Идите у одељење за хлеб било ког супермаркета и проведите време истражујући асортиман. На полицама ћете видети кратке и дуге хлебце, бујне крушке, округлице и пециво у облику дијаманта, пецива од лиснатог теста, колаче са разним надјевима и пита хлеб. Разноликост ће изненадити и одушевити. И сигурно ће преовладати производи од пшеничног брашна..
Пхото: ..цом. Постед би: россандхелен.
Прехрамбена индустрија обрађује милионе тона пшенице, тако да људи на столовима могу да имају укусан бели хлеб, укусне колаче, слатке пецива, медењаке, колаче и колаче. На жалост, укусно није увек здраво..
Бело брашно је производ прераде пшенице. У овом случају, израз "врхунски разред" не говори о његовим користима. Све више нутриционисти тврде да рафинисано бело брашно уопште није безбедан производ и може бити штетно ако се не користи у разумним оквирима..
У високотехнолошким индустријама, пшеница је подијељена на компоненте: бијело брашно, зрно клица и мекиње. Ово последње се назива нуспроизводом прераде зрна. Висок садржај протеина и друге корисне особине мекиња познато је већ дуго времена, али тек крајем 20. века пакети са овим вредним производом појављују се на полицама супермаркета и продавница здраве хране. Шта се променило?
У потрази за влакнима
Једемо да добијемо енергију. Тек након попуњавања енергетских резерви, наше тело почиње да брине о снабдевању микронутријентима (витаминима и минералима). Прво, потреба за протеинима, угљеним хидратима, масти, водом, другим речима, макронутријентима.
Глад - регулатор конзумиране хране. Уз помоћ разних адитива, савремена прехрамбена индустрија је научила како брзо угасити људску глад и истовремено добити много прихода. Полице у супермаркетима су препуне намирница које садрже високе калорије, али садрже мало елемената у траговима. Штета је што тело има недостатак витамина и микроелемената..
Стога, храну са високим садржајем хранљивих састојака и ниским калоријама препоручује лекари, нутриционисти и стручњаци за медицинску исхрану. Да бисте производ класификовали као користан, морате имати следеће компоненте:
- вода;
- влакна (биљна влакна);
- незасићене масти.
Бран се прави од спољне љуске зрна, што чини око 15% укупне тежине. Остатак (без љуске) добија белину, мекоћу и прозрачност брашна, али истовремено губи важне хранљиве материје. Испоставља се да користи остају у мекињама, јер је у љусци концентрисано до 90% биолошки вредних супстанци: витамини Е, А, Б9, Б6, Б3, Б2 и Б1, манган, бакар, сумпор, калцијум, антиоксиданти, протеини. Бројеви су убедљиви, али да ли то значи да свако треба да једе овај додатак исхрани са жлицама?
Штета и нуспојаве
Већ смо сазнали да пшеничне посије задовољавају критерије за здрав производ. Међутим, они такође имају и низ бочних својстава, што их присиљава да их узму са опрезом..
- Прекомерна мржња мекиња може смањити ниво минерала у телу.
- Ово је крупна храна, иритирајући цревну мукозу. Због тога је производ штетан за људе са болестима желуца и црева. Чир, гастритис, постоперативни период, дијареја - све ово је контраиндикација за исхрану мекиња.
- Тело које расте не може да се носи са варењем грубих влакана. Зато је детињство још једна контраиндикација за редовну употребу..
Опасна фитинска киселина
Стручњаци расправљају о оштећењима фитинске киселине пшеничних мекиња. Ово једињење вероватно утиче на апсорпцију магнезијума, гвожђа, цинка и калцијума у организму..
Истраживања показују да топлотна обрада смањује активност фитинске киселине. Сходно томе, код печења након ферментације и топлотне обраде влакана пшеничних мекиња не утичу на асимилацију елемената у траговима.
Али док се не донесе коначна пресуда лекара о овом питању, препоручује се да се направи пауза у уносу овог дијететског додатка како се не би нашкодило њиховом здрављу. Медицински савет такође не боли.
Ефективност
Ефекти пријема могу се подијелити у три групе:
- нутритивна вредност;
- механичка дејства на гастроинтестинални тракт;
- антиоксидативна својства.
Нутритивна вредност
Пшеница је на другом мјесту у свијету након конзумације пиринча, док су пшеничне мекиње врло мали постотак. Производ има високе калорије: до 296 кцал на 100 г.
Пшеничне мекиње су добар извор биљних влакана која помажу да се елиминишу токсини. У чистим цревима, корисне бактерије се брже размножавају, које саме синтетишу корисне витамине..
На пример, доказано је да се до 90% серотонина (одговорног за расположење хормона) производи у дебелом цреву, а не у мозгу..
Данас нико не сумња да храна са високим садржајем влакана побољшава здравље, наравно, уз разумну потрошњу..
Механички ефекти на дигестивни тракт
Затвор и други проблеми са варењем - врло чест проблем. Већина људи конзумира више од 12 г влакана дневно по стопи од 25-35 г. Лако је израчунати дозу препоручену за децу: старост детета + 5 г.
Дијетална влакна у саставу пшеничних мекиња, побољшавају мотилитет цријева, смањују вријеме пријевоза отпада. Такође је доказано да целулоза присутна у пшеничним мекињама омекшава столицу.
Тежина ових чињеница произлази из сљедећег аргумента: Европска унија за сигурност хране (ЕФСА) недавно је потврдила здравствене предности пшеничних мекиња за гастроинтестинални тракт..
Антиоксидативна својства
Природни антиоксиданси у храни спречавају старење и појаву многих болести повезаних са оксидативним ризицима..
Експериментални подаци потврђују ефикасност пшеничних мекиња у смањењу ризика од кардиоваскуларних болести и неких хроничних болести. Производ има антитуморска својства и може смањити ризик од настанка малигних тумора:
- црева (директна, мала и велика црева);
- простата (аденом);
- маммари гланд.
Антитумор храна.
Како узети
- Препоручује се да не користите више од 25-30 грама пшеничних мекиња дневно.
- Овај додатак исхрани се уводи у исхрану, почевши од кашичице, и пажљиво прати одговор организма..
- Бран влакна имају тенденцију да апсорбују воду, тако да их морате узети са великом количином течности: око чаше од 1 жлица. л Може бити кефир, сок или само прокувана вода. Препоручује се пити најмање 1,5 литара чисте воде на дан како би вам производ донио искључиво погодности, а не штету..
Конзумирање природне, нерафинисане хране пружа здравствене бенефиције и помаже у спречавању болести везаних за исхрану. Додавањем влакана житарица салатама, колачима, јухама, укусима, помажете тијелу.
Користи и штетност ражених мекиња.