Као што је често случај, јунак нашег разговора данас се назива орах, не зато што је у биолошком смислу, већ зато што је по изгледу, укусу, текстури и мирису највише налик на орах. У ствари, ово је зрно, или семе из воћног воћа. Бразилски орах није преполовљен као права браћа. А ако сте видели плод бертоллетија уживо, вероватно бисте одлучили да је испред вас кокос. Али вреди га поделити, а уместо белог меса, испред вас ће се појавити велике дугуљасте зрна прекривена кора. Шта није дошло до мајке природе!
По имену није тешко претпоставити да бразилски орах долази из земље истог имена. Иако расте у долини Амазоне: у Гвајани, Венецуели, Боливији и деловима Перуа. Овај производ је познат из времена Индијанаца; Увек је био цењен због свог великог укуса и високе хранљиве вредности. Традиционална медицина Азтека активно користи плодове бертоллетија. Они сада играју важну улогу у локалној кухињи и исцјељивању..
Једном на европском континенту, бразилски ораси изазвали су велико интересовање и универзалну љубав. Ово је невероватно укусна посластица, а савремени научници су успели да утврде да је то и користан прехрамбени производ. Свако ко се брине о свом здрављу, жели да има тонирану фигуру и лепу кожу ће интересовати наша данашња детаљна прича о бразилским орашчићима..
Описание Бразил Нут
Дрво бертоллетије (у неким изворима - бертоллеција) добило је име по великом француском хемичару Цлаудеу Бертхоллету. Ово дрво изгледа заиста монументално: висина 50-60 метара, апсолутно равна и глатка, до три метра у обиму, а листови са плодовима су скоро испод врха. Бертхоллетиа расте око пет стотина година и почиње да доноси жетву само у дванаестој години живота. Разумијете да је изузетно тешко скупљати орашасте плодове од таквог дива, а то није потребно: сами зрели плодови падају на земљу. Зато су шпански колонисти, који су први пут пробали слатке, храњиве бразилске орахе, назвали их "дар Бога с неба".
Љуска плодова берлета, мада је танка, веома је јака. Ако се током пада није поделио, морате покушати да извучете деликат. Мајмуни су у томе веома успешни - један од главних познаваоца бразилског ораха. Разбијају плодове оштрим камењем. Успут, то је богата фауна Амазоне која доприноси природном ширењу бертхоллета. На примјер, шармантне животиње агоути (нешто попут замораца) складиште бразилске орахе за кишни дан, закопавајући их у земљу. А онда заборављају где је скривено благо. Семе безбедно клијају, дајући живот новим стаблима. Како изгледа као прича са нашим протеинима и жирима, зар не?
Посадити бразилски орах на вештачки начин је тешка ствар, јер је бесмислена. У џунгли са једном бертоллетијом за годину дана можете уклонити и до две стотине килограма зачињених орасима! А у "заточеништву" ова стабла не желе да дају плодове, ни дванаест ни петнаест година после садње. Још једна мистерија природе! Данас је Боливија главни добављач бразилских ораха на светском тржишту, али су задржали своје име непромењено..
Предности бразилске матице
Оно што је тако изванредно ово велико (5-6 цм дугачак) уљасти орах, по укусу сличан кедару?
Његов невероватан витаминско-минерални састав. Садржи:
Витамини Е, Ц и скоро све групе Б;
10 есенцијалних елемената у траговима;
Флавоноидс;
18 вриједних аминокиселина;
Полинезасићене масне киселине;
Целулоза.
Размотрите детаљно како уз помоћ бразилских ораха можете покрити дневне потребе људског тела у минералима и витаминима..
Почнимо са витаминима (прорачуни су на 100 грама орашастих плодова):
Б1 - 51% дневне норме;
Е - 25%;
Б6 - 7%;
Б9 - 5%;
Б5 - 4%;
Б2 - 3%;
Б3 - 2%;
Ц - 1%.
Сада дајемо податке о микроелементима, такође базираним на 100 грама бразилских ораха:
Селен - 2739% дневне стопе;
Фосфор - 104%;
Магнезијум - 94%;
Бакар - 58%;
Калијум - 33%;
Цинк - 27%;
Гвожђе - 24%;
Манган - 24%;
Калцијум - 16%;
Натријум - 1%.
Само невероватна цифра - 2739% дневне норме селена садржи само једну шаку бразилских ораха! То јест, уз помоћ пар ораха, можете се гарантовати заштита од недостатка овог важног елемента у траговима..
И зашто је особи потребна селен, и колико је опасан њен недостатак? Да разумемо.
Селен у Бразилу
Улога селена у одржавању људског здравља почела је да се детаљно проучава средином двадесетог века. Тек тада се појавила претпоставка да ми једноставно требамо ову супстанцу. Раније се сматрао јаким отровом! У неком смислу, јесте. Постоје чак и случајеви масовног тровања стоке на пшеничном пољу, чије је тло богато селеном. Вишак овог елемента у траговима може бити опасан, али његов недостатак се не суочава са мање озбиљним посљедицама..
Селен је укључен у ћелијске реакције: без њега се не производе потребни ензими. Људско тело, посебно женско, почиње да даје системске кварове. Плодност, односно способност успешног зачећа и носења фетуса, директно је повезана са селеном. Недостатак ове супстанце увелико повећава ризик од вирусних инфекција у телу трудница. Недостатак селена доводи и до хормонских дисфункција - патња штитне жлезде.
Елемент у траговима селена је укључен у синтезу неколико важних протеина:
Селенопротеин П се производи ендотелом мозга. Овај протеин нас штити од стреса, штетних ефеката тешких метала и пероксида. Другим ријечима, то је снажан антиоксидант који се не може нормално синтетизирати без учешћа довољне количине селена;
Селенопротеин В се производи у мишићима и одговоран је за њихов рад. Без овог протеина, долази до прераног старења, тело постаје млитаво, правилна количина калорија се не спаљује у мишићима, тако да је недостатак селена такође директан пут до гојазности;
Јодитиринин-5'дејодиназа се производи у бубрезима и јетри. Ова аминокиселина игра важну улогу у одржавању здраве хормонске позадине у човеку током његовог живота..
Селен, заједно са јодом, магнезијумом и кобалтом је одговоран за правилно сазревање јаја. Такође спречава мутације ћелија, и тако помаже да се направи здрава беба, без дефеката у развоју и конгениталних абнормалности. Улога селена је веома важна у јачању имунитета и спречавању развоја онколошких болести. Управо је овај елемент у траговима потребан за синтезу ензима који уништавају ванземаљске ћелије..
Да би се избегао недостатак селена, није потребно купити у апотеци витаминско-минералне комплексе, на које многи алергични. Довољно је добро јести: редовно једите рибу, плодове мора и орахе. Само један од њих - Бразилац - данас разговарамо. То је најиздашнији извор селена који природа може да понуди..
Предности бразилског ораха за жене
Као што смо рекли, селен који се налази у бразилским орашастим плодовима игра кључну улогу у очувању женске репродуктивне функције, осигурава правилан ток трудноће, штити будућу бебу од развојних патологија, штити штитну жлезду. Али свака девојка није само будућа мајка. То је прије свега жена која жели да остане млада и лијепа што је дуже могуће. Како јој Бразилски орах може помоћи??
Антиоксиданси у свом саставу, борећи се против слободних радикала, и самим тим, продужавају наше животе. У закисељеном телу настају тешке болести, укључујући и рак. Ова страшна реч се плаши сваке жене. Али ако једете исправно и водите здрав начин живота, можете барем бити сигурни да сте учинили све што је могуће да се заштитите од рака..
Витамин Е, који је толико у бразилским орашастим плодовима, врло је потребан женама - често се назива витамином љепоте и младости. Сјајна коса, еластична кожа и јаки нокти су немогући без довољне количине витамина Е, а пошто је растворљив у мастима, веома је погодан за добијање из бразилског ораха - има до 60% масти.!
Иначе, висок садржај масти ових ораха не може послужити као разлог за одбацивање њихове употребе од стране оних који желе да изгубе тежину. Бразилске масне масти су скоро све полинезасићене масне киселине. Једном у женском телу, смањују ниво "лошег" холестерола и повећавају ниво "доброг". Наравно, немојте се превише препустити бразилским орашастим плодовима: две или три ствари дневно ће бити довољно за благотворан ефекат, а не довољно да поремете распоред губитка тежине..
Друга корисна својства бразилског ораха
За помоћ бразилским орашчићима могу се окренути не само жене које желе продужити младост, већ и представници јачег пола који брину о здрављу својих мушкараца. Редовна конзумација ових ораха повећава потенцију и побољшава квалитет сперме. Ово је један од разлога зашто су аутохтоне латиноамериканке тако љубазне и плодне: у Бразилу и Боливији често можете срести породице у којима млада жена рађа свог 60-годишњег супружника..
Као и макадамија, бразилски ораси су веома популарни у козметологији. Његово љековито и мирисно уље често се додаје кремама за лице и тијело, геловима за туширање, шампонима, балзама и регенеративним маскама за косу. Ефекат је изузетан: уље бразилских ораха чини кожу и косу меком, здравом и лепом. Савршено храни витаминима и влажи, а такође спречава губитак влаге..
Али вратимо се исхрани. Бразилски орах вриједи ући у вашу исхрану, јер овај јединствени производ има низ корисних особина:
Повећава имунитет због учешћа селена у синтези макрофага, имуноглобулина и леукоцита;
Побољшава варење и чисти црева влакнима;
Неутралише тешке метале, посебно арсен;
Штити интегритет ћелија, спречавајући мутације гена;
Бори се са слободним радикалима, спречавајући прерано старење и развој хроничних болести;
Снижава холестерол и шећер у крви, штити од атеросклерозе и дијабетеса;
Продужава репродуктивни период, и код жена и код мушкараца;
Спречава рак и помаже му да превазиђе оне који су већ болесни.
Оштећење бразилског ораха
Чак и овај користан производ има низ недостатака и контраиндикација за употребу. Тачније - злостављање. Али прво прво. Ево листе разлога зашто бразилски орашчићи могу бити штетни:
Алергија је најчешћи проблем. Не само за Бразилце, већ за све орахе, у принципу, многи људи имају тешку алергију. Стога, ако сте приметили негативну реакцију у себи, на пример, на кикирики, покушајте да користите бразилски орах са великом пажњом;
Афлатоксин - у кореку бразилских ораха садржи природни отров који у великим количинама може уништити јетру, изазвати цирозу или рак. Санитарно-епидемиолошко законодавство у неким земљама забрањује увоз нечистих бразилских ораха. Међутим, таква тешка мјера се чини непотребном: прво, мало је вјероватно да ће нетко грицкати ову тешку, апсолутно неукусну кору, а друго, морат ће се свакодневно грицкати шест мјесеци како би дошло до изражених посљедица;
Радијум - Прије неколико година око бразилског орашчића избио је међународни скандал. Амерички научници су пронашли овај опасан елемент у њему и позвали цео свет да одустане од набавке. Инцидент је више политичка него медицинска. У ствари, коренски систем било које биљке упија супстанце из тла - и корисне и штетне. Замислите педесетметарско дрво бертоллетија: његов снажан коренски систем током година ће исисати све из земље. Концентрација радијума у бразилском орашчићу је тако јадна да није потребно говорити о штети;
Вишак селена - може се развити код особе од преједања бразилских ораха. Главни симптоми су мучнина, повраћање, збуњеност, црвенило коже, чудан мирис уста, као што је чешњак, отежано дисање, у тешким случајевима - упала плућа и затајење јетре. Такво опасно стање настаје само ако конзумирате 5 или више мг селена на дан дуже вријеме, тј. Једете цијели пакет бразилских ораха..
Ако се придржавате препорука лекара, и сваки дан има 2-3 ораха, то ће донети организму само корист, али не и штету.
Калоријски бразилски орах
У бразилским орашастим плодовима има доста уља - до 60% укупне масе. Због тога је његов садржај калорија веома висок:
682 кцал на 100 грама
Али у исто време не садржи холестерол, а полинезасићене масне киселине благотворно утичу на стање наших крвних судова, коже, косе и ноктију. Најбитнији витамини А, Е, Д и К топљиви у мастима се не могу апсорбовати у одсуству масти. Бразилски орашасти плодови су одличан извор вредних природних уља..
Како чувати бразилски орах?
Када купите бразилске орашасте плодове у продавници у неочишћеном облику, обавезно их протресите: ако звечкају унутар шкољке, то значи да се орашасти плодови суше, стари и устајали. Разумевање квалитета ољуштених бразилских ораха је много лакше. Морају бити тешки, меснати и еластични, а такође имају и сјајну, карактеристичну арому. Ако су орашасти плодови готово без тежине и ништа не миришу, имате производ лошег квалитета..
Код куће, бразилски орашасти плодови најбоље се чувају у стакленој посуди или порцуланској вази. Мала залиха орашастих плодова може се замотати у пластичну врећицу и ставити у фрижидер, али запамтите - они одмах упијају мирисе других производа. Стога, ако ставите бразилске орахе поред кобасице, немојте се изненадити њиховом чудном аромом.
На тамном, хладном и сувом месту, бразилски орашасти плодови чувају се веома дуго - до две године.