Блато припада роду Млецхники породице Руссулацеае. Име долази од старославенске ријечи, дословно значи: "хеап", "хеап". Заиста, ако сте срели једну гљиву у шуми, морате пажљиво претражити у близини, а обезбеђена је и пуна корпа..
Пхото: ..цом. Постед би: вав163.
Чест симптом који обједињује представнике рода је капа у облику лијевка и бијели сок који се истиче на лому. Пречник капице одрасле гљиве досеже 25 цм.
Млечне вуне се налазе у смрековим и мешовитим шумама европског дела Русије, на Уралу иу Сибиру, у Украјини иу Пољској. Волите да се сакријете под палицама или прошлогодишњим лишћем..
Воће је од јула до октобра, али одступања су могућа у зависности од температуре, падавина и других климатских параметара..
У Русији, грузд је добио надимак "краљевска гљива". Ријетка гозба је без залогаја у облику ових сланих гљива. Они су убрани за будућност - посољени у храстовим бачвама. У данима поста, они су заменили месо.У Европи, није ухваћен, можда због горчине. Осим тога, Европљани нису знали суптилности намакања и сољења гљива.
Данас, у именицима неких земаља, број отровних је међу отровним.
Правила обраде
Због горчине млечног сока, сок се сматра условно јестивим, јер није погодан за храну без претходног третмана (намакање).
- По повратку из шуме, гљиве треба сортирати, избацити плијесан и црве..
- Очистите лишће, игле, добро оперите (по потреби промијените воду неколико пута).
- Ставите у посуду (умиваоник, корито) са капама на доле, залијте водом, обавезно покријте и поставите угњетавање тако да не плутају.
- Потопити 3-5 дана, мијењати воду најмање 1 пут, а идеално - до 5 пута дневно. Заједно са водом одлази млечни сок.
- Последњег дана намакања, додајте со и / или лимунску киселину у воду..
Нутритивна вредност
Блато садржи вриједне елементе у траговима, витамине Д, Ц, Б, П, природне антибиотике. Проценат протеина достиже 32% (за поређење: у говедини око 25%).
Садржај калорија је само 16 кцал на 100 г. Од тога 1,8 г су протеини, 1,1 г су угљени хидрати и само 0,8 г су масти..
Столне калоријске печурке
| Име | Кцал по 100г |
|---|---|
| Бела гљива | 22 |
| Хонеи агариц | 22 |
| Ризхики | 20 |
| Руссула | 19 |
| Цхантереллес | 19 |
| Милк | 16 |
| Маслата | 9 |
По калоријском и хемијском саставу млечних печурака - добра алтернатива месу без угрожавања здравља..
Корисна својства
У старословенској народној медицини, млечне печурке су се првенствено користиле за спољну употребу. Од њих се припремају лековите масти, облоге, лосиони.
- У нашем времену, гљива се етаблирала као антидепресив. Помаже код неурозе и депресије.
- Ово је природни анти-инфламаторни агенс који сузбија упале у телу..
- Неутрализује бацил туберкулозе.
- Дијабетичари ће уживати у ниском гликемијском индексу блистера. Они не повећавају ниво глукозе у крви, већ је нормализују..
- Помоћи ће у превазилажењу уролитијазе.
- Печурке су богате микронутријентима, снабдевају црева благотворним микроорганизмима који регулишу његову микрофлору. Као резултат, побољшава метаболизам и свеукупно здравље. Препоручује се за проблеме са варењем..
- Биљни извор витамина Д је дар за вегетаријанце и оне за које су животињски производи контраиндицирани из здравствених разлога..
- За спортисте и губитак тежине добар извор протеина који се пробавља боље од животињских протеина.
Антимикробна снага зависи од старости плодова. Постиже максималне вредности код младих гљива и постепено се смањује са годинама.
Контраиндикације и повреда
Рефрен од употребе треба да буде у следећим случајевима:
- трудноћа;
- пептични улкус у акутној фази;
- панкреатитис;
- болест јетре;
- дојење;
- старости до 7 година.
Конзервиране гљиве са истеком рока трајања су контраиндиковане. Такав производ може изазвати озбиљно тровање..
Остали ризици:
- Гастроинтестинал Дисордер;
- алергију на индивидуалну нетолеранцију гљивичних протеина;
- ботулизам као резултат лошег руковања мочварним подручјима.
Разноврсност врста
Дистрибуирано млеко
- реал (бела, сирова, мокра, правска) - сматра се најукуснијом;
- Црна (црна) - смеђа или скоро црна гљивица, убрзава метаболизам;
- бибер - има горући окус; на Кавказу се суши, меље у прах и користи као аналог вруће паприке;
- филц (скуеегее, скуеак) је најкостији од свих пузаваца, и стога захтева најдуже време обраде;
- камфор - нејестива сорта, која одише јаким мирисом камфора;
- плавкасто (псић, златно жута љубичаста) - њен бели млијечни сок постаје жут у зраку; поседује антибактеријску активност против стафилококних инфекција;
- црвено-браон (еупхорбиа, субман), потпуно лишен горчине, али постаје све рјеђи; одликује јединствени сет биљних стероида.
Важно је да неискусни берачи гљива знају главне разлике..
Фелт
Права грубина се често збуњује са осећајем или шкрипањем (Лацтариус веллереус).
Бела на хауби има волан у облику ресице, а месо је у расједу са жућкастим нијансама. Оквир нема украсе и воћно тело је млечно бело са пречником капе од 6-25 цм, али ако је ушло у посуду са другим печуркама, ништа страшно неће се десити..
Приликом жвакања на зубима се осјећа неугодан шкрипац, због чега се и то име заглавило..
У кинеској медицини, цреак се користи споља за лечење лумбага, бол и утрнулост у удовима, болести костију и тетива.
У фармакологији, алкохолни екстракт ових гљива показује антиинфламаторну и антитуморску активност.
Камфор
Цампхор млецхник (Лацтариус цампхоратус) расте на влажном маховном тлу и труло дрвеће.
Качкет је црвено-браон, пречника до 7 цм, у младим печуркама је конвексан, у зрелом је конкаван, у облику левка. Месо је браон, тамније на паузи, али млечни сок који се истиче не мења боју.
Пажња! Гљивица није погодна за храну: мускарин садржан у њему (као у црвеној гљивама) је отпоран на топлотну обраду и може изазвати тровање.Гљива има изражен мирис камфора, тако да је тешко помијешати га с јестивим врстама. Старија воћна тела имају сталан мирис кокоса..
Пеппер
Пеппер пеппер, или фалсе (Лацтариус пиператус), - још један бијели близанац, увјетно јестива гљива. Може се јести након пажљиве обраде..
Има пеперасти укус, отуда и име. Оштрину можете ослободити само дугим намакањем..
За разлику од садашњег, капа на паприку (пречник 5-25 цм) је увек сува, без слузи и ресама на ивицама. Млечни сок у ваздуху брзо мења боју у маслину, док је у правом соку увек бела..
У кинеској медицини користи се за уклањање грчева у мишићима..
У Русији се млечни сок ове гљиве дуго користи за уклањање брадавица и облога против гнојног коњунктивитиса. У 19. веку покушали су да излече туберкулозу паприком, али без.
У словенској традиционалној медицини, печене печурке на маслацу третиране су за камен у бубрегу и жучну кесицу.
Вхите
Бела, или стварна љутња (Лацтариус ресимус), - најомиљенији од људи. Поклопац је беле боје, код одраслих печурки жућкастог тена, пречника 10-25 цм, прекривен слузом иу сувом времену, на његовим рубовима је длака у облику ресице. Месо је бело, мења боју у сиву или жућкасту на резу. Мирис је пријатан.
Живи у четинарским и мешовитим шумама Урала, Волге и Сибира од краја јула до октобра..
Уз гљиве, печурке, печурке и печурке спада у И категорију гљива (најбоље, по потрошачким стандардима, шумски поклони).
Бело кајање је корисно за:
- хладноћа (чисти плућа и бронхије);
- уролитијаза (уклања со);
- дијабетес (регулише шећер у крви).
Као и све печурке, може бити штетно у облику гастроинтестиналног поремећаја. Не може се јести код болести јетре и желуца, код дјеце и трудница..
Али оно што је чудно: у руској народној медицини, младо воће које се кува без соли користи се само за лечење желучаних тегоба..Блацк
Црна љутња или ниппиЛацтариус нецатор), воли црногоричне шуме са бреза.
Капа младе гљиве је конвексна, љевкаста са годинама, промјера 6–20 цм, тешко је одредити боју: варира од смеђе до црно-зелене. Често су видљиви концентрични кругови на капици. Месо је светло, на месту разбијања сок се ослобађа, потамни у контакту са ваздухом. Нога на неколико тонова светлија. Кремне плоче потамне на местима оштећења..
Убрзава метаболизам, помаже да се смрша, садржи витамине Б и ПП.
Нема отровних близанаца.
Опрез Цхернусхки - тешка храна, често изазива дијареју. Активно акумулирају радионуклиде, тако да их не треба злоупотребљавати.Слане / укисељене печурке
Пхото: ..цом. Постед би: Таифтин.
Приликом сољења, млечне печурке чувају многе витамине, микроелементе, аминокиселине, антибактеријске компоненте. Они чисте крвне судове од холестерола и дигестивног тракта од токсина, одупиру карциногеним и вирусним инфекцијама. За бољу пробаву, производ се препоручује да се једе са пире кромпиром или грашком.
Мариниране печурке не треба конзумирати више од два пута недељно: сирће и зачини које садрже имају негативан утицај на бубреге и јетру..
Киселе гљиве које су прошле кроз природну ферментацију су богат извор дигестивних ензима..
Вишак соли у исхрани задржава течност, узрокује отицање ногу, вреће испод очију.Треба пазити на слане печурке, ако су доступне:
- болести зглобова,
- затајење бубрега,
- хипертензија.
Главна ствар - слиједити правила кухања и поштивати мјеру.
* Медицинске печурке. Греат Енцицлопедиа. / Висхневски Микхаил Владимировицх. - Москва: Ексмо, 2014.