Људима који су алергични на глутен (глутен) је тешко. Многи од уобичајених и јефтиних производа не могу, а ријешени су током дана ватром коју нећете наћи.
Пхото: ..цом. Постед би: ал1962.
Основни задатак је да се пронађу квалитетне замене без глутена. Постоји довољан број врста, али можда је најпопуларнија кокосово брашно. Не садржи фитинска киселина - Једињење спречава апсорпцију важних хранљивих материја.
Ово брашно од кокосовог ораха (не сме се заменити са кокосовим чипсом) нема светли укус који поседује сам орах. Али она доноси слаткоћу у печење и чини је прозрачном..
Сва пажња је од влакана
Производ побољшава текстуру пекарских производа, има изузетно низак садржај угљених хидрата и калорија (само 30 кцал по 1 кашичици), а истовремено је богат растворним и нерастворљивим дијететским влакнима.. Влакно у кокосовом брашну је 2 и 4 пута више у односу на пшенично и зобено мекиње, и 20 пута више него у белом пшеничном брашну..
Висока концентрација дијететских влакана привлачи пажњу људи који се брину о свом фигуру и пажљиви су према својој исхрани..
Друго име је "метаболички лек" - кокосово влакно је добивено због његове способности да убрза метаболизам, смањи ниво холестерола у крви и подржи функције кардиоваскуларног система.
Да бисте повећали удео дијеталних влакана у исхрани, додајте брашно не само колачима, већ и умацима и коктелима..
Кључне корисне особине
- уклања токсине из тела у убрзаном режиму, укључујући и карциногене;
- је добар извор протеина: 100 г садржи 19 г, док је у пшеничном брашну само 10 г;
- одликује се ниским садржајем масти, међу којима води лауринска киселина;
- има антибактеријска својства;
- има антифунгални ефекат, посебно је ефикасан против гљивица квасца рода Цандида;
- снижава крвни притисак;
- повећава ниво тестостерона и на тај начин доприноси изградњи мишића;
- бори се против целулита;
- производ има низак гликемијски индекс, тако да нормализује ниво шећера у крви и повећава осетљивост ћелија на инсулин; ово је важна особина за дијабетичаре, потврдили су научници 2003. године на страницама Бритисх Јоурнал оф Нутритион;
- стимулише штитну жлезду;
- убрзава метаболизам и производњу енергије;
- има својства чишћења;
- јача кости и зубе;
- спречава срчани удар.
Кулинарски образовни програм
Користите кокосово брашно за хлеб, палачинке и колаче. То ће учинити печење једноставним и прозрачним и неће вам додати додатне калорије..
Ево основних правила:
- Не можете заменити у рецепту кокосово брашно пшеницу или било које друго брашно од житарица у односу 1: 1. Они нису еквивалентни. Тачан однос је 1/3: 1. Разлог - висок квалитет упијања производа.
- Такође треба повећати број јаја у рецепту. У просеку, за 1 шалицу безглутенског брашна овог типа, потребно је узети 6 јаја и 1 шољу течности.
- Приликом пржења или кухања меса и поврћа, користите кокосово брашно као пшенично брашно. Овде није битан број специјалних.
- Темељно мијешање састојака је кључ за успјешно печење. Брашно овог типа је обично веома густо и суво. Да бисте смањили сувоћу, слободно додајте џем, нарибане воће и поврће у тесто.
"Глутен штети здрављу свих људи без изузетка. То је главни узрок летаргије, трбушне дистензије, замагљивања мозга и многих других проблема".
Можда је време за нас и за вас да напустите храну "чудовишта" у корист производа без глутена, као што су кокос или брашно сланутка.?
Како је корисно брашно од хељде?.