Пилећа срца су добро комбинована са другим састојцима, имају рафиниран укус и веома су корисна. Упркос малој величини, вредност срца је довољно велика.
Пхото: ..цом. Постед би: тицоон.
Тежина једног срца је 3-5 цм дуга, око 25-30 г. Када је свежа, тамно црвене боје и прилично густе у конзистенцији. За разлику од пилеће јетре, срца су жилавија, али њихов укус је блажи..
Научно истраживање
"Тамно месо живине је здравије него што мислите," каже нова студија са Медицинског центра Универзитета у Њујорку..Таурин, пронађен у изобиљу у тамном пилећем месу и срцима, смањује ризик од коронарне болести срца код жена са високим нивоом холестерола за 60%. Међу осталим вриједним својствима ове супстанце, стручњаци истичу заштиту од дијабетеса и високог крвног притиска..
Други извори таурина су ракови: шкољке и каменице..
Нутритивна вредност
Због тога што је срце мишићни производ, има висок садржај протеина: 15.8% на 100 г производа. Овај протеин се лако дигестира лизином. Количина масти - 10,3%, док угљени хидрати - само 0,8%.
Срца - нискокалорични производ: 159 кцал на 100 г.
Поред тога, нуспроизвод се може похвалити садржајем коензима К10, неопходним за здравље срца, и селена - елемента у траговима са својствима против рака..
Један стограмски део садржи до 13% дневне масноће. За поређење: у коморама - до 22%. Али осим холестерола, у овом производу су присутне и здраве незасићене масне киселине..
Корисна својства
Погодност пилећих срца је последица њихове вишекомпонентне композиције. У садржају витамина, микроелемената и аминокиселина, они су супериорнији од многих других нуспроизвода..
Витамин профил
Витамини групе Б. Витамин ПП, или никотинска киселина, побољшава циркулацију крви и укључен је у енергетски метаболизам. Једете само 100 г производа, добијате 35% дневне потребе витамина ПП и 20% витамина Б1. Витамин Б12, или цијанокобаламин, готово је немогуће добити са биљном храном. Нормализује стварање крви, учествује у масној измени јетре, добро утиче на рад нервног система. Фолна киселина (Б9) побољшава имунитет, стимулише мозак и спречава настанак дефеката неуралне цеви у фетусу. Ова група витамина је укључена у регулацију метаболичких процеса, производњу хормона и ензима. Недостатак штети организму.
Витамин А. Садржај ретинола у срцима није мањи од витамина групе Б. Он је неопходан витамин за визију, односно за визију сумрака, одржавање имунитета и здраву кожу и кости. Повећава ефикасност фактора неспецифичног имунитета, повећава баријерну функцију слузокоже..
Производи који садрже никотинску киселину.
Минерал профиле
- Цинк, гвожђе, бакар и магнезијум. Повећава ниво хемоглобина и побољшава квалитативни састав крви. Због тога је важно укључити срца у исхрану пацијената који пате од анемије. Гвожђе спречава појаву замора, благотворно делује на раст ноктију и косе. Бакар је добар за косу, повећава апетит. Формирање колагена и еластина није могуће без учешћа овог елемента у траговима. Такође промовише производњу ендорфина, чиме се побољшава расположење.
- Фосфор и калцијум. Неопходни елементи везивног и коштаног ткива. Недостатак фосфора наноси штету организму, нарушава апетит, постоји бол у костима и слабост. Калцијум је одговоран за спровођење нервних импулса, производњу инсулина, повећава заштитне функције организма..
- Калијум је потребан за функционисање нервног система и функције срца. Учествује у редукцији мишића, утичући на рад срца и крвни притисак.
Аминокиселине
- Изолеуцин. Помаже раст и развој мишићних влакана, производњу хемоглобина и енергије, стабилизује ниво глукозе у крвном серуму.
- Валин. Односи се на есенцијалне аминокиселине, другим речима, није синтетизована у нашем телу. Можемо га добити само са храном. Главне функције: учешће у формирању нових ћелија и раст ткива, производња енергије у мишићним влакнима, регулација нервних процеса и хормонска позадина.
- Леуцине. Главно место деловања је мишићно ткиво. Успорава процесе катаболизма, што је посебно важно за спортисте током периода опоравка након тренинга. Такође је укључен у синтезу АТП, обнављање ћелија коже, мишића и костију.
- Лизин је основна аминокиселина у конструкцији протеина. Само због тога протеин може да апсорбује тело. Уз недостатак метаболизма протеина.
- Метионин се такође не синтетише у нашем телу. Одржава равнотежу азота. Помаже јетри да неутралише токсичне производе и елиминише масти. Регулише рад и функцију нервног система, побољшава имунитет.
Ко је користан за улазак у исхрану
- спортисти;
- особе са срчаним обољењима, нервним системом, анемијом;
- труднице и дјеца;
- пацијената у периоду након операције;
- током фазе опоравка после озбиљне болести или повреде.
Контраиндикације и могућа штета
Упркос свим предностима горе наведених пилетина, холестерол који се налази у њима може да штети вашем здрављу. Да бисте то избегли, једите их не више од три пута током недеље..
Неприхватљиво је користити срца у храни са специфичном нетолеранцијом и алергијама.
Одаберите свјежи нуспроизвод, пожељно охлађен, а не замрзнут. Припремите своје срце унапред тако што ћете уклонити накупине масти и крвне угрушке из комора..
Експеримент: укусна срца се добијају пржењем са поврћем, у јухама, печеним у пећи под разним сосовима, или као део прилога. Сок од лимуна и фина морска со могу се користити као зачини..
Како је корисна пилећа јетра?.