Користи и штете кусуса - популарне у источним житарицама

Кускус, или кускус, сматра се једним од главних јела у оријенталној кухињи. У Тунису, Мароку, Либији, Израелу и Алжиру, пшенични крух истог имена су најпопуларнији јер су здрави и можете брзо кухати много здраве хране..

Фото: ввв.срце.цом Аутор: Натасхамам

Али и овај, на први поглед, потпуно безопасан производ од житарица, има своје контраиндикације. Треба имати на уму да у неким случајевима кускус може бити штетан по здравље..

Како добити кускуса

За кување, потребно је узети сјецкану пшеничну житарицу и додати мало воде. Из мјешавине добију се мале куглице промјера 1-2 мм. Затим их испарите у стање полу-спремности, затим осушите.

  1. Неки кухају кускуса сами од крупице.
  2. Да бисте то урадили, узмите 200 г гриз и распршите на велику посуду са слојем од 1 мм.
  3. Поспите водом и поспите брашном. Веома је важно да не сипате брашно - не користите више од 1 кашичице. 200 г житарица.
  4. Након тога, узмите посуду и, ротирајући је, лагано протресите да формирате мале куглице од гриз. Поновите овај поступак 3-4 пута. Остаје само суха житарица.

Слажем се, увек је пријатније јести домаћа јела - сигурно неће наудити.

Шта да кувам

Ова житарица се може користити у првом и другом јелу, у салатама, па чак иу десертима. Добро се слаже са морским плодовима, месом, рибом, воћем, поврћем, сецканим орасима и разним зачинима. Постоји велики број рецепата, тако да нећете бити тешко диверзификовати исхрану ове корисне житарице..

За само 5 минута можете кувати кашу: 300 г воде, скухати 200 г кускуса, додати кашику маслаца и соли на окус.

Биохемијска композиција

Аминокиселине (АК) помажу у изградњи свих протеинских структура у људском телу. Неки од АК-а не могу сами производити, али добијају храну за вријеме оброка.

Кускус укључује:

  • глутаминска киселина;
  • глицин;
  • пролин;
  • валине;
  • леуцин;
  • аргинин;
  • лизин;
  • аспартат (аспарагинска киселина) и други.

Масне киселине су одговорне за изградњу ћелијских мембрана, као и за енергетске процесе. Кускус дозвољава особи да добије палмитинске, тетрадеканоичне и октадеканоичне киселине, које помажу у обнављању и регенерацији ћелија. Витамини, микро и макронутријенти су потребни за покретање метаболичких процеса у организму. Кускус садржи скоро све Б витамине: рибофлавин, пиридоксин, пантотенску и фолну киселину. Уз помоћ житарица од пшенице, можете допунити минерале: никл, натријум, манган, магнезијум, калијум, гвожђе, фосфор, бакар и цинк..

Садржај калорија: 376 кцал на 100 г. Садржи 72,4 г угљених хидрата, 12,8 г протеина и само 0,6 г масти..

Корисна својства

  1. Кускус садржи много витамина групе Б, што повољно утиче на опште здравствено стање: виталност расте, јача имунитет, хронични умор нестаје, депресивно расположење и депресија, несаница нестаје.
  2. Елементи у траговима који су део кускуса, позитивно утичу на гастроинтестинални тракт и побољшавају његове функционалне перформансе, помажу код дијареје и констипације.
  3. Производ стимулише мождану активност.
  4. Стабилизује равнотежу воде и соли.
  5. Јача срчани мишић.
  6. Кускус је користан за губљење тежине, јер се 70% састоји од полако пробављивих угљених хидрата, што даје дуги осећај ситости.
  7. Повећава хемоглобин: у једној порцији житарица садржи око четвртину дневне норме бакра, што није мање важно за нормалну формацију крви од жељеза.
  8. Снижава такозвани лош холестерол.
  9. Штити од преране појаве сиве косе и старења коже. Редовном употребом кускус косе постаје јака и сјајна.
  10. Избегава болести зглобова.
  11. Филокинони смањују ризик од остеопорозе, помажу у апсорпцији калцијума, спречавају формирање бубрежних каменаца.
  12. Доноси супстанце у женско тело неопходне за производњу женских полних хормона.
  13. Корисно за труднице због фолне киселине у саставу. Помаже да се формирају нуклеинске киселине које садрже информације о наслеђу. Ово једињење, које је неопходно за ембрион, помаже у спречавању абнормалности у развоју. Осим тога, фолна киселина утиче на формирање црвених крвних зрнаца и квалитет крви, као и на производњу серотонина, такозваног хормона радости..

Штета и контраиндикације

Упркос свим благотворним својствима, пшенични крух може донети штету људима. Зато прочитајте контраиндикације пре употребе:

  1. Индивидуална нетолеранција или алергија на храну на пшеницу и друге житарице које се могу наћи у кускусу. Прочитајте састав паковања пре куповине, јер је производ направљен од различитих усева (јечам, просо, итд.).
  2. Користите са опрезом код дијабетеса и проблема са штитном жлездом. Чак и са ниским гликемијским индексом (ГИ), кускус може изазвати болест или отежати њен ток. Препоручљиво је укључити оброке на основу тога након консултација са својим лекаром да не би угрозили здравље..
  3. Ако имате прекомјерну тежину, требате пажљиво испланирати исхрану како не бисте наштетили слици. Кускус се с правом сматра висококалоричним производом. Из тог разлога, препоручује се да се комбинује са нискокалоричном храном: поврћем, пилетином, плодовима мора, итд..

То су главни разлози због којих кускус може нашкодити људском здрављу и добробити. За остале групе особа нема контраиндикација, тако да можете сигурно додати ову занимљиву житарицу у исхрану и уживати у новим, необичним комбинацијама укуса..

Користи и зло од Булгура.