Пилећи желудци (популарно названи "пупак") су хранљиви нуспроизвод са високим садржајем протеина и гвожђа. Оставите предрасуде: што је више могуће научите о његовим користима и штетама.
Пхото: ..цом. Постед би: оксикк.
Освета пилећег меса још је прождирана у средњем веку. Богати су јели укусна јела од живине, док су сиромашни добијали стомаке, вратове и ноге пилића.
Хисторицал фацт. Пошто је породица Наполеона Бонапарте живела кроз продају пилића, будући суверен лично је помогао мајци да их закоље. Постајући цар, није могао да дотакне јела из џепова, упркос напорима најбољих кувара.Цомпоситион
Многи сматрају да су пилећи желудци другоразредни, прехрамбени производ. У ствари, они укључују:
- витамини: А, Е, Ц, Б2, Б3 (никотинска киселина), Б9 (фолна киселина), Б12;
- макро- и микроелементи: гвожђе, цинк, селен, фосфор, калијум;
- органске киселине.
Однос БЗХУ у 100 г производа:
- протеини - 18 г;
- масти 4,2 г;
- угљени хидрати - 0,6 г.
Енергетска вредност
Калорије на 100 г производа:
- кувано: 100-160 кцал;
- пирјана: 95-100 кцал (са додатком павлаке: до 110 кцал);
- пржена: око 120 кцал;
- димљено: 135-138 кцал.
За поређење: пилећа срца садрже 159 кцал, а пилећа јетра 137,7 кцал на 100 г. Испоставља се да су желудци ниско-калорични, дијететски.
Садржај калорија у бујону куваних у коморама пилића почиње на 50 кцал и повећава се пропорционално концентрацији главног производа..
Корисна својства
Дакле, оно што може понудити пилеће пупке за људско здравље?
- Повећање хемоглобина због садржаја гвожђа, тако да су корисни за укључивање у исхрану са анемијом.
- Спречава старење и спречава појаву бора због садржаја природних антиоксиданата - селена и витамина Е.
- Побољшавају мотилитет црева и попуњавају га корисним микроорганизмима, стварајући осећај продуженог засићења..
- Због разноврсности минералних соли у саставу, токсини се уклањају из организма.
- Побољшајте стање коже, косе, ноктију.
- Ојачајте имуни систем.
- Спречавају болести мишићно-скелетног система. Садржи цинк и фосфор - кључне елементе у формирању скелета.
- Редовном употребом јачају крвне судове.
Желуци или срца
Често на полицама можете видети мешавину пилећих стомака са срцима. Постоји ли значајна разлика? Нема много разлика у хемијском саставу - оба производа садрже витамине А, Б, калијум, фосфор, гвожђе, цинк.
Садржи пилећа срца:
- Концентрација витамина А у њима је виша него у другим нуспроизводима живине..
- У великим количинама садрже магнезијум и натријум. Ови елементи регулишу притисак, уређују нервни систем, нормализују сан..
- Захваљујући коензиму К10, имају терапеутски и профилактички ефекат код кардиоваскуларних болести..
- Више калорија него пупак: 150-170 кцал на 100 г. Додавањем маслаца, павлаке или павлаке током кувања повећат ће се та бројка. Није погодан за исхрану.
Штета и контраиндикације
Не злоупотребљавајте стомаке пилића у исхрани.
- Извор животињских протеина који, ако се конзумира претјерано, може оштетити бубреге и јетру..
- Као и друге изнутрице, садржи много холестерола: 220-240 мг на 100 г производа са просечном дневном брзином од 300 мг (за здраву особу).
- У ретким случајевима јавља се индивидуална нетолеранција..
Контраиндикације за употребу:
- поремећај јетре и бубрега;
- болести зглобова у акутној фази.
За труднице
Производ није забрањен током трудноће. У нормалном току, храна из желуца (до 2 пута недељно) ће имати користи од труднице: они ће бити спашени од анемије услед недостатка гвожђа, нормализовати мотилитет црева.
У исхрани деце
Не препоручује се уношење у исхрану деце млађе од 3 године. Тешко је растућем тијелу да обрађује такву храну..
У старијим годинама, можете упознати дете са коморама. Почињу да додају у дечији мени у сломљеном облику не више од једном недељно..
За мушкарце
Постоје посебне дијете за изградњу мишића, укључујући пуњење дозе протеина у исхрани. Пилећи пупци су савршени за ово. И то не само спортистима, већ и мушкарцима који зарађују за живот тежим физичким радом.
Због садржаја цинка, нуспродукт је добар за здравље мушкараца:
- нормализује хормоне;
- одговоран за плодност;
- обезбеђује антиоксидантну заштиту сперме;
- помаже у детоксикацији тела након злоупотребе алкохола.
Дијететска својства
Због ниског калоријског садржаја и високог садржаја протеина, производ се уклапа у исхрану губитка тежине: брзо и трајно негује, а не оставља додатне центиметре на стомаку и бутинама.
Бирајте кухани или пирјани са луком и желудцем од шаргарепе. У процесу кухања користите минимум уља. Избегавајте умаке од павлаке.
Како очистити
У суштини, очишћени желуци долазе из погона за прераду живине на шалтер. Али ако немају карактеристичан рез, мораћете да урадите ову процедуру код куће. Биће потребно очистити пупке од жутог филма, масних наслага и остатака хране..
- Ставите изнутрице у једну посуду, улијте хладну воду у другу.
- Ставите комору на даску за сечење са цревном рупом и направите уздужни рез.
- Извадите филм ножем или ноктом и лагано одлепите зид желуца..
- Користите нож да очистите масне наслаге..
- Исперите и пренесите у посуду са хладном водом..
Шта да кувам
Производ је пирјан (за бољи укус, пирјан у умаку од павлаке или павлаке), куван, пржен. Они праве супе, чорбе, салате, пуњене палачинке од дробовине.
Додајте зачињене пилеће желуце: лук, бели лук, бибер, провансалско биље, итд.
Украсите: пиринач, хељда, бисер јечам, кромпир, тестенина, било које поврће.
Употреба филмова у медицини
Мало је оних који знају да је жута кожа / филм који покрива коморе пилића добра за здравље и бацају га..
У народној медицини прах из филма се користи за решавање проблема:
- дијареја,
- дисбацтериосис,
- пептични улкус,
- гастритис,
- панкреатитис;
- дистрофија;
- рахитис.
За терапеутске и профилактичке сврхе, узмите редовно 0,5-1 тл. Опрати водом.
Чувати у сувом контејнеру на тамном месту..
Избор и складиштење
Пилићи желуци - кварљиви производ.
- Рок трајања када се хлади не прелази 48 сати. Зато морате пажљиво размотрити избор. Знаци свежине: пријатна ружичаста боја, благо слатки мирис без нота белог лука, глатка површина, са малом количином влаге.
- Смрзнути пупак је мање користан за здравље. Одлеђује их боље у фрижидеру, а не на собној температури..
Користи и штетност пилеће коже.