Бели купус је један од најпопуларнијих и најстаријих биљних култура присутних на столу у различитим облицима: пржени, натопљени, кисели, пирјани итд..
Пхото: ..цом. Постед би: АндиЦанди.
До данас, научници нису успели да сазнају за његово тачно порекло. Али, сигурно је познато да се поврће узгаја и једе више од 4000 година за редом. Према легендама древног Рима, његово порекло културе је обавезно за врховног бога грома Јупитера, од капљица зноја које су пале на земљу, прве клице, сличне људској глави, настале су. Најбољи умови древне Грчке њежно су третирали купус, сматрајући га панацејом за разне болести, као што су несаница, болести унутрашњих органа, проблеми са слухом, и многи други.Ко је први претпоставио да ће користити кисели краставац у храни, у овом тренутку остаје мистерија. Али предности и карактеристике овог производа заслужују детаље..
Биохемијска композиција
Купус саламура је течност припремљена на бази водено-сланог раствора. Поред соли, често као додатне компоненте спадају и различити зачини и зачини..
За разлику од сока од купуса, саламура је производ ферментације, па садржи сирћетну и млечну киселину. Штавише, сирћетна киселина настаје услед процеса ферментације, а не као резултат додавања сирћета или његових деривата..
Прича о благодатима киселог купуса треба да почне са анализом њене биохемијске композиције. Тако ћемо и урадити.
- Витамини А, Б1, Б2, Б6, К, ПП. Витамин Ц је посебно богат пићем, које чак и мала деца знају о корисним својствима.
- Калијум, гвожђе, манган, лактоза, сумпор, јод и многи други елементи у траговима важни за здравље.
- Пошто саламура са киселим купусом садржи минималну количину масти (не више од 0,1%) и око 22-25 кцал, мало је вероватно да ће добити додатни килограм од његовог усвајања, али је лако изгубити тежину. Кисело пиће садржи око 1,5% протеина и до 5% угљених хидрата. Тачније бројке зависе од карактеристика кухања..
Корисна својства
Купусов краставац је потцијењен производ, јер не само да може угасити жеђ и ослободити се мамурлука, већ уз редовну конзумацију може створити права чуда. Која је корист од ове хранљиве течности??
- За разлику од купуса у киселом пићу, нема грубих влакана. Због тога, његова употреба има благи позитиван ефекат на гастроинтестинални тракт, побољшава рад, елиминише затвор и дисбиозу..
- Има умерена диуретска својства, пере жучну кесу, спречава таложење камења.
- Купус саламура садржи рекордну количину калијума и јантарне киселине, који заједно имају јак превентивни ефекат на кардиоваскуларни систем..
- За труднице, многи нутриционисти препоручују умерено конзумирање киселог купуса. Садржи тако важне елементе као што су гвожђе и натријум, који су неопходни за успешан развој фетуса и превенцију анемије код труднице..
- Позитивно делује на рад панкреаса, јетре и бронхопулмонарног система.
- За разлику од различитих фармацеутских препарата који су намијењени за борбу против Гиардиа, итд., Овај потпуно природан производ помаже у уклањању паразита, а да при томе не наноси много штете организму..
- Дијабетичарима и људима који се подвргавају хемотерапији препоручује се пити кисели краставац. Ово пиће не само да активира природну производњу инсулина, већ убрзава процес опоравка након тешких метода лечења онколошких обољења..
- Производ је популаран као ефикасан лек за мамурлук. Чак и уз један унос након прекомјерног пијења, он брзо уклања токсине из тијела и доноси олакшање. Са дугим током сланог раствора из купуса скоро се можете потпуно ослободити штетних наслага, темељито очистити крв, јетру и бубреге.
Семе бундеве од паразита.
Штета и контраиндикације
Прва употреба кисели краставац се не препоручује особама са високом киселошћу желуца, као и гастритисом или чиром у време погоршања болести..
Производ садржи прилично велику количину натријумових соли и стога је штетан за хипертензивне пацијенте. Прекомерна употреба саламуре може довести до високог крвног притиска. Треба водити рачуна о онима који пате од пада притиска..Купусов краставац је такође контраиндикован за људе са хроничном јетром, панкреасом или коронарном болешћу..
Апплицатион Метходс
- Особе са дијабетесом ће имати користи од киселог купуса у комбинацији са малом количином лимуновог сока..
- За лијечење упале грла предлаже се испирање грла са отопљеном текућином.
- На повишеним температурама и хладноћи, сланица се разблажује топлом водом у односу 1: 1 и пије се до потпуног опоравка..
- За гастритис са ниским киселинама и пептичким улкусом (не у периоду погоршања), 1/3 шоље се узима три пута дневно. Курс траје три седмице, након чега можете направити кратку паузу и поново наставити третман. Постоје многи случајеви потпуног излечења пептичког улкуса као резултат употребе купуса.
- У првом и последњем месецу трудноће, препоручује се да се пиће узима у чистом или разблаженом облику у умереним количинама. Осим тога, то ће помоћи да се носите са мучнином..
- Дословно 2-3 кашике. л кисело пиће прије јела олакшава жгаравицу, која се често јавља након срдачног оброка.
- За ублажавање алергијског едема и отока, зарастање рана лосионима од купуса. Из ове лековите течности, топли облог се користи за ублажавање симптома хемороида..
- За хепатитис и друге болести јетре, пиће се помеша са соком од парадајза у једнаким деловима и узима се после оброка три пута дневно..
- Да би се ослободили црва, кисели краставац се ујутру пије чист у малим порцијама: на празан желудац, 30-40 минута пре првог оброка..
- Помоћу испирања уста шупљином са течношћу из киселог купуса неколико пута дневно, можете ублажити болове током афтозног стоматитиса и брзог зарастања слузокоже..
Како кувати
- Купус се расипа што је могуће мање и стави се у претходно припремљену посуду капацитета 3,5-4,5 литара. Алуминијске посуде се не могу користити у ове сврхе, али могу бити - емајлиране.
- Напунити водом и додати со у количини од 2-2,5% по маси купуса.
- Покријте посебним дрвеним кругом или плочом, поставите терет на врх..
- Отприлике 2-3 дана од почетка ферментације из купуса се ослобађа велика количина сока, мијешајући са водом.
- Филтрирајте добијену течност и сипајте у стерилисане посуде. За дуготрајно складиштење, кисели краставац се скупља испод покривача.
Остале врсте слане воде
- Краставац. За разлику од кисели краставац, кисели краставац не садржи јантарну киселину. Али то га не спречава да остане здраво пиће. Поред високог садржаја витамина Ц, магнезијума, калијума, других витамина и елемената у траговима, има јака бактерицидна и антисептичка својства, чисти крв и спречава штетне ферментационе процесе у цревима и стомаку. Он ће имати користи од панкреатитиса, грчева и грчева..
- Томато. Сланина из парадајза штеди од мамурлука и враћа равнотежу воде и соли у телу. У хладној сезони то је одлична превентивна мјера против бериберија, респираторних болести, па чак и сезонских депресија. Пронашли смо примену у козметологији, где се користи у саставу лосиона за кожу. За модрице, огреботине и посјекотине дјелује као природно средство за лијечење рана..