасуљ такође садржи Омега-3 масне киселине..
Зрна су богата витаминима и минералима, од којих су главни представљени у табели..
Име | Количина у 1 шољици пасуља, тежине 172 г | Проценат препоручених дневница |
Магнезијум | 120.4 мг | 2.4 |
Манган | 0.76 мг | 3 |
Молибден | 129 мцг | 22.7 |
Цоппер | 0.36 мг | 3.2 |
Фолна киселина | 256 мцг | 2.1 |
Тхиамине | 0.42 мг | 2.8 |
Ирон | 3.61 мг | 1.6 |
Фосфор | 240.8 мг | 2.7 |
Целулоза | 14.96 г | 4.7 |
Протеин | 15.24 г | 2.4 |
Ако узмемо у обзир енергетску вредност производа, она износи 132 кцал на 100 г. Као проценат препоручене дневне количине, то је 6,32%.
Штета и контраиндикације за употребу црног пасуља
Црни пасуљ - производ који се не може јести за одређене болести, укључујући:
Гастритис.
Цолитис.
Пептични улкус и дуоденални улкус.
Гоут.
Надутост.
Немојте јести производ људима који су раније имали алергијске реакције на биљке из породице легуминоза. Такође је неопходно ограничити употребу пасуља на старије особе због недостатка ензимске активности дигестивног тракта..
Будите опрезни када нудите грах дјеци млађој од 12 година и трудницама..
Треба имати на уму да су олигосахариди присутни у саставу црног пасуља, који су у стању да изазову повећање формације гаса. Због тога производ морате користити у модерацији. Такође, немојте јести грах, јер садрже токсичне супстанце које могу довести до тровања прољевом, мучнином, повраћањем и абдоминалним болом. Међутим, након топлотне обраде, оне се уништавају, а корисне особине производа остају.
Правила за избор и чување црног пасуља
Црни пасуљ се продаје у пакованим трговинама, а пасуљ се може купити по тежини на тржишту. Пожељно је да се купи фабричка амбалажа пасуља. Тако се смањује шанса за куповину нискоквалитетне робе..
Не купујте влажне житарице или оне на чијој површини има пукотина. Црни грах можете наћи у конзервираној храни. Неопходно је дати предност онима махунарки на тегли са којима су назначени најнижи садржај соли и конзерванси..
Држите зрно на сувом и хладном месту, по могућности неприступачном сунчевој светлости..
Блацк Беанс: Рецепти
Црни пасуљ се може користити за израду разних јуха, салата, па чак и десерта. Поред деликатног укуса, ова зрна могу украсити свако јело..
Пире "Хумус". Ово је врло укусан пире кромпир, који се може подмазати пита хлебом или крухом. Пире можете нанијети иу танком слоју на хлеб, на врх ставите парадајз, зрна слатког кукуруза из лименке, сјецкани бугарски бибер, сјецкани зеље и поспите сиром. Резултат је предјело слично мексичкој храни..
Да направите пире од кромпира, прокувајте 1,5 чаше црног пасуља, ставите у посуду, додајте чешањ чешњака, мали лук, 1/2 кашичице љуте паприке, паприке, кима и куркуме. Затим у добијену смешу исциједите сок од пола лимуна и додајте 3 кашике прокухане воде. Када се сви састојци сакупљају, смрвљени су мешалицом док се не згњечи.
Супа од хељде са црним пасуљем. Да бисте припремили јело, потребно је да извршите следеће кораке:
Унапред, морате припремити јуху од поврћа на основу било којих састојака. Може се заменити и месном бујоном, све док није слан. Бујон ће требати 2 чаше.
Такође скувајте 300 г црног пасуља унапред..
Жлица маслиновог уља се загрева у лонцу са дебелим дном. Затим се на њему угаси 1/3 шоље сецканог лука и 1/2 шоље црвене паприке. За поврће јести 5 минута.
Затим у посуду додајте кашичицу чили папричице и 1/4 шоље хељде. Јела су покривена и печена још 5 минута..
Затим се у посуду додају претходно скухан бујон, кувани црни пасуљ, чаша замрзнутог кукуруза, чаша нарибане мркве и ловоров лист. Ова смеша се остави да се кува још 3 минута..
Затим додајте 2 чаше воде, црну и црвену паприку у супу, као и со. Количина зачина зависи од укуса особе..
Супа се кува још четврт сата, а 5 минута пре краја кључања, прелијемо 1/2 шоље мешавине фино исјецканог поврћа. Ова мешавина укључује броколи, спанаћ и кеил, као и две кашике сока од лимуна..
Салата од црног пасуља, бибера и парадајза. Да бисте припремили јело, потребно је да извршите следеће кораке:
Изрежите 3 парадајза, малу гомилу целер зеленила и 1 жуту паприку.
Одвојено, потребно је помијешати 3 жлице киселог врхња (садржај масти - 20%), сол и бибер, додати 100 г салса соса.
Сецканом поврћу додајте 1,5 чаше куваног црног пасуља, промешајте, прелијте преливом и послужите за сто.
Супа са пасуљем и кобасицом. Рецепт за супу:
Кухана супа од меса унапред, што ће захтевати 2 шоље и црни пасуљ - 1 чаша.
Потребно је исецкати гомилу зеленог лука и 250 г саламе.
Затим морате исциједити чешањ чешњака кроз пресу, исецкати килограм парадајза. Парадајз нарезан на коцкице.
У посуду додајте сунцокретово уље (3 кашике) и на њему пржите лук и бели лук.
Затим додају лименку конзервираног кукуруза без саламуре, парадајза и месне јухе. Добијена смеша се доведе до кључања.
Затим додајте саламу и пасуљ у супу и оставите на пећи још једну четвртину сата. Ватра би требала бити слаба. Када је супа искључена, додаје се мажуран (2 стабла), затим бибер и со.
Супа је остављена на миру 5 минута, након чега се посуда може послужити..