Јела од бундеве, или скуасх, је мало поврће у облику тањира из породице Пумпкин. Име је позајмљено од француског језика и формирано од именице паштета (пита), која је повезана са необичним обликом воћа. Третмани потичу из Америке: почели су се узгајати у Мексику и Гватемали. А у КСВИИ веку, поврће је постало популарно у Европи.
Пхото: ..цом. Постед би: ДЛеонис.
Занимљиво Бундево јело је рођак краставаца и диње, али се разликује од њих у њежном месу, које подсећа на артичоке у укусу..Цомпоситион
100 г свежег поврћа садржи:
- протеини - 0,6 г;
- масти - 0,0001 г;
- угљени хидрати - 5,5 г;
- вода - 92 г;
- моно- и дисахариди, 4.1 г;
- влакно - 1,3 г;
- органске киселине - 0,1 г;
- пектини - 1.0 г;
- пепелне материје - 0,7 г.
Витамини:
- Б1 - 0,00003 г;
- Б2 - 0,00004 г;
- Б3 (ПП) - 0,0003 г;
- Ц - 0.023 г.
Минералне супстанце:
- калијум - 0,12 г;
- Калцијум - 0,13 г;
- магнезијум - 0.25 г;
- натријум 0,13 г;
- фосфор - 0.12 г;
- гвожђе - 0.0004 г.
Маслац од бундеве је једно од најнижих калоријских поврћа (18 кцал на 100 г) и не садржи засићене масти и холестерол..
Тиквице, као и други чланови породице, складиште су витамина Ц и А, као и калијума и магнезијума - хранљивих материја потребних кардиоваскуларном систему..
Корисна својства
Користи од скуасх-а су повезане са третманом и превенцијом обољења:
- рак,
- атеросклероза,
- гојазност,
- упала дебелог црева,
- тровање разних етиологија,
- хипертензија,
- анемија,
- чир на желуцу,
- гастритис,
- болести јетре и жучне кесе,
- нервни поремећаји,
- ендокрини поремећај,
- едем,
- болести бубрега,
- дисбацтериосис,
- главобоља.
Редовна употреба се препоручује код проблема са јетром, крвљу и бубрезима, кардиоваскуларних обољења и гојазности..
Кључне корисне особине (са објашњењима):
- Кожа за сквош је драгоцен извор антиоксиданата (флавоноида): каротена, лутеина и зеаксантина. Ова једињења уклањају слободне радикале из тела, штите младе и спречавају развој рака..
- Због високог садржаја дијеталних влакана (пектина), ризик од рака дебелог црева је смањен.
- Природни извор фолата неопходан за дељење ћелија и синтезу ДНК. Његова умерена употреба током трудноће може да спречи развој дефекта неуралне цеви фетуса..
- Калијум у шкољкама смањује крвни притисак и откуцаје срца, јача срчани мишић.
- Свеже поврће је вриједан извор витамина Ц топивог у води (природни антиоксиданс). 100 г производа даје организму 30% дневног уноса овог витамина..
- Према резултатима америчких студија из 2015. године, магнезијум диск бундева смањује ризик од срчаног удара и можданог удара. Висок садржај витамина Ц у крви такође смањује шансе за мождани удар - за 42%.
- Промовише излучивање жучи и обнавља нормалне нивое гликогена.
- Убрзава опоравак од нервних болести и ендокриних поремећаја. Витамин Б6 има позитиван ефекат на неуротрансмитере и производњу серотонина у мозгу, побољшава расположење, спречава депресију, анксиозност, елиминише умор, повећава концентрацију.
- Садржи антимикробне фитокемикалије. Сунцокретово уље се у народној медицини користи у борби против паразита који живе у цревима или желуцу.
- Према аустралијској студији из 2014. године, шкољке су добре за здравље мушкараца и спречавају развој рака простате..
- Доктори препоручују вегетаријанцима да у своју исхрану укључе поврће као вриједан биљни извор витамина Б: рибофлавин (Б2), витамин Б6 и фолна киселина (Б9).
- Има диуретичко дејство, уклања вишак течности и натријумове соли из организма..
- Због високог садржаја рибофлавина, помаже у лечењу главобоља и ублажавању напада мигрене. Међутим, ефективна појединачна доза рибофлавина је 400 мг, тако да су, поред тиквице, неопходни и витамински додаци..
Сви делови су корисни у шкољкама: кора, семе и пулпа.
Штета и контраиндикације
Употреба "соларне" тиквице може негативно утицати на здравље појединих група појединаца:
- Тиквице у било ком облику контраиндиковане су код акутних поремећаја пробавног система (перзистентна дијареја и диспепсија).
- Хипотоници морају смањити употребу овог поврћа.
- Јела од бундеве садрже оксалате, који повећавају ризик од каменаца и жучних каменаца. Према томе, појединци са примарним болестима бубрега и жучне кесе ће морати да смање количину поврћа у јеловнику..
- Конзервирани скуасх је контраиндикован за особе са дијабетесом, проблеме у раду бубрега и панкреаса, као и за децу до 10 година.
Избор и складиштење
Приликом куповине не морате ловити велике плодове - они су обично врло влакнасти и имају више сјеменки. Изаберите мале копије пречника од 5-7 цм, важно је да скуасх изгледа тешко за своју величину..
Боја коже је индикатор свежине и квалитета. Купите поврће само свијетле боје, без мрља и знакова труљења..
За разлику од бундеве и тиквица, тиквице се дуго не складиште. У року од 5 дана након куповине, под условом да су све то вријеме били у хладњаку, морају се јести. И успут, мали плодови кваре брже од великих..
Шта да кувам
Тиквице се могу пунити, пећи, пржити, пирјати, кувати, пећи на жару. Али, за разлику од тиквица и бундеве, не могу се конзумирати сирово.
- Вегетабле Вегетариан Аппетизер (топло или хладно). Скуасх гратес, посолите и исциједите сок. Ставите у лонац или дубоку таву, лагано навлажите, додајте нарибану мркву, сјецкани лук и бугарски бибер. Зачините по укусу, додајте здробљени бели лук на крају..
- Необично јело за нас је популарно у САД-у. - Скуасх патина цветови. Цветове исперите у неколико вода, осушите их, умочите у припремљени лонац и пржите у великој количини биљног уља. Треба да добијете осебујне палачинке са деликатном језгром..
- Пуњење за пите и колаче, прављење крема.
- Мали, мали плодови могу се пунити месом, кукурузом, сиром, печуркама и пећи..
- Припрема за зиму. Одрежите поврће на кришке и бланширајте пар 2-3 минута, умотајте у пергаментни папир и ставите у замрзивач. Истовремено ће изгубити чврсту текстуру, али ће задржати већину антиоксиданата.
Сквош се комбинује са готово било којим поврћем и побољшава процес асимилације протеинске хране (на пример, пилећа прса, пуреће месо, печурке и сир).
Скуасх Јуице
У терапеутске сврхе, погодно је користити сок од тиквице. Пола шоље је довољно за један оброк.
- За болести бубрега - 3-4 пута дневно. Да бисте побољшали укус, можете додати 10 г меда.
- Уз тешке утробе - 30 минута пре доручка.
- За поремећаје у гастроинтестиналном тракту - 1 пут дневно пола сата пре оброка.
Да би направили сок од тиквице, морате:
- Одаберите младе плодове.
- Добро испрати под текућом водом, огулити, исећи на кришке..
- Комадићи меса или соковника.
- Стисните кашу преко газе.
Користан сок од скуасх.
Сквош против скуасх-а
Тиквице и тиквице су сличне по саставу и садржају хранљивих материја. Оба су 93% воде. Али постоје разлике:
- Фруит Форм: тиквице - издужене, издужене, са колегама - спљоштеним, звонастог облика.
- Топлинска обрада. Тиквице се такође могу јести сирово, док бундеве захтевају обавезну топлотну обраду..
- Пулп. Тиквица од бундеве је густа и сува, а тиквице - порозне и сочне.
- Период уласка у исхрану. Бебе се могу давати као прве комплементарне намирнице, не препоручује се скуасх до 10 година..
- Тасте. Овдје тиквице мало инфериорне. Поховани морски капци наликују гљивама, а њихов укус је богатији..
Коначно, тикве у посудама садрже више фолата, пиридоксина и ниацина него тиквице. Проценат ових једињења на 100 г поврћа износи 7,5%.
Корисна својства тиквица.