Шта руски не зна шта је желе? Заиста, у Русији, ретки столић за одмор, посебно у јесен и зиму, ради без овог јела, које има своју невероватну историју..
Пхото: ..цом. Постед би: Равлик.
Јелли долазе из Француске. Њени становници су дошли до кључања различитих врста меса заједно с костима птица, затим сјецкањем комада, додавањем јаја и зачина, те излијевањем у бујон, стављали јело на хладно. Ово јело се зове Галантин..
У Русији је постојао пандан. Истина, хранили су их искључиво слугама. Остаци мајсторског стола били су фино уситњени, изливени бујоном, прокувани, а затим послани на хладноћу. Такво јело се звало желе. У модерним реалностима, речи "желе" и "желе" постале су синоним.
У КСИКС веку дошла је мода за све француско. У Русију су дошли не само тутори, модератори, већ и страни кувари. Као резултат тога, француски галантин се појавио на руским столовима у богатим кућама. Током времена, јело је постало браон, комбинујући карактеристике желеа и галантина. Месо зечева, телетина и месо живине замењени су говеђим ногама, реповима и ушима, свињском главом и копитима. Месо се кувало дуго времена, мрвице нису биле тако мале, али јуха је изливена како би добро не нестало. Успут, у модерној Француској руски желе је популаран, посебно са хреном.
Живимо у времену када не можете ставити комад у уста без размишљања. Је ли лоше? Не калоријски? Које доба дана је боље користити? Могу ли да једем ноћу? Покушајмо да погледамо мишиће са ових позиција..
Процијените калорије
Садржај калорија у желеу зависи од тога које месо се кува.
- Максимална - у свињском желеу: до 180 кцал на 100 г производа. На 100 г пилетине: 120 кцал.
- Људи који су забринути због проблема повећања тежине могу себи приуштити јело од мршавог меса. Ово је само 80 кцал..
- Минималне калорије у пурећем месу: 52 кцал. Ако подржите мишљење неких стручњака који препоручују протеинску храну прије спавања, можете сигурно јести ово јело, али у малим количинама.
Шта је корисно
Аспиц је добар за зглобове и лигаменте, јер садржи велику количину посебног протеина - колагена. Ова супстанца је део везивног ткива из кога се граде кости, хрскавице, тетиве.Такође, колаген успорава старење, чини кожу еластичном.
Али важно је разумети да се у процесу дугог кувања неки од ових протеина уништава..
Још једна интересантна ствар: свињски колаген се боље пробавља од говедине.
Желатин је такође присутан у желатини, што такође помаже да се ојачају везивна ткива, иако је степен сварљивости људског тела нижи.
Професионални спортисти узимају концентрат колагена да се опораве од повреда мишића. Али обичан човек са просечним физичким напором може без специјализоване спортске исхране, добити грађевински материјал потребан за ћелије и ткива..
Неки стручњаци сматрају да се колаген из хране апсорбује лошије због велике величине молекула. Међутим, није познато да ли ће га тело користити за обнављање коже, тетива или зглобова. Сматра се да природа прво брине о унутрашњим органима, а тек онда о коси, кожи и ноктима..
Остали корисни ефекти једињења која су део аспиц:
- Б витамини утичу на стварање хемоглобина;
- лизин помаже апсорпцију калцијума и бори се против вируса;
- глицин брине о мозгу и нервном систему.
Шта може бити штета
Европска статистика наводи да око 4.5 хиљада људи умире сваки дан од компликација повезаних са атеросклерозом. Склеротична лезија артерија остаје непримећена, без болова, и завршава се коронарном болешћу срца и другим озбиљним васкуларним болестима. Главни кривац у сужавању крвних судова је холестерол. Замислите колико колестерола у богатој говеђој бујону?Рус ће зачинити укусан желе са чешњаком и сипати чашу. А ово је директан ударац у јетру..
ХГХ у јакој бујони подстиче упалу ткива.
Свињски хистамин је лош пријатељ за жучну кесицу. Такође може изазвати упалу слепог црева..
Ако намеравате послати комад меса у уста, треба да размислите о томе шта је више - штети или добру. Штавише, људско тело је у стању да синтетише сам колаген, наравно, уз правилну исхрану. Развој овог специфичног протеина помаже зеленилу, свим врстама купуса, шаргарепе, боровнице и друге биљне хране богате витамином Ц.
Штета и користи од масти.