Јуха од бундеве - једноставна за припрему и здрав први оброк. У јесенско-зимском периоду, осветљава досадни пејзаж изван прозора својом „сунчаном“ бојом, загрева, даје живахност и добро расположење. Лако се апсорбује, засићује тело витаминима, минералним солима, влакнима и органским киселинама.
Пхото: ..цом. Постед би: инерика.
Домовина бундеве се сматра Јужном Америком. Тамо је нађена најстарија посуда за пиће - калабе, чија је старост процијењена на 6 тисућа година. Индијанци из далеке прошлости направили су га из бочне тикве од тикве, или обичне лагенарије (Лагенариа сицерариа). После миленијума у историјским референцама појавиле су се информације о храни од бундеве, која је довела до модерних сорти. Ова се тиквица брзо проширила свијетом и аклиматизирала се на свим континентима: у Канади, Сјеверној Африци, Медитерану, Азији и Русији..Бундева се дуго кува искључиво у печеном облику. Само с доласком јела за кухање бундева јухе појавио у изборнику различитих земаља. У КСВИИИ веку у Француску је стигла француска новина - „цассе“ (пан). У јефтиним и укусним првим јелима, свака нација је користила своје зачине и помоћне производе како би открила скромни укус бундеве..
Данас, у елитним ресторанима Европе, посјетитељима се нуде јухе од бундеве с плодовима мора, димљеним месом, сиром, гљивама или месом. Арома је наглашена зачинима и зачинима: ружмарин, ђумбир, кадуља, целер.
Гледајући у удобан вијетнамски ресторан, можете уживати у јухи од бундеве с кокосовим млијеком и зеленом кари пастом. У Узбекистану се гостима сигурно нуди ширкавак - друга верзија јухе од бундеве са млеком и пиринчем. У Португалу се јаје традиционално додаје у бујон, у Мексику - паприка и коријандер, у Енглеској - бели лук и празилук, у Јапану - морски плодови, у Француској - нарибани сир и свежа крема (свежа крема са ниским садржајем масти), у Аустралији - много локални зачини.
Бундеве су нашле место у многим паганским и славенским ритуалима и празницима. Ноћ вештица је не само спектакуларан наступ, већ и срдачан оброк са породицом, где се супа од бундеве сматра главним јелом. Божићна вечера са Французима, Нова година (Навруз) са Турцима и Дан независности Хаитија нису без ње..
Шта је корисно
Нутриционисти могу укључити јухе од бундеве у скоро сваки посебан (терапеутски или профилактички) мени. Уосталом, "Краљица јесени" је универзална према индикацијама:
- нормализује срце;
- јача крвне судове;
- чисти јетру и бубреге;
- побољшава вид;
- одржава младост;
- смирује нервни систем.
Јуха од бундеве у исхрани - ово је права прилика да убрзате метаболичке процесе и изгубите тежину. Благи диуретски ефекат посуде елиминише отицање, а лаксативни ефекат помаже у суочавању са хроничним затвором..
Током трудноће јуха од бундеве упозорава:
- мучнина са токсикозом;
- хиповитаминоза;
- анемија;
- повећана крхкост ноктију и косе.
Прочитајте више о предностима бундеве током трудноће..
Доказано је да се корисне компоненте бундеве одупиру формирању ћелија рака и штите организам од негативних ефеката слободних радикала..
За дјецу је релевантан проблем честих прехлада. Узимајући редовно место у исхрани детета на овај укусни први курс, можете значајно побољшати имунитет организма који расте..
Јуха од бундеве - комплексни процеси метаболизма липида. Спаљивање масти, ослобађа енергију за активну физичку и менталну активност, повећава ефикасност и одбија блуес.
Слимминг
Ово здраво нискокалорично јело је познато по лакоћи припреме и доступности састојака. Дијететски ефекат може премашити ваша очекивања. Постоје многи рецепти за мршављење на бази поврћа, али супа од бундеве је посебна.
Главну тајну бундеве - способност сагоревања масти - открили су научници почетком КСКС века. Састав пулпе укључује супстанцу, названу "витамин Т", или "карнитин". Он обавља важну функцију у ћелијама, испоручујући масне киселине (производи оксидације масти) у "енергетске станице" (митохондрије). Раздвајање масти и стварање енергије је снага, издржљивост и снага, с једне стране, а са друге - брзо искоришћавање масти из хране и активна потрошња већ акумулираних резерви.
Главна компонента супе за мршављење - бундева (900 г), огуљена. Другови - јабуке, љуштене и без језгра (2 комада).
- У тави са дебелим дном, загрејте биљно уље (2 кашике. Л.) и донесите једну сјецкану лук на мекоћу..
- Када лук постане транспарентан, додајте му комаде јабука и бундеве, јуху од поврћа (500 мл), зачине према укусу и 0,5 литре воде..
- Након кључања, садржај посуде се пече на лаганој ватри 25 минута..
- Омекшано поврће се меље у блендеру, а пире се враћа у посуду, додајући мало нискокалоричне креме..
- Супа је скоро спремна. Остаје да га стојите на лаганој ватри уз стално мијешање, не допуштајући кухање.
Мали део ове супе ће дуго задржати осећај пунине. Хранљиве материје у бундеви се брзо апсорбују, спречавајући недостатак витамина и минерала - честих пратилаца многих дијететских програма..
Не мање ефикасан за мршављење чорбе од лука.
"Супа мудрости"
Један од старих рецепата добио је посебно име - "супа мудрости". Једење овог јела само једном недељно даје брзи резултат. Побољшава памћење, концентрацију и повећава менталне способности - и код деце и код старијих. Амерички нутрициониста Симон Реесе сматра да је овај ефекат повезан са методом припреме и саставом супе, која активира производњу аминокиселина важних за активност мозга у организму..
- За кување ће вам требати нарезана говедина (300 г). Месо треба уваљати у брашно, пржити у претходно загрејаном биљном уљу (2 кашике. Л.) до златно смеђе и ставити у тигањ.
- Лук (1 велики лук) је похрањен у тигању до златно смеђе боје.
- Спреман лук, заједно са маслацем, исецканом мрквом (2 ком.), Кромпир (3 ком.) И нарибаном бундевом (4 кашике. Л.) стављају се у посуду. Сипајте све састојке са 3 шоље воде. Додајте 1 ловоров лист, сецкани першун и маково семе (по 2 кашике), бибер и со по укусу.
- На лаганој ватри, супа се кува 1,5 сат. Строго поштовање времена кувања је главни услов за кулинарски успех..
- Затим садржај посуде замесити кашиком.
У процесу кувања, течност испарава, супа постаје дебља, што захтева од кувара да не заборави на своје периодично мешање..
Зашто супа?
У исхрани можете наћи многе прекрасне рецепте из бундеве. Из ове културе диње припремају се први колачи, житарице, прилози од поврћа, салате и сложенице. Свијетла пулпа се користи као пуњење за печење. Изузетно укусно добијате пите, пите, па чак и лазање. Сок од бундеве комбинује се са многим биљним и воћним соковима, повећавајући укус и здраве квалитете пића..
Бундева се кува у печеном, куваном, пирјаном или пари. Има невероватну особину - упија ароме производа укључених у кување. Са њом је лако експериментисати, стварајући све нове комбинације укуса..
Али ако говоримо о корисној страни проблема, јуха од бундеве ће лако освојити првенство међу осталим јелима, јер:
- лако се пробавља, без потребе за додатним напором од пробавног система;
- изазива продужену ситости када се конзумирају чак и мале порције;
- не доводи до повећања тежине и ефикасно сагорева маст.
На крају кувања додајте крему или малу количину маслаца - ови производи ће помоћи у апсорпцији вредног бета-каротена из јухе од бундеве.
Врсте здравих супа
- На бујону. Традиционално, пилетина се користи за прављење бујона. Печена или кувана бундева у тигању се темељно мељу блендером. Остаје комбинирати пире са бујоном, сол по укусу, прокухати, а затим кухати на лаганој ватри неколико минута. Крем или киселу павлаку ставите у супе. Готова јуха од бундеве од једног комада.
- На сувом поврћу. Скуп производа ограничен је само вашом маштом. На пример, у Италији све што се налази у башти додаје се супи. Поврће нарезано на мале комадиће и постављено у таву до бундеве. У малој количини биљног уља, можете лагано пржити лук, бели лук, ђумбир, слатке паприке или парадајз. У другој фази, све компоненте се мешају и мељу мешалицом. Неколико минута ниског кључања и посуда се може послужити додавањем креме на тањир. "Хигхлигхт" може бити рибани пармезан, хрскави крекер, печена сјеменка бундеве и мирисна медитеранска зеленила.
- Пире јухе се разликују по различитим компонентама. Кувају се у поврћу, месним и рибљим бујонима. Експерименти су добродошли.!
- Крем јухе дугују своју деликатну текстуру бешамел сосу, а кремасти укус присуству 33% креме. Припремају се од једног поврћа (саме бундеве) у малој количини течности и пажљиво се излизу прије послуживања..
Могуће штете и ограничења
Месо овог поврћа има алкализирајући ефекат на људско тело. Редовна конзумација може наштетити особама са овим болестима:
- пептични улкус;
- гастритис са ниском киселошћу;
- диабетес меллитус;
- други услови повезани са киселинско-базном неравнотежом.
У исто време, умерена конзумација супе или каше може да помогне пацијентима који пате од обољења:
- пиелонефритис;
- гихт;
- циститис;
- камење бубрега уратне природе (чешће код мушкараца);
- цироза јетре;
- хепатитис;
- едем јетре.
Важно је знати меру, иначе таква здрава јуха од бундеве може изазвати озбиљну повреду здравља, изазивајући погоршање.
Најбоља сорта за прве курсеве
За супе су идеални плодови мушкатног орашчића. Укусна, пријатног мириса, термофилна је и сазрева касно у средини Русије. Али растуће напоре исплатити са интересом: густим месом, слаткастим укусом, танком кожом, малим семенским гнездом и роком трајања до 9 месеци.
Предности мушкатног орашчића.
У супермаркетима можете да изаберете веома вредну алтернативу - целу или нарежите на велике комаде велику бундеве са јарко наранџастим месом. Иако је кожа таквих узорака прилично густа, што компликује процес припреме.
Како очистити бундеве
Заиста, бундева се још увек мора очистити од спољашњег густог слоја, исећи и уклонити семе.
Али постоји и лакши начин, када се прво испече плод или целе комаде. Након тога, омекшана пулпа се лако одваја од коже. Јуха од бундеве која је тако прерађена је посебно укусна..
Исто мишљење дијели и британски шеф кухиње Јамие Оливер. Пре стављања изрезане бундеве у рерну, кувар поспе пулпу смрвљену у малтеру семеном коријандера и лагано прска маслиновим уљем. Након око 20 минута, бундева на температури од 200 ° Ц ће постати мека и спремна да постане главни састојак здраве поврћне супе.
Терапијска моћ меда од бундеве.