Кумис је најстарији ферментисани млечни напитак и хиљадама година се технологија његове производње није променила. У сваком случају, у Бурјатји, Башкортостану, Киргистану и Казахстану, он је готово исти, разлика је само у детаљима. На пример - у традиционалном јелу за његову припрему..
Припремите га на следећи начин:
- Узмите у одређеним пропорцијама марево млеко, воду.
- Додајте квасац - то су остаци из претходне серије коумиса. Што је дуже ферментирање лутало, кумис би био јачи.
- Сипајте у посебну посуду са мешалицом..
- Често стојите 1 - 3 дана.
Старија верзија је знатижељна - смјеса се сипа у дебели реп, запечаћена и остављена дословно на путу, гдје га сви покушавају шутнути, протрести га, окренути - тако да ће пиће добро ферментирати..
Коумис освежава, а не засити. Постоје легенде о његовим љековитим својствима..
Цомпоситион
Да не би посумњали у корисна својства коумиса, само погледајте садржај хранљивих материја у њему..
Хемијски састав:
- Садржај калорија: 44.0 кцал
- Протеин: 2.0 г
- Масноћа: 1.9 г
- Угљени хидрати: 5,0 г
Прикажи целу листу
- Витамин А: 0,04 мг
- Витамин Б1: 0,02 мг
- Витамин Б2: 0,04 мг
- Витамин Б3: 0,2 мг
- Витамин Б6: 0,03 мг
- Витамин Б12: 0,2 мцг
- Витамин Ц: 0,9 мг
- Витамин Е: 0,03 мг
- Витамин Х: 1,0 мцг
- Витамин ПП: 0,09 мг
- Холин: 23,5 мг
- Гвожђе: 0,1 мг
- Калијум: 77.0 мг
- Калцијум: 94,0 мг
- Магнезијум: 25.0 мг
- Натријум: 34.0 мг
- Фосфор: 60.0 мг
- Кобалт: 1,0 мцг
- Манган: 3,0 мцг
- Бакар: 22.0 мцг
- Цинк: 210.0 мцг
Кумис - алкохолно пиће. Садржај алкохола зависи од времена ферментације:
- једнодневни - 1% алкохола;
- два дана - 2% алкохола;
- три дана - 3-4% алкохола.
Ацидофилне бактерије и микроорганизми у количини не мањој од 100 000 00 јединица по литру.
Употреба коумиса
Висок проценат витамина и минерала, па чак и чињеница да су у најлакшим облицима, не одражава у потпуности корисна својства коумиса. Важно је да овај ферментисани млечни производ представља складиште активних супстанци, то је права фабрика антибиотика која сузбија путрефактичне процесе..
Корисне особине коумиса су тако неоспорне да се користе као лек у санаторијском третману иу традиционалној медицини. Прије појаве антибиотика, корисна својства коумиса помогла су у лијечењу туберкулозе. За време рата, са недостатком дроге, лечени су гнојним ранама - и излечили су се.
Шта је корисно за мушкарце и жене? То вам даје могућност да се ослободите "апотекарске зависности" и одржите себе у одличној форми, брзо отклањањем повреда у гастроинтестиналном тракту и другим органима..
Коумисс лечи од анемије, панкреатитиса, бронхитиса, упале плућа - листа је огромна, не покрива се у малом чланку. Повећава хемоглобин и снижава број белих крвних зрнаца..
Жене су откриле још једну важну корисну особину коумиса - поседујући мали садржај калорија, одмах враћа снагу и ствара осећај пуноће у стомаку, помажући да се прати дијета.
Штета од коумиса током трудноће
Важно је! Контраиндикације коумисс повезане са садржајем алкохола у њему. Ово ограничава његову употребу код трудница и деце. Могу га пити само из посебних медицинских разлога..
Јасно је да је коумисс штетан за људе са нетолеранцијом на лактозу - они ће морати да се одрекну пића, као и други млечни производи. Корист или штету коумиса у присуству озбиљних болести, посебно гастроинтестиналног тракта, утврђује лекар..
Још једна важна контраиндикација коумиса је да се не може пити за људе који су у процесу опоравка од зависности од алкохола..
Препоруке
Коумисс савршено гаси жеђ, окрепљује и има лагани забавни ефекат. Ово пиће је идеално за ублажавање мамурлука, али након таквог третмана не можете возити. И важно је знати када треба престати - пити више од двије чаше дневно..
Предности коумиса код губитка тежине су много веће него што се може претпоставити. У зависности од тога да ли је анемија присутна у организму, нутритивни недостаци или, обрнуто, вишак масти и угљених хидрата, корисна својства коумиса се манифестују другачије..
Уз дистрофију стимулише апетит и доприноси ефикасној апсорпцији улазне хране. Уз вишак тежине, коумис се узима прије оброка, што узрокује осјећај пуноће и губитка апетита. У овом случају, активирање метаболичких процеса помаже у сагоревању вишка телесне масти и уклањању токсина из организма..
Најбољи начин лијечења коумисса је лијечење у санаторијима у Башкортостану, Казахстану и Бурјатији. Кућни курс би требало да траје 2-3 месеца.