Пхото: ..цом. Постед би: Алекандер1962.
На крају, медењак је успео да прође кроз векове а да не изгуби своју некадашњу популарност.
Вариетиес
Варијације овог производа су огромне, а пописивање свега унутар једног чланка је једноставно немогуће. Стога се ограничавамо на само једну класификацију..
Према технологији производње, постоје три категорије медењака:
- Принтед. За њихову производњу су потребне специјалне даске, са којима се на површини медењака прави леп рељефни отисак. Раније су даске одрезане руком од одређених врста дрвета и биле су скупе. А мајстори таквог заната уживали су посебну част и поштовање.
- Сцулптед. Они су били раширени широм Русије више од хиљаду година пре наших дана и направљени су ручно, делујући као свете приносе силама природе и бројним боговима. Производна технологија је била сложена и замршена. Основа је узета ражено брашно, вода, сол и разне компоненте, као што су бобице и биље. Производи су печени по посебним рецептима, затим умочени у кипућу воду, након чега су прекривени сликама јелена, тетерока, коза, крава, коња, јелена и разних соларних знакова. Данас је проналажење таквих делиција веома тешко, а њихова цена је прилично висока..
- Изрез (силуета). Најмлађа врста, која се први пут појавила тек крајем КСИКС века. Али захваљујући изванредним украсним и укусним квалитетима, данас су постали најпопуларнији и распрострањенији. Резани колачићи обично се украшавају залеђивањем, специјалном кремом и разним бојама хране. Најупечатљивији примери су познати тулски медењачи и икона арханђела..
Цомпоситион
Модерни колачићи обично садрже у свом саставу ражено брашно, природни мед, жуманце, млеко, воду.
Не искључују се све врсте додатака и зачина: кардамом, цимет, звездасти анис, мушкатни орашчић, ђумбир, анис, пимент, лимуна, ванилија.
Још један уобичајени састојак савременог медењака је спаљени шећер и меласа, који конфекцији дају посебан укус..
Као пуњење користе се: џем, џемови, ораси, суво воће, мармелада, итд..
Али добар садржај протеина у овом производу се не разликује (не више од 5 г на 100 г тежине).
Садржај калорија у регуларним колачима се креће од 310 до 350 кцал. Погледајте табелу за детаље..
Табела калорија
| Вариетиес | Кцал |
|---|---|
| Тула | 364 |
| зобена каша | 437 |
| са ђумбиром | 353 |
| чоколада | 340 |
| минт | 366 |
| са џемом од јабука | 355 |
| стрипед | 279 |
Шта је добро за здравље
Пхото: ..цом. Постед би: белцхоноцк.
Корисна својства деликатеса директно зависе од састава. А ако не желите да нашкодите сопственом здрављу, морат ћете га сами припремити, одабиром у ту сврху само природне састојке..
Гингербреад на меду у малој количини ће користити и деци и одраслима. О предностима пчелињег меда за људски организам више пута смо писали:
- промовише ослобађање ендорфина који подиже расположење;
- активира заштитне резерве организма (повећава имунитет);
- садржи високе дозе витамина Е, Ц и Б;
- има бактерицидна својства;
- успорава процес старења;
- побољшава метаболизам;
- побољшава варење;
- спречава развој тако озбиљне болести као што је склероза.
Ражено брашно се користи у класичном рецепту руског медењака. Сматра се кориснијим од пшеничног белог брашна. Промовише цријевно чишћење и нормализира пробавни сустав.
Пунила у облику плодова и воћа су засићена витаминима и незамјењивим микроелементима. Највише у таквим испунима су витамини групе Б, који су одговорни за правилно функционисање нервног система, аскорбинску киселину, која повећава имунитет, и провитамин А, неопходан за изградњу нових ћелија и њихову регенерацију. Гингербреад са плодовима воћа и бобичастог воћа јачају крвне судове, стимулишу стварање крви и подржавају нормално функционисање мишићно-скелетног система..
Ђумбир, који се налази у многим рецептима за медењаке, доноси велике користи људском здрављу, упоредив са предностима белог лука. Поред тога, он се носи са задатком смањења нервне напетости, стимулише активност мозга, уклања токсине, шљаке и смањује вероватноћу стварања крвних угрушака..
Грожђице су још један чест гост рецепата модерних лицитара. Садржи све врсте витамина и елемената у траговима (магнезијум, фосфор, калцијум, гвожђе, натријум и калијум). Једење ових сушених плодова користи бубреге, црева и нервни систем. А због високог садржаја гвожђа у комбинацији са витаминима Б, суво грожђе је ефикасна превентива против анемије..
Цимет се користи као лек више од три хиљаде година. Чак иу древној Кини, препоручује се за болести јетре и бубрега, проблеме са кожом, за уништавање гљивица и разних паразита, јачање кардиоваскуларног система и снижавање нивоа холестерола. У комбинацији са медом, корисне особине цимета се значајно повећавају.
Штета и контраиндикације
Гингербреад, направљен од природних састојака, има само једну негативну страну, односно висок садржај калорија, што је добро за активну децу и људе који се баве спортом. Но, одрасли заљубљеници у слатко, који воде више одмјерени живот, требају бити свјесни да због високог садржаја лако пробављивих угљикохидрата, прекомјерна страст за деликатношћу може нашкодити слици. Такви угљени хидрати се брзо апсорбују у крв и "населе" у организму у облику масних наслага.Гингербреад, који се продаје на полицама продавница, опаснији је од делиција које се припремају саме. Многи произвођачи, који настоје да смање трошкове, замењују мед са меласом или шећерним сирупом са укусима који ће организму донети ништа осим зла.
Шећер и залеђивање, пак, изузетно негативно утичу на стање зубне цаклине.
Осим тога, медењак у свом класичном облику је контраиндикован за дијабетичаре. Али сада можете наћи слаткише на продају које су специјално развијене за ову групу пацијената и садрже заслађиваче уместо обичног шећера које не утичу на ниво инсулина у крви. Ипак, боље је да слатки зуби са дијабетесом разговарају са својим лекаром пре него што се препустите гастрономским слабостима..
Нутритивни додаци
На крају, максимална штета по здравље није узрокована уобичајеним природним састојцима у саставу руског медењака, већ разним прехрамбеним додацима. Да видимо шта то значи.
- Замена какао праха. Користи се за уштеду, али за разлику од корисних какао зрна која благотворно дјелују на људски организам, могу узроковати непоправљиве штете. Нажалост, нема озбиљних научних истраживања о ефектима дуготрајне употребе таквих адитива..
- Замена за менту и ванилу. Укуси ваниле не доносе апсолутно никакву корист за тело, а уместо метвице, многи произвођачи додају синтетички ментол (рођак метана). Овај додатак је контраиндикован код деце, а за одрасле је тешко наћи бар нешто корисно..
- Боје и емулгатори су широко распрострањени у модерној производњи. И то упркос чињеници да је међу њима тешко наћи бар једног невиног.
Изаберите медењаке, у саставу којих ће наведене компоненте бити одсутне или сведене на минимум. И добар аппетит!
Састав и употреба белог слеза.