Кускус, или кускус, сматра се једним од главних јела у оријенталној кухињи. У Тунису, Мароку, Либији, Израелу и Алжиру, пшенични крух истог имена су најпопуларнији јер су здрави и можете брзо кухати много здраве хране..
Фото: ввв.срце.цом Аутор: Натасхамам
Али и овај, на први поглед, потпуно безопасан производ од житарица, има своје контраиндикације. Треба имати на уму да у неким случајевима кускус може бити штетан по здравље..
Како добити кускуса
За кување, потребно је узети сјецкану пшеничну житарицу и додати мало воде. Из мјешавине добију се мале куглице промјера 1-2 мм. Затим их испарите у стање полу-спремности, затим осушите.
- Неки кухају кускуса сами од крупице.
- Да бисте то урадили, узмите 200 г гриз и распршите на велику посуду са слојем од 1 мм.
- Поспите водом и поспите брашном. Веома је важно да не сипате брашно - не користите више од 1 кашичице. 200 г житарица.
- Након тога, узмите посуду и, ротирајући је, лагано протресите да формирате мале куглице од гриз. Поновите овај поступак 3-4 пута. Остаје само суха житарица.
Слажем се, увек је пријатније јести домаћа јела - сигурно неће наудити.
Шта да кувам
Ова житарица се може користити у првом и другом јелу, у салатама, па чак иу десертима. Добро се слаже са морским плодовима, месом, рибом, воћем, поврћем, сецканим орасима и разним зачинима. Постоји велики број рецепата, тако да нећете бити тешко диверзификовати исхрану ове корисне житарице..
За само 5 минута можете кувати кашу: 300 г воде, скухати 200 г кускуса, додати кашику маслаца и соли на окус.
Биохемијска композиција
Аминокиселине (АК) помажу у изградњи свих протеинских структура у људском телу. Неки од АК-а не могу сами производити, али добијају храну за вријеме оброка.
Кускус укључује:
- глутаминска киселина;
- глицин;
- пролин;
- валине;
- леуцин;
- аргинин;
- лизин;
- аспартат (аспарагинска киселина) и други.
Масне киселине су одговорне за изградњу ћелијских мембрана, као и за енергетске процесе. Кускус дозвољава особи да добије палмитинске, тетрадеканоичне и октадеканоичне киселине, које помажу у обнављању и регенерацији ћелија. Витамини, микро и макронутријенти су потребни за покретање метаболичких процеса у организму. Кускус садржи скоро све Б витамине: рибофлавин, пиридоксин, пантотенску и фолну киселину. Уз помоћ житарица од пшенице, можете допунити минерале: никл, натријум, манган, магнезијум, калијум, гвожђе, фосфор, бакар и цинк..
Садржај калорија: 376 кцал на 100 г. Садржи 72,4 г угљених хидрата, 12,8 г протеина и само 0,6 г масти..
Корисна својства
- Кускус садржи много витамина групе Б, што повољно утиче на опште здравствено стање: виталност расте, јача имунитет, хронични умор нестаје, депресивно расположење и депресија, несаница нестаје.
- Елементи у траговима који су део кускуса, позитивно утичу на гастроинтестинални тракт и побољшавају његове функционалне перформансе, помажу код дијареје и констипације.
- Производ стимулише мождану активност.
- Стабилизује равнотежу воде и соли.
- Јача срчани мишић.
- Кускус је користан за губљење тежине, јер се 70% састоји од полако пробављивих угљених хидрата, што даје дуги осећај ситости.
- Повећава хемоглобин: у једној порцији житарица садржи око четвртину дневне норме бакра, што није мање важно за нормалну формацију крви од жељеза.
- Снижава такозвани лош холестерол.
- Штити од преране појаве сиве косе и старења коже. Редовном употребом кускус косе постаје јака и сјајна.
- Избегава болести зглобова.
- Филокинони смањују ризик од остеопорозе, помажу у апсорпцији калцијума, спречавају формирање бубрежних каменаца.
- Доноси супстанце у женско тело неопходне за производњу женских полних хормона.
- Корисно за труднице због фолне киселине у саставу. Помаже да се формирају нуклеинске киселине које садрже информације о наслеђу. Ово једињење, које је неопходно за ембрион, помаже у спречавању абнормалности у развоју. Осим тога, фолна киселина утиче на формирање црвених крвних зрнаца и квалитет крви, као и на производњу серотонина, такозваног хормона радости..
Штета и контраиндикације
Упркос свим благотворним својствима, пшенични крух може донети штету људима. Зато прочитајте контраиндикације пре употребе:
- Индивидуална нетолеранција или алергија на храну на пшеницу и друге житарице које се могу наћи у кускусу. Прочитајте састав паковања пре куповине, јер је производ направљен од различитих усева (јечам, просо, итд.).
- Користите са опрезом код дијабетеса и проблема са штитном жлездом. Чак и са ниским гликемијским индексом (ГИ), кускус може изазвати болест или отежати њен ток. Препоручљиво је укључити оброке на основу тога након консултација са својим лекаром да не би угрозили здравље..
- Ако имате прекомјерну тежину, требате пажљиво испланирати исхрану како не бисте наштетили слици. Кускус се с правом сматра висококалоричним производом. Из тог разлога, препоручује се да се комбинује са нискокалоричном храном: поврћем, пилетином, плодовима мора, итд..
То су главни разлози због којих кускус може нашкодити људском здрављу и добробити. За остале групе особа нема контраиндикација, тако да можете сигурно додати ову занимљиву житарицу у исхрану и уживати у новим, необичним комбинацијама укуса..
Користи и зло од Булгура.