Мутонска маст је производ животињског порекла који се добија уз помоћ оваца или оваца, сирове сланине. Она има специфичан мирис за Европљане, те стога није добила популарност међу њима. Али у Кавказу и Централној Азији, овнова је традиционални састојак националних јела..
Пхото: ..цом. Постед би: баронб.
Једење јагњеће масти у храни почело је са припитомљавањем оваца - пре око 10 хиљада година. Временом су људи нашли производ још два подручја примене: козметологију и медицину.Нутритивна вредност
Садржај хранљивих материја у овчјој масти:
- витамини А, Б и Е;
- масне естере (фосфатид, стерол);
- каротен;
- киселине (каприн, лаурин);
- елементи у траговима (магнезијум, селен, бакар, цинк);
- природни ланолин.
Овај комплет обезбеђује нормалан метаболизам и штити од штетних утицаја околине, као што је електромагнетно зрачење..
Производ је врло висок у калоријама - 897 кцал на 100 г, али не садржи протеине и угљене хидрате. Масти - 97%, остало је вода. Истовремено, у производу је мало више засићених масти него у говедини и свињској масноћи.
Ако се раније конзумирање хране богате засићеним масним киселинама сматра фактором ризика за развој срчаних обољења, онда су недавне студије (Америцан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион за јануар 2010, Липиди за октобар 2010, Цоцхране прегледи од 10. јуна 2015, Бритисх Медицал Јоурнал, 11.08.2015.Из анализе нутритивне вредности постаје јасно да се овчја маст не може конзумирати у чистом облику..
Три разреда масти
- Хигхер Произведен од одабраног масног репа (депонован под репом код животиња, као врећа). Конзистенција је чврста. Боја је чисто бијела, али је допуштена и жута. Када топљење постане транспарентно.
- Први. За кухање користите одабрану сирову маст. Тврдоћа је слична највишој оцени. Боја је дозвољена до сиве боје. У растопљеном стању је такође транспарентно..
- Други. Припремљен од обичне масти. Има укус "чварака". Када се топи истиче талог.
Највиши степен овчје масти користи се за припрему националних јела централноазијске кухиње. Пошто класични рецепти значе тачно стражњицу.
Важно је! Јагњећа маст врхунског квалитета има карактеристичан мирис и укус. Али неискусни људи погрешно сматрају да је то размажено..Корисна својства
Захваљујући избалансираном саставу, овчја маст може донети више користи организму од многих других животињских производа..
Репродуктивни систем. Упркос штетности велике количине засићених масних киселина у исхрани, оне су у малим дозама неопходне. Ове супстанце играју важну улогу у активности репродуктивног система и утичу на општу хормонску позадину. Њихов недостатак може довести људе до импотенције, а жене до неплодности. Јагњећа маст је богат извор засићених масти..
Браин ацтивити. Богатство витамина Б1 у саставу производа је проналазак радника знања. Има позитиван ефекат на памћење и аналитичке способности, штити ћелије мозга од старења.
Снажан имунитет - захваљујући витамину А. Људи који кувају храну на масном репу, имају мање шансе да пате од прехладе и брзо се опораве од патологија које се јављају. Такође побољшава перформансе визуелних анализатора..
Антиоксиданти у саставу производа повољно утичу на циркулацију крви, убрзавају регенерацију ткива и смањују ризик од рака. Једење јагњеће масти убрзава опоравак од повреде. Није ни чудо што су источни мудраци из антике вјеровали да јагњећа маст продужава младост.
Извор енергије. Упркос високом садржају калорија, лако се пробавља и не преоптерећује пробавни систем. Мала количина овог животињског производа је довољна да засити тело и да му да снагу..
Заштита од штетног ултраљубичастог зрачења. Ово, заузврат, осигурава љепоту ноктију, косе и коже..
Корисна својства јагњета за тело.
Контраиндикације
Јагњећа маст може оштетити организам у комбинацији са болестима:
- гојазан,
- болести бубрега,
- проблеми са јетром,
- упала жучне кесе,
- атеросклероза.
Ако постоје стомачни проблеми (чиреви, висока киселост), препоручује се смањење количине овчије масти у исхрани. Разлог лежи у повећаном садржају масти у производу..
Ако се поједе неугодан осјећај у желуцу, посавјетујте се са својим лијечником..
Користи се у традиционалној медицини
Дебела маст у народној медицини се углавном користи за лечење прехладе и пратећих симптома. Код сложене спољашње и унутрашње употребе обично је довољно 3-5 дана за потпуни опоравак.
- Масноћа се топи и размазује леђа (осим у подручју срца). Ставите топлу одећу и оставите је целу ноћ. Стање се мора побољшати до јутра.
- У биљном чају додајте мало меда и 3-4 капи пре-растопљене јагњеће масти. За 2-3 дана ће проћи кашаљ.
- У чашу млека додајте 10-15 капи јагњеће масти. На бази смеше направити компресију. Ублажава бронхитис и упалу плућа. Такође је снажна превентивна мера против прехладе и грипа..
Опрез Производ се не препоручује у медицинске сврхе код болести бубрега, јетре и жучне кесе, склоност тромбофлебитису.
Како растопити овчју маст
За терапеутске сврхе, овчја маст се истопи као говедина или свињетина.
- Узмите масти од младих оваца или јагњади.
- Фино исецкан.
- Ставите у таву.
- Ставите на средњу топлоту.
Важно је не допустити да растопљени производ прокључа, па је боље користити водено купатило..
Кулинарске референце
Многи традиционални рецепти централне Азије укључују овај производ:
- баирам плов,
- манти,
- Урама,
- самса,
- долма.
Јела која се кувају у овчјој масти треба јести само вруће, по могућности са зачинима..
Козметичка својства
На бази крема за ослобађање овчјег меса дизајниран за:
- подмлађивање коже и хидратација,
- схине,
- елиминишите боре.
Знаци лажног
Продавци често дају козјој масти за овчетину. Слични су по изгледу, али се њихова својства разликују..
- Права мутна маст би требала бити лагана, скоро сњежно бијела.
- Квалитетан производ сух.
- Мирис амонијака - одбијте купити.
Да би се смањио ризик од куповине овчије масти у великим малопродајним ланцима - они цене свој углед и раде са поузданим добављачима.
Да ли је свињска маст добра за вас?.