Црвени пасуљ је једна од најстаријих култивисаних биљака, а Јужна Америка се сматра њиховом домовином. Међутим, сигурно је познато да је пасуљ узгајан у старом Риму и Египту. Штавише, у кинеским аналима, датираним 2800. године пре нове ере, помиње се пасуљ. Штавише, производ је коришћен не само за људску потрошњу, већ и за козметичке сврхе. Дакле, чувена маска Клеопатре састојала се, укључујући и пасуљ. "Освајање" европског пасуља почело је у 16. веку. Доведен је у Русију из Француске. У почетку, грах је цењен искључиво због својих декоративних квалитета, а засађене су у баштама. Тек након два века, производ је почео да се једе, није изгубио своју важност и у овом тренутку.
Црвени пасуљ има много корисних својстава и неопходан је прехрамбени производ. Добро се чува и дуго се не погоршава. Главна предност пасуља је његова висока нутритивна вредност, која превазилази нутритивну вредност многих намирница животињског порекла.
Садржај чланка:
- Корисна својства црвеног пасуља
- Нутритивна вредност црвеног пасуља
- Оно што комбинује црвени пасуљ
- Оштећење црвеног пасуља и контраиндикације за његову употребу
- Како се кува и чува црвени пасуљ?
Корисна својства црвеног пасуља
Здравствене предности црвеног пасуља су доказана чињеница. Производ је вриједан извор витамина Б, витамина Ц, витамина Е, витамина Д. У зрну су такођер и бројни микро и макро елементи, укључујући цинк, бакар, сумпор, жељезо, калиј, аргинин, магнезиј, калциј, тирозин, каротен..
Упркос високој хранљивој вредности црвеног пасуља, он је дијететски производ, ау њему има много биљних влакана. Протеин који се налази у зрну га ставља готово једнако као риба и месо.
Црвени пасуљ - прави извор аминокиселина, садржи:
Триптофан, који има седативни ефекат на тело, помаже у борби против депресије, нормализује сан, ублажава стрес и генерално има позитиван ефекат на нервни систем.
Аргинин, који штити репродуктивни систем жена. А аргинин је део колагена, који је одговоран за младост коже..
Лизин, који спречава продирање вируса у организам, помаже у борби против цревних инфекција, са вирусом херпеса. Лизин спречава развој рака.
Тирозин доприноси нормализацији ендокриних жлезда, не добија на тежини, дјелује као снажан антидепресив, побољшава надбубрежне жлијезде, смањује тежину алергијских реакција. Тирозин је антиоксидант који веже слободне радикале.
Хистидин је асистент у борби против анемије, као део хемоглобина. Такође ова аминокиселина подржава рад слушног нерва, апсорбује ултраљубичасте зраке, нормализује рад зглобова.
Редовита конзумација црвеног пасуља у храни омогућиће вам да у потпуности осетите њене здравствене предности, и то:
Производ вам омогућава да нормализујете варење, јер садржи дијетална влакна. Посебно много њих у кожи махунарки. Пасуљ мора бити укључен у јеловник за особе које пате од затвора.
Захваљујући црвеном зрну, можете одржавати нормалан ниво киселости у телу. То вам омогућава да смањите раст штетних бактерија, да се ослободите надутости и прекомерне тежине..
Производ је вриједан извор енергије. Ово је могуће због чињенице да црвени пасуљ садржи растворљива влакна, која се, након што се унесу у људски гастроинтестинални тракт, меша са течношћу и формира супстанцу сличну гелу. Бактерије које живе у цријевима обрађују ово влакно и стварају масне киселине кратког ланца. Они су неопходни да тело производи енергију. Стога, зрна треба да користе људи који се баве тешким физичким радом, спортисти који су ослабљени од стране пацијената током периода опоравка..
Пасуљ доприноси превенцији атеросклерозе, регулише холестерол, јер у њој готово да и нема масноћа.
Захваљујући црвеном зрну, крвни притисак се може нормализовати. У свом саставу постоје три главна минерала - калцијум, магнезијум и калијум, који су одговорни за нормално функционисање срца и крвних судова..
Једење производа помаже у спречавању грчева мишића, смањује њихову тежину.
Фолна киселина, која је веома богата црвеним грахом, штити кардиоваскуларни систем, смањује ниво хомоцистеина у крви (ова супстанца доприноси развоју болести срца и крвних судова), учествује у процесу стварања крви
Познато је да је фолна киселина најважнији елемент, без којег је нормално формирање феталне неуралне цеви немогуће. Стога, ако нема контраиндикација, обавезно укључите зрна у мени трудница.
Гвожђе садржано у црвеном зрну спречава развој анемије, одговорно је за нормално снабдевање кисеоником свим ткивима и органима.
Захваљујући пасуљу, можете очистити тело од токсичних материја из тешких метала.
Пасуљ је драгоцен производ за дијабетичаре, јер помаже у нормализацији нивоа глукозе у крви..
Редовна конзумација производа може побољшати стање коже и косе..
Кукуруз је укључен у исхрану људи који пате од болести уринарног система. Производ има диуретичко дејство..
Одвојено, треба напоменути могућност конзумирања црвеног пасуља за мршављење. Препоручује се укључити у јеловник својим пацијентима готово све нутриционисте. Биљни протеини из пасуља се лако пробављају, тако да можете да једете јело чак и за вечеру.
Добро је јести грах за доручак или га користити као прилог за вријеме ручка. Након такве посуде, осећај ситости остаје дуго времена, због чињенице да се шећер у крви неће нагло повећати.
Нутритивна вредност црвеног пасуља
Калорични садржај црвеног пасуља на 100 г производа је 93 кцал. Нутритивна вредност:
Протеин - 8,4 г.
Масти - 0,3 г.
Угљени хидрати - 13.7 г.
Оно што комбинује црвени пасуљ
Можете направити много различитих јела од црвеног пасуља..
Ова сорта махунарки иде добро са производима као што су:
Поврће: шаргарепа, лук, тиквице, парадајз, паприка, репа и бели лук.
Орашасти плодови: Ораси и бадеми.
Биљке: першун, оригано, босиљак, цилантро и рузмарин.
Мусхроомс.
Млечни производи.
Јаја.
Сви млади сиреви.
Можете користити било које биљно уље, сос од парадајза или сок од лимуна као прелив за грах..
Комбинација црвеног пасуља са другим производима може бити веома разнолика. За љубитеље зачињене хране можете користити рецепте мексичке кухиње, у којима ниједно вруће јело није комплетно без додатка пасуља. Често гостује у традиционалној грузијској, арменској, турској и хиндуистичкој кухињи. Укус црвеног пасуља је једноставно одличан, па не чуди што је нашао широку дистрибуцију широм света..
Оштећење црвеног пасуља и контраиндикације за његову употребу
Чини се да такав диван производ не може нашкодити људском тијелу. У ствари, ово се не дешава ако су црвени пасуљ правилно кувани. Чињеница је да сиров производ, када се конзумира у храни, може изазвати тровање тела. Зрна која нису третирана топлотом садрже токсичну супстанцу феназин. Због тога је важно кухати или кухати у зрну најмање 45 минута. Током процеса кувања, отров се уништава и производ постаје потпуно безопасан..
Вриједи обратити пажњу на количину зрна која се користи, јер садржи супстанцу која се зове хемаглутинин. Ако се претјерано прогута, може се развити дијареја, мучнина, повраћање, бол у трбуху..
Црвени пасуљ је контраиндикован за конзумацију у присуству следећих болести:
Гастритис.
Цолитис.
Пептични улкус и дуоденални улкус.
Цхолециститис.
Са опрезом морате јести производ код старијих особа. То је због чињенице да је њихова ензимска способност смањена, што може изазвати одређене потешкоће у варењу пасуља. Не би требало да се превише заносите црвеним грахом за жене које очекују дете, али труднице могу да користе зрна умерено. Дјеци млађој од 12 година морате пажљиво понудити и грах. Мере предострожности су због недовољне формације слузокоже пробавних органа у смислу дељења грубих влакана..
Тако можемо закључити да је црвени пасуљ користан производ који комбинује многе витамине и микроелементе. Међутим, она мора бити правилно припремљена и не конзумирана у великим количинама. Такође је важно запамтити доступне контраиндикације..
Како се кува и чува црвени пасуљ?
За кување црвеног пасуља било је укусно и здраво, потребно је да их потопите пре почетка термичке обраде. За то користите нормалну хладну воду..
Пасуљ се чува у води из следећих разлога:
Захваљујући намакању могуће је ријешити дио токсичних супстанци које су присутне у кожи махунарки..
Пасуљ апсорбује воду и повећава се.
Време кухања се може смањити..
Скроб ће се испрати са површине зрна..
Намочена зрна се не кувају.
Поред токсичних материја, олигосахариди ће делимично бити изведени из зрна. Као резултат, употреба готовог производа не изазива надутост.
Кување пасуља може бити у тигању, у тигању, у утиатнитса. Време намакања житарица је око 6 сати. За једну шољу сировог зрна треба три чаше чисте воде. Могуће је промијенити воду у процесу намакања, иако то није предувјет. Ништа се не дешава ако се зрно остави натопљено преко ноћи.
Пре кувања, зрно исперите текућом водом. Можете користити за удобно цедило.
Тијеком топлинске обраде зрна се не препоручује мијешање, како се не би нарушио њихов интегритет. Можете их избећи спаљивањем на једноставан начин: морате додати 2 кашике биљног уља у посуду.
Просечно време кувања црвеног пасуља је 1,5-2 сата. Пре него што искључите гас, морате пробати жито. Ако су тешке, онда се вријеме припреме зрна мора повећати..
Препоручује се да се зрна посолите на самом крају кувања. Вјерује се да сол повећава вријеме кухања..
Можете кухати црвени пасуљ без натапања у води. Али, истовремено, кување ће се значајно повећати. Дакле, може достићи 3,5 сата или више. Препоручује се праћење нивоа воде у посуди, јер ће суви црвени пасуљ апсорбовати више течности од оне која је била натопљена. Ако вода прокључа, онда се мора сипати. Треба додати кипућу воду, а не хладну воду, јер чак и густа кожа црвеног граха не може издржати такве падове температуре и пуцати.
Пошто је време кључања зрна неколико сати, веома је погодно да се одмах кува велики број зрна. Могу се складиштити, паковати у малим порцијама у пластичне кесе и ставити у замрзивач. Погодно је користити такве препарате, довољно је само одмрзнути грах, и биће спреман за употребу..
Свежи пасуљ треба чувати у пластичним контејнерима и чврсто их затворити поклопцем. Место чувања зрна треба да буде тамно и суво. У ту сврху савршен кухињски ормар. Ако се не поштују услови складиштења, производ може постати плесни или клијати. Клице граха, за разлику од других зрна, се не једу, али се могу користити као садни материјал.
Дакле, црвени пасуљ је веома здрав производ. Редовно укључивање пасуља у мени помаже да се спречи развој многих болести, да се ослободе вишка килограма и добију импресивне дозе витамина и минерала. Главно је да се кувају махунарке и да се не користе у присуству контраиндикација.