Булгур је 100% цела пшеница. Захваљујући посебном третману, таква сапница се брзо припрема, задржавајући многа корисна једињења, као што су влакна, протеини, гвожђе и витамин Б6..
Пхото: ..цом. Постед би: аленделонг.
Према мишљењу стручњака са Харвардске школе јавног здравља, редовна употреба производа од целог зрна, укључујући житарице булгура, значајно смањује ризик од развоја кардиоваскуларних болести..Нутритивна вредност
Једна порција куваних житарица садржи 151 калорија и 5,6 г протеина, што је 10% дневне вредности за мушкарце и 12% за жене. У саставу Булгура налази се и 33,8 г угљених хидрата и 8 г дијеталних влакана, од којих је до 90% нерастворљиво..
Још једна неоспорна предност овог производа је висока концентрација гвожђа: 1,75 мг у 1 чаши (22% дневне вредности за мушкарце и 10% за жене)..
Ова минерална компонента је присутна у готово свакој ћелији нашег тела, учествује у транспорту кисеоника кроз крвне ћелије, део је многих ензима и протеина, помаже у формирању колагена и јача имуни систем..
Садржај витамина групе Б у једној порцији: од 8 до 12% препоручене дневне дозе тиамина, ниацина, фолне киселине и витамина Б6.
Корисна својства
- Смањује ризик од кардиоваскуларних болести. Један од кључних фактора ризика је висок ниво аминокиселине хомоцистеина у крвотоку. Фолна киселина и витамин Б6 смањују ову бројку на дозвољену брзину, минимизирајући штету узроковану аминокиселином и вјероватноћу срчаног удара..
- Антиинфламаторна својства. Производ помаже у борби против хроничне упале. Ово је доказано током студије, резултати које можете наћи у Америцан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион у фебруару 2008. Показало се да су људи који су имали велики метаболит бетаина у својој исхрани били мање склони да пате од остеопорозе, Алцхајмерове болести и болести срца. Висок садржај бетаина даје Булгуру такве корисне превентивне особине..
- Заштита од рака. Булгур је одличан извор дијеталних влакана, тако да има и својства против рака. Међународни часопис за епидемиологију из 2007. године даје преглед занимљиве студије. Код жена, прије почетка менопаузе, ризик од развоја рака дојке је значајно смањен ако постоји много влакана у њиховој исхрани..
- Превенција болести жучних каменаца. Ова изузетна сапуница, захваљујући истим нерастворљивим влакнима, промовише брзо кретање хране кроз црева, смањује излучивање жучи, помаже организму да ефикасније користи резерве инзулина и смањује ниво триглицерида у крви. Све то заједно доводи до смањења вероватноће формирања жучних каменаца..
- Благотворно дејство житарица на дигестивни систем није ограничено само на помоћ код затвора. Булгур се такође бори са симптомима дивертицулар бовел дисеасе..
- Смањује ризик од развоја дијабетеса типа 2. У великом истраживању у Сједињеним Америчким Државама, утврђено је да је болест 31% рјеђа у црних жена. Како се испоставило, у њиховој исхрани доминирају рецепти са целим житарицама. За поређење, високе дозе магнезијума смањују ризик од дијабетеса за 19%, а немасне млечне производе за само 13%. Успут, бели полирани пиринач, напротив, повећава вероватноћу дијабетеса, ако је превише у вашој исхрани.
Пира (зрно) - употреба.
Штета и нуспојаве
Висок проценат влакана је одговоран не само за корисне особине житарица, већ и за могуће штете. Ако нисте навикли на такву храну, нагли пораст у исхрани може довести до надутости и пролива. Зато нутриционисти саветују почевши од једне порције дневно, постепено повећавајући количину.Постоје 2 врсте алергија на намирнице од пшенице:
- Целијакија је негативни одговор организма на глутен који се налази у пшеници (глутен). Изражава се у абнормалној реакцији цревног имуног система. Са овом болешћу, свака храна са глутеном може проузроковати озбиљну повреду организма, па је из хране изостављена једном за свагда.
- Алергија на протеине пшенице је још једна могућа опција. Стога, ако имате било какве неугодне симптоме (уртикарија, свраб, екцем, отицање усана и језика, вртоглавица, зачепљење носа, пецкање у устима, јака главобоља, дијареја или несаница), важно је да се одмах консултујете са специјалистом..
Мора се разумети да је вероватноћа алергије на храну за одређени производ веома различита у различитим земљама. На пример, у Канади, Јапану и Израелу у протеклих десет година, алергија на сусам је скочила до незапамћених висина. Ово је одличан пример како се дивна корисна својства прехрамбеног производа претварају у штету док њена популарност расте..
Присуство целих зрна у исхрани може наудити особама које пате од поремећаја бубрега и жучне кесе. Чињеница је да булгур садржи оксалати. Када концентрација ових супстанци у телесним течностима прелази норму, оне се кристализују, узрокујући разне здравствене проблеме..
Још једна опасност повезана са акриламидима - токсичне канцерогене супстанце. Али штетност булгура повезана с њима ће се манифестирати само ако се одлучите да пржите житарице у врућој тави или печете у пећници на високој температури..
Избор и припрема
Има грубо, средње и фино брушење. За губитак тежине, у правилу, користите булгур грубу земљу. Али производ финог брушења је идеалан за таблете са блискоисточном салатом.
Крупа се добро осјећа у јухама, гулашима, па чак иу мексичком чили сосу. Користи се као корисна прилог, као што је браон пиринач. Рецепт за једноставну нискокалоричну салату са булгуром укључује куване житарице, шаргарепе, грожђице, кришке ананаса и малине.
Лако је кухати и кашу на лагано усољен пилећи бујон. У таквом јелу увек можете додати своје омиљене састојке: пасуљ, краставце и парадајз, ротквице и паприке, спанаћ, лук, па чак и орахе са комадима куване пилетине..
На крају крајева, најбољи рецепти, као што знате, су они које сте сами осмислили. Цела пшенична житарица ће направити одличну базу за доручак, посебно ако је украсите свежим воћем и дробљеним орасима..
Складиштење
Чувајте булгур препоручљиво у чврсто затвореној стакленој посуди у фрижидеру. Тако ће задржати своје корисне особине неколико мјесеци..
Црвени пиринач: користи и штета.