Дијета за акутни и хронични панкреатитис / Панцреатитис

Садржај:

Дијета за акутни панкреатитис

Дијета за хронични панкреатитис

Дијетни мени

Шта искључити?

Одговори на популарна питања

Дијета за панкреатитис, посебно за хроничну, слиједи врло важно. Треба јести што више протеина и истовремено је потребно смањити или потпуно елиминисати масти и угљене хидрате, посебно шећер, који се састоји од 99% угљених хидрата, искључујући пржену храну и све производе који садрже крупна влакна. Препоручљиво је почети узимати витамине. Требало би да буде мало, али често, то јест, 5-6 пута дневно.

Панкреас је неопходан да би се обезбедило нормално функционисање тела: захваљујући дигестивном соку, који се ослобађа у лумен дуоденума, раздвајању главних компоненти хране - протеина, масти и угљених хидрата. Као резултат пробавног процеса који се јавља у овом делу дигестивног тракта, добијају се једноставнија једињења која улазе у општи крвоток након апсорпције интестиналне слузнице. Дакле, хранљиве материје, аминокиселине и витамини неопходни за метаболичке процесе у ћелијама и за изградњу ткива формирају се из хране у дванаестопалачном цреву и допиру до свих органа и система тела.

Поред тога, панкреас производи инсулин, који је неопходан за нормалан ток метаболизма угљених хидрата, и липокин, који спречава масну дегенерацију јетре..

Узрок панкреатитиса најчешће постаје злоупотреба масне хране и алкохолних пића. Болест се може јавити иу акутном иу хроничном облику. Дијета за панкреатитис зависи од специфичности патолошког процеса: акутни период захтијева строжи однос према исхрани и храни.

Код акутне или хроничне упале панкреаса јављају се кардинални дигестивни поремећаји, укључујући:

мења пХ у танком цреву на киселој страни, као последица тога, пацијент осећа горушицу, осећај печења у цревима;
ензими се акумулирају унутар жлијезде, започињу процес само-пробаве ткива, узрокујући јак бол у трбуху у пупку, десно;
акумулирају се токсичне супстанце, јавља се само-тровање тела;
нарушавање секреције инсулина, изазива шећерну болест.

Патогенеза панкреатитиса се развија као акутна или хронична упала. Принцип лечења свих облика панкреатитиса укључује, ако је назначено:

хируршка интервенција;
терапија замене лекова, узимајући у обзир природу упале, стање пацијента;
терапијска дијета.

Правилна исхрана у фазама рехабилитације панкреатитиса, посебно након што је пацијент отпуштен из болнице, значајно повећава шансе за потпуни опоравак или стабилизацију патологије.

Она је код куће, често крши принцип исхране. У међувремену, важно је поштовати непроменљива правила терапијске исхране. Осим тога, дијета не садржи скупе производе, кува их најједноставније, укључујући: брушење, кључање, парење.

Дијета за акутни панкреатитис

У периоду погоршања напада панкреатитиса, прије доласка хитне помоћи, дозвољено је примијенити хладне облоге на мјесто бола, обично бол с подлогом. Током овог периода, дозвољено је пити минералну воду (нпр. Борјоми, Нарзан). Дневна запремина течности до пет до шест чаша, са нормалним мокрењем. Једноставне течности инхибирају лучење сока панкреаса у лумен дуоденума, смањују бол, уклањају токсине из тела.

По пријему пацијента у болницу, пацијенту ће бити додељена дијетална храна, коју ће развити дијететичар..

Производни сетови, називи за исхрану и друге информације су одобрени Налогом бр. 30 Министарства здравља Руске Федерације од 5. августа 2003. "О мерама за побољшање медицинске исхране у медицинско-профилактичким установама Руске Федерације" и дописом Министарства здравља Руске Федерације од 07.04.2004. Бр. 2510 / 2877-04-32 Ови документи важе у време писања..

Да бисмо илустровали принципе исхране за панкреатитис, направили смо изводе из ових докумената. Нису нумерисане дијете, званично у медицинским установама. Код панкреатитиса се препоручује дијета са скраћеницом - ВБД и ВБД.

Код акутног панкреатитиса пацијенту се преписује глад за прва два дана. Дозвољено је пити само бујон бокове или минералну воду - једну чашу до пет пута дневно. Трећег дана, дозвољено је јести храну, али само нискокалоричну храну, изузев масти, соли и посуђа, што повећава излучивање желучаног сока и стимулише процес стварања гаса у цревима..

Сваких наредних дана, док је пацијент у болници, треба строго да се придржава исхране коју је одредио лекар.!

Фаза пригушеног погоршања панкреатитиса

Препоручена исхрана, узимајући у обзир механичке и биохемијске штедљиве цревне слузнице.

Ова храна пружа:

физиолошки ниво главних компоненти хране - протеина, липида, угљених хидрата;
повећана количина масти и витамина растворљивих у води;
низак садржај супстанци које иритирају слузокожу црева, укључујући и додатке јелима;
Забрањено је користити зачињено, слано, зачињено, димљено.

Методе кувања: термичка обрада паре. Храна је здробљена, трљана, дозвољени су мали комади припремљене хране. Температура хране која се послужује на столу не би требало да пређе 65⁰Ц. Препоручени број оброка је пет до шест дневно..

Садржај у дневном обиму укупних протеина је 90 грама, животињског порекла 40 грама.
Садржи дневну количину масноће, 80 грама, поврће 30 грама.
Садржај угљених хидрата у дневном оброку од 300 грама, пробављив 60 грама.
Енергетска вредност 2480 килокалорија.

Након што се симптоми акутног панкреатитиса повуку, боље је прећи на јухе, појести сирово месо и рибу, свјежи сир, житарице и поврће, као и пудинге. Производи као што су воћни сокови, мед, џем, шећер - морате смањити или елиминисати из исхране. Опуштајућа пића су корисна прије спавања: кефир, кисело млијеко, итд. Важно је потпуно напустити масну храну, муффине, пржену рибу, сланину, павлаку, слану и димљену храну, киселе краставце, лук, бели лук, ротквице, алкохолна пића.

Препоручена дијета за акутни панкреатитис треба посматрати од шест мјесеци до годину дана. Готово сто процената здравља пацијента зависи од тога колико се строго придржава лекарских рецепата у вези исхране. Важно је запамтити да све грешке у исхрани одмах утичу на стање панкреаса..

Хронични панкреатитис у ремисији

У овој реализацији, другачији је приступ исхрани пацијента. Током овог периода нутриционисти препоручују да се у исхрану укључи повећан садржај протеина, физиолошка норма масти. Сложенији приступ угљеним хидратима. Дијета у фази ремисије укључује:

протеин је дозвољен мало изнад физиолошке норме;
норма на масти и сложене угљене хидрате у облику сапи;
испод норме укључити у дијету шећер, мед, џем, колаче, слатко пециво, такође испод нормалне соли.

Овом опцијом је забрањено јести супстанце које иритирају слузокожу гастроинтестиналног тракта. Ови производи укључују сирће, алкохол и друге супстанце које се користе као зачини..

Оброци се кувају кувани, пирјани, печени и на пари. Дозвољено је служити храну у обрисаном, а не обрисаном изгледу. Храњење у кратким интервалима, у малим порцијама 4-6 пута дневно. Храна се служи у облику топлоте. Његова температура није виша од шездесет степени Целзијуса..

Садржај у дневном оброку укупног протеина 120 грама, укључујући и животињског порекла 50 грама.
Садржај у дневној порцији масти 90 грама, биљна маст 30 грама.
350 грама угљених хидрата дневно, 40 грама лако пробављиво.
Енергетска вредност 2690 килокалорија.

Дијета за хронични панкреатитис

Хронични панкреатитис панкреаса развија се у већини случајева на основу акутне болести. Истовремено, може бити примарно ако пацијент пати од цирозе јетре, хепатитиса, дуоденалне патологије, жучних каменаца, алергија, атеросклерозе, злоупотребе алкохола..

Дијета за панкреатитис, која се јавља у хроничном облику, сматра се главним током лијечења ове болести. У ремисији, број калорија садржаних у дневној исхрани треба да одговара физичком оптерећењу. Храни се препоручује да се узме до шест пута дневно, не заборављајући на храну, коју карактерише лаксативни ефекат..

Важно је пратити дневни унос протеина. Пошто је неопходан за нормалне процесе опоравка, мора се конзумирати у довољним количинама - до 130 грама дневно, а само 30% протеина мора бити биљног порекла..

У исхрани пацијента који болује од хроничног панкреатитиса, морате укључити говедину, телетину, зечје месо, пилетину, ћуретину, немасно свињетину. Забрањена је: јагњетина, масна свињетина, као и гуско месо, патка и дивљач. Ако је пацијент забринут због честих болова, јела од меса кувају се у исјецканој форми или на пари, не пеку јела у пећи, пржити и кухати. Исто тако, риба се припрема на исти начин..

Месо и рибља јела са ниским садржајем масти помажу пацијенту да избегне масну јетру, која је од велике важности за хронични панкреатитис. Сир има слично својство, али само ако је кисело и свјеже, сир се не препоручује.

Млеко у свом чистом облику код хроничног панкреатитиса често се слабо толерише, па је боље додати га житарицама, јухама и пикантама када их куха. Чак и ако пацијент добро подноси млијеко, не треба их злостављати пијући више од пола чаше топлог млијека дневно у малим гутљајима. Далеко корисније за људе који пате од панкреатитиса, свеже млечне производе. Забрањен током погоршања болести, сир у ремисији може се јести у малим количинама, под условом да се добро осјећате. Сир би требао бити без масноће и не-оштар. Цела јаја су изузета из исхране, истовремено, дозвољени су омотачи протеина на пари, протеински шлагови, уз то, јаја могу бити присутна као додатак у другим јелима.

Биљни протеини могу бити представљени пиринчем, јучерашњим хлебом, крушним мрвицама, гризом, зобеном кашом, хељдом, тестенинама. Културама пасуља забрањено је јести код панкреатитиса.

Масти у исхрани не би требало да пређу 70 грама, а 80% њих су животињске масти, треба их јести са другом храном и храном. Боље је ставити уље у готову посуду непосредно пре јела, биљно уље је дозвољено само ако се добро подноси. Масти за кување, маргарин, говедина и свињска маст су забрањене..

Угљени хидрати у дневној исхрани не смеју да садрже више од 350 грама, могу бити заступљени шећером, медом, џемом, сирупом. Од хране богате угљеним хидратима, крекера, гриз, зобена каша, хељда, јечам, пиринач, тестенине су дозвољени. Такође, пацијентима је дозвољено да једу кромпир, шаргарепу, репу, бундеве, тиквице, тиквице. Јела од поврћа треба пари или у води, можете јести пудинг од поврћа. Кухано поврће је боље користити у оскудном облику уз додатак житне јухе.

Плодови се препоручују безкиселим сортама јабука: зрели плодови се могу пећи, чистити, припремати компот из њих, а компот из сушеног воћа је користан.

Бехамел на бази млијека и брашна сматра се најоптималнијим од свих умака, а брашно није пасирано и додаје се врло мало соли..

Први оброци (супе од житарица, поврћа, могу бити на млијеку, месу из нискокалоричних сорти меса, рибе, као и слатке воћне јухе).
Други оброци (кувана говедина, живина, риба, омлет пилећих јаја).
Производи који садрже житарице (житарице, тестенине, бели хлеб, црни хлеб, биљно уље).
Млечни, ферментисани млечни производи (млеко 2,5%, ферментисани млечни производи, маслац) \ т.
Бобице, воће, поврће (зрело, слатко), сирово, печено, шаргарепа, репа - кувано, као супе, као прилози и одвојена јела.
Десерт (лако пробављиви угљени хидрати дају ограничени панкреатитис, тј. Испод физиолошке норме, џем, мед, шећер).
Пиће (чај са млеком, поврће, воћни сокови).
Специјални производи (сува мешавина протеинских композита) Додајте масноће и витамине растворљиве у води.

Такође је важно да се не преједате, смањујући дневну количину хране на 2,5 килограма, узимајући у обзир течност коју пијете. Храна се често узима у малим порцијама..

Праћење свих правила исхране за панкреатитис може значајно повећати ефикасност терапије уопште..

Сазнајте више: Најефикаснији рецепти за опоравак панкреаса!

Панцреатитис диет мену

Број производа се мора израчунати на основу горе наведених регулаторних докумената..

Ево приближног дневног дијетног менија за панкреатитис:

Први оброк (7:00 - 7:30): кувана говедина, зобена каша са млеком, чај.

Други оброк (9: 00-9: 30) кајгана, печена јабука, бујон од шипка.

Трећи оброк (12: 00-13: 00): супа од поврћа, суфле од говеђег меса, паста, желе од слатких бобица, компот.

Четврти оброк (16: 00-16: 30): свјежи сир и чај.

Пети оброк (20: 00-20: 30): рибљи суфле, чај.

Шта искључити?

Као што можете видети, у исхрани за панкреатитис панкреаса, сва јела су направљена од немасног меса и рибе - а онда само у куваној варијанти. Пржена храна је забрањена. Млијечне производе можете јести са минималним постотком масти. Од течности, пожељно је пити само природне сокове и компоте и чај.

Потпуно искључивање треба да:

Све врсте алкохола, слатког (сок од грожђа) и газираних пића, какао, кафа
Производи животињског поријекла: нуспроизводи, укључујући прву категорију, свињско месо и маст, масну рибу, сву димљену храну, зачињене, пржене, инстант намирнице на бази екстрактивних супстанци.
Производи биљног поријекла: махунарке, гљиве, спанаћ, кисели лук, пекарски производи на бази пецива.
Десерти: чоколада, масне креме.
Смокве, грожђе, банане, датуми.
Колачи, чоколада, сладолед, џем.
Масти, уља за кухање.
Тврдо кувана јаја, јела од целог јајета, јаја у прженим јајима

Одговори на популарна питања

Да ли је дозвољено козје млеко? Ово је прилично масан производ који је тешко за панкреас. Двапут је дебља од краве. Људи чија исхрана од памтивијека укључује козје млеко су више прилагођени производу. У неуобичајеном телу, млеко може да изазове узнемирени стомак. Производ треба постепено укључити у исхрану, почевши са малим порцијама. Ако тело добро реагује (без мучнине и повраћања, нормалне столице), порције се могу повећати.
Да ли је матсони дозвољен? Овај ферментисани млечни производ је дозвољен за панкреатитис. Пре употребе, морате обратити пажњу на садржај масти у млеку од којег је направљен. Високо масно млеко се не препоручује..
Да ли је дозвољено пециво, лиснато тесто, медењак? У фази погоршања наведених производа не може бити. У ремисији, печење квасца је дозвољено у малим количинама. На менију се могу наћи производи од лиснатог теста. Што се тиче медењака, важан је квалитет и количина глазуре (ако постоје поремећаји инсулина, они би требали бити минимално слатки). Јефтини производи обложени су глазуром која се кува у палмином или кокосовом уљу, што је изузетно штетно за жлезду..

Да ли је цимет дозвољен? Цимет - зачин, који се може купити у специјализованој продавници или који се добавља од дистрибутера. Оно што је представљено у хипермаркетима у паковању је јефтина опција, названа цассиа. С тим "аналогом" повезују се митови о његовим исцелитељским ефектима код дијабетеса типа 2. Ово није повезано са радом жлезде и одговором рецептора инсулина у ткивима. О томе нема званичне потврде. Што се тиче правог цимета, он побољшава производњу дигестивног сока, што је непожељно када се болест погорша. (Види и: Користи и штета од цимета)
Да ли је дозвољен отпад? Срце, стомак и јетра нису контраиндикација за панкреатитис ако су правилно припремљени. Такве намирнице могу се јести куване или пирјане. Печено се не препоручује..
Допушта ли се растопљени сир, крух, чоколаде, кава? Топљени сир би требао бити најједноставнији, тј. Без додатака зачина и адитива. Крух се може укључити у мени. Чоколада је дозвољена у малим количинама. Кафа се не препоручује ни у једној фази болести. Као опција - можете попити кафу са млеком иу малим количинама..
Да ли је дозвољен риж, маслиново уље? Пиринач је дозвољен. Маслиново уље се може пунити салатама и другим јелима..
Да ли је кисели краставац дозвољен? У фази ремисије мала количина слане воде не штети, али је не треба пити у великим количинама..
Да ли је дозвољена слана маст? Масти су тешке за јетру и жучну кесицу. Када се користи, панкреас пати други пут. Из стадијума погоршања, масти су дозвољене, али у малим количинама (до две кришке дневно до два пута недељно).