Холестерол је веома контроверзно хемијско једињење. По својој природи, ова органска супстанца је масни алкохол. Највећи део холестерола производи људско тело (јетра, скоро 75%) и долази у малим количинама од хране: масно месо итд. (Око 25%).
Сам по себи, холестерол није "лош" а не "добар". С једне стране, ова супстанца је укључена у синтезу активних протеина (хормона), ћелијских структура. С друге стране, акумулира се прекомерно и почиње да се наслања на зидове крвних судова, формирајући стратификације које сужавају лумен, што може изазвати органску исхемију..
Дакле, и недостатак и вишак холестерола су лоши. Али ако је организам способан да се носи са самим недостатком, потребна је промена у исхрани и начину живота да би се снизио ниво холестерола у крви. Очигледно, ово је нешто компликованије и захтева изузетан напор воље особе. Дијета са високим холестеролом је прави избор, из нашег чланка ћете научити све нијансе здраве прехране..
Садржај чланка:
- Листа намирница које повећавају холестерол у крви
- Списак хране за снижавање холестерола
- Могу ли јести маслац, јаја, рачиће, пити алкохол?
- Табела холестерола у храни
- Дијетни мени са високим холестеролом у крви
Листа намирница које повећавају холестерол у крви
Да би се избегла висока концентрација холестерола у крвотоку, потребно је ограничити потрошњу следећих производа (иу случају када је ниво значајно повишен, потпуно их одбацити):
Цхицкен Иолк Највећа количина холестерола налази се у жумањку. 100 г жумањака садржи 1234 мг холестерола. И један жумањак садржи око 210 мг, док је цело јаје 212 мг.
Јетра, паштета јетре. Пошто се холестерол синтетише у јетри, највећа количина холестерола у концентрисаном облику се налази у овом органу. Холестерол садржи сва јела из јетре: пасте, итд. До 500 мг холестерола на 100 грама производа.
Фисх Цавиар Све врсте кавијара садрже велике количине холестерола, до 300 мг на 100 грама.
Замена за путер. Недавно је природно уље замењено маргарином и палминим уљем. Ове намирнице, иако не обилују холестеролом, такође нису мање, а можда и штетније..
Схримп Садржај холестерола у шкампима је довољно висок. Према западним изворима, шкампи садрже 150-200 мг холестерола, а према домаћим изворима само 65 мг.
Брза храна (фаст фоод). Има висок садржај масти, у вези са којим јетра мора да произведе значајну количину холестерола за синтезу дигестивних сокова.
Маргарин. Формално, не садржи холестерол, јер се производи од масти биљног порекла. Међутим, маргарин је богат транс масти, чија је обрада тежак задатак за јетру. Као резултат, тело је присиљено да произведе велику количину холестерола..
Кобасице, димљено месо. Они садрже сам холестерол, а такође су богати засићеним мастима, који захтевају холестерол за прераду..
Масна крема. Што је већи садржај масти у овом млечном производу, то више колестерола синтетизује јетра, и што је већа концентрација у крви.
Производи од сира. Сир, иако није рекордер за садржај холестерола, и даље га садржи. Највећа концентрација у тврдим сиревима.
Међутим, јаје је двосмислен производ, јер поред холестерола постоји још 400 мг лецитина у јајету, што смањује ниво лошег холестерола у крви. И то је једнако онолико колико је потребно да холестерол из жумањака не штети телу..
Упркос свему томе, питање улоге хране у вишку холестерола је веома контроверзно. Веза између повећања концентрације холестерола у крви и људске исхране није доказана. Стога су препоруке за одбијање ове или оне хране упитне. Код здраве особе, привремено повећање нивоа холестерола је мали проблем са којим се тело може носити..
Списак хране за снижавање холестерола
Потрошња многих намирница помаже у нормализацији нивоа холестерола у крви:
Храна богата моно- и полинезасићеним мастима. Ако особа има повишен ниво холестерола у крви, има смисла заменити намирнице које су засићене са животињским мастима храном која садржи биљне масти. То укључује, на пример, сунцокретово уље, маслиново уље, авокадо, итд. Употребом дијете која користи биљне масти, можете смањити холестерол у крви за скоро 20%.
Производи од житарица (мекиње). Упркос чињеници да су мекиње нуспроизвод, оне су озбиљно средство у борби против холестерола. Основа мекиња је целулоза, која игра улогу "баласта" и спречава апсорпцију холестерола у цревни зид и даље продирање у крвоток. Захваљујући мекињама, холестерол се може смањити за скоро 15% (7-15%).
Флаксеед. Ланено семе се показало ефикасним против холестерола. Према студијама, само 45-50 грама семена дневно може да смањи концентрацију холестерола за скоро 8%, ау неким случајевима за 15%..
Гарлиц Сирови чешњак је од велике помоћи у елиминацији вишка холестерола у крви. Он је у стању да смањи ниво ове супстанце за скоро 12%.
Кикирики (бадеми). Ако вјерујете у истраживања, конзумација бадема има благотворан учинак на динамику колестерола у крви. Једење помаже да се смањи концентрација масног алкохола за 8-10%.
Воће, поврће, бобице црвено. Црвени биљни производи садрже заједнички пигмент - ликопен. Он је тај који даје ову боју поврћу, воћу и бобицама. Научници нису успели да идентификују директну везу између динамике холестерола и количине конзумираног ликопена, међутим, према неким подацима, њихово укључивање у исхрану може смањити ниво холестерола за скоро 18%..
Кикирики, ораси, пистације. Имају способност да елиминишу холестерол. Међутим, највећа ефикасност њиховог деловања је уочена у вези са смањењем потрошње масне хране која повећава ниво холестерола. У овом случају, матице могу смањити стопу за 9-10%.
Брашно од јечма, крупица. Јечам је погоднији за холестерол од житарица од пшенице. Ови резултати су добијени од истраживача. Јечам може да смањи холестерол у крви за скоро 8%.
Чај (зелено). Традиционално се сматра корисним производом на Истоку. Иако је његова способност да елиминише холестерол нижа од других производа са ове листе (око 4-5%), потрошња чаја је доступна свима.
Чоколада (тамна, са садржајем какао праха од најмање 70%). Као и зелени чај, има најмање изражену особину да елиминише холестерол (4-5%). Међутим, његова потрошња није само лака за особу, већ је и изузетно угодна..
Могу ли јести маслац, јаја, рачиће, пити алкохол?
Да ли је могуће уље са високим холестеролом?
Активни развој прехрамбене индустрије довео је до чињенице да су чак и најнижи и познатији од детињства производи почели да се оптужују за висок степен штете по тело. Не заобилази ову судбину и путер. Али да ли је млечни производ заиста пријатан по укусу и боји, да ли је толико штетан, или се ради о елиминисању "природног конкурента" ради синтетичких намаза и маргарина??
Главни и једини аргумент присталица штетности уља је висок садржај масти. Садржај масти у маслацу варира од 72% до 82%, што је заиста много.
Међутим, фокусирајући се на овај формални индикатор, противници нафте нису узели у обзир многе друге факторе:
Проведене су научне студије. Научници су окупили две контролне групе. Један је конзумирао маслац. Други су његови супститути: намаз и маргарин. Током експеримента откривено је да ниво холестерола у крви испитаника из прве контролне групе није повећан, штавише, у неким од њих концентрација холестерола постала је нижа од почетне вредности. Чланови друге контролне групе имали су нивое холестерола виши од почетне вредности и више од утврђене норме. Формално, то не може бити, а намаз и маргарин се праве од синтетичких супстанци и биљних масти. Међутим, за обраду у тијелу, они захтијевају већу снагу, а посљедично томе, јетра мора радити много интензивније и произвести колестерол;
Природни путер садржи не само холестерол, већ и супстанцу као што је лецитин. Он производи супротан ефекат, раздвајајући молекуле холестерола и смањујући његову концентрацију у крви. Пропорционални садржај лецитина и холестерола у маслацу је у равнотежи, тако да се може тврдити да уље не утиче негативно на тело.
Експерименти су такође спроведени на пацовима. Резултати су били идентични. Маслац не само да се не повећава, већ може и снизити холестерол.
Међутим, морате разумети да говоримо о томе да једемо свеж маслац, а не да га пржимо.!
Према томе, нема смисла вјеровати у препоруке за ограничавање потрошње маслаца. Иако садржи холестерол и има висок садржај масти, холестерол је уравнотежен лецитином, ау поређењу са синтетичким производима, уље је чешће за тело. Због тога је релативно лако сварити. Напади заговорника здравог начина живота у овом случају су неодрживи. Међутим, злоупотреба маслаца се такође не исплати. У свему је важно водити се осјећајем пропорције.
Јаја подижу холестерол?
Свака особа активно конзумира јаја. Пилеће јаје је присутно на сваком столу. Недавно је, међутим, све више позива да се ограничи конзумација јаја, а посебно ревни заговорници здравог начина живота подржавају потпуно одбацивање јаја. Ова позиција је застарела, а мит о штетности јаја је већ дуго разоткривен.
У земљама Западне Европе и Сједињених Америчких Држава почетком 20. века спроведена су истраживања, према којима се показало да јаје садржи огромну количину холестерола, око 1234 мг на 100 грама производа, што је колосална фигура. Врхунац хистерије холестерола догодио се 70-их година. На Западу се мит о улози јаја у подизању холестерола и развоју атеросклерозе крвних судова распршио 90-их, у Русији и земљама ЗНД још увијек постоји.
Проблем је у томе што навијачи теорије холестерола о атеросклерози и противници јаја не узимају у обзир неколико важних тачака..
Они полазе од чињенице да је висока концентрација холестерола сама по себи опасна и изазива зачепљење крвних судова са слојевима холестерола (плаковима). То је тачно, међутим, теза да што је већи унос хране богате холестеролом, то је већа концентрација холестерола у крви погрешна..
Важно је имати на уму два фактора:
Холестерол не постоји у слободној форми. Транспортује се кроз тело посебним протеинима;
Сам по себи, холестерол није "добар", нити "лош". Он постаје такав само у "снопу" са протеинима.
Када холестерол ступа у интеракцију са транспортним протеинима, настаје или липопротеин ниске густине (ЛДЛ) или липопротеин високе густине. Холестерол ниске густине је такозвани "лош холестерол". Он је тај који се наслања на зидове крвних судова. Висока густина - "добар холестерол".
Дефинитивно реците шта ће холестерол претворити у масноћу из кокошјих јаја, то је немогуће унапред. Све зависи од инцидента који се једе. На пример, пржена јаја са кобасицом, пржена јаја ће допринети производњи "лошег" холестерола. Тврдо кувано јаје није. Али у овом случају, није све тако једноставно, а ова изјава није аксиом.
У сваком случају, количина синтетизованог холестерола (чак и "лоша") биће толико мала да не може изазвати озбиљне последице по људско здравље..
Осим тога, немојте заборавити да јаја - права смочница лецитина - до 400 мг по јајету. Смањује ниво лошег холестерола и има многе друге корисне особине..
Дакле, не постоје ограничења на конзумирање јаја. Ако је особа здрава, може јести колико јаја жели. Ограничења се примјењују само на особе које су посебно због насљедног метаболизма, због чега се претежно производи "лош" холестерол. Међутим, број таквих људи је веома мали..
Због тога су светски диететичари, гастроентеролози, кардиолози искључили јаја из листе штетних производа..
Колико холестерола у шкампима?
Пре неколико година, програм који је водила Елена Малисхева, звучала је као изјава о штетности шкампа. Ако верујете да олово, шкампи садрже велике количине холестерола, и стога изузетно штетни за здравље и њихова потрошња може изазвати атеросклерозу.
Да ли је то заиста случај? Заиста, ови ракови су прави шампиони у садржају холестерола међу свим морским плодовима. Концентрација холестерола у њима варира око 190 мг на 100 грама производа. Ово је мање него у пилећем јајету, али још увијек пуно. Не узима се у обзир да шкампи садрже минимум масноћа и засићених масних киселина. Стога, промовисање синтезе лошег холестерола једноставно не може.
Поред тога, шкампи садрже много хранљивих материја: Ф, К, Ца, И (неопходне за нормално функционисање штитне жлезде), витамине и друга неопходна једињења. Испоставља се парадокс: рачићи се морају конзумирати, јер су веома корисни, али се не могу конзумирати, јер је садржај холестерола у тим раковима висок.
Да бисте разумели тему и на крају ставили тачку на питање о опасности од шкампа, треба да се позовете на страна искуства..
Почетком деведесетих у западним земљама, хистерија холестерола се смирила, али су почели разговори о штетности шкампа. Разлог за то је била студија спроведена касних 60-тих, чија је суштина била сљедећи експеримент..
Контролна група је активно храњена рачићима, око 290 грама дневно. Као резултат контролних мерења, испоставило се да је концентрација холестерола у крви свих субјеката повећана. Међутим, не само да се "лош" холестерол повећао, већ и "добар". Штавише, испоставило се да је "добро" готово двоструко веће. То значи да је ризик од атеросклерозе постао нешто мањи, а шкампи не могу проузроковати ову опасну болест. У експерименту је било 18 људи. Наравно, ова контролна група се не може сматрати апсолутним критеријем истине, јер постоји премало статистичких података..
Али у западним земљама данас се шкампи не сматрају штетним. Индиректно, тезу о користима шкампа може потврдити стопа смртности од кардиоваскуларних болести у азијским земљама. Дакле, Јапан је на последњим местима по овом показатељу..
Важно је имати на уму да се холестерол у храни претвара у "лоше" или "добро" не само по себи, већ под утицајем нуспроизвода. Ако су шкампи део било које масне хране, вероватно је да се холестерол претвара у штетну врсту. Након пржења на маслацу и када се конзумира са масном храном, корист шкампа се нагло смањује, али штетност постаје релевантна.
Према томе, информација која се преноси са телевизијских екрана није увек тачна. Шкампи који се кувају на оптималан начин и конзумирају се са "правим" производима ће имати користи. Пржење на маслацу може повећати концентрацију холестерола, али је у одређеним количинама дозвољено коришћење шкампа припремљених по "штетним" методама. Важно је знати када треба престати.
Алкохол подиже ниво холестерола?
Међу обичним људима постоје две главне тачке гледишта у вези са дејством алкохолних пића на концентрацију холестерола у крви. Неки тврде да алкохол - најчистији отров, који доприноси нивоу масног алкохола. Други су, напротив, сигурни у предности алкохола и његове способности да уништи и уклони холестерол. Оба су погрешна.
Када се одлучује о ефекту производа који садрже алкохол на ниво холестерола, потребно је узети у обзир неколико тачака:
Важно је знати која је врста алкохола у питању..
Важно је размотрити дозирање пића..
За борбу против холестерола људи најчешће конзумирају вотку, виски, вино или ракију. Они имају другачији састав и различите ефекте на тело:
Виски Виски, направљен на бази слада, има изражен холестеролски ефекат. Чињеница је да овај алкохолни напитак садржи снажан антиоксидант, елагичну киселину. Активно се бори против слободних радикала и може елиминисати вишак холестерола;
Водка. Било које лековито дејство водке није у стању да обезбеди (када је у питању холестерол). Његова потрошња није само бескорисна са медицинског аспекта, већ је и опасна. Често бескрупулозни произвођачи користе технички алкохол (метил умјесто етил) како би смањили трошкове производње (такозвана "лажна" водка). Метил може изазвати тешка тровања, готово увијек праћен потпуним и неповратним губитком вида. Смртоносна доза је око пола кашике. На тај начин, настојећи смањити ниво холестерола уз помоћ вотке, може се изгубити здравље, па чак и живот;
Коњак, ликер. Коњак и ликери су богати активним биолошким супстанцама. Имају изражен антиоксидативни ефекат и могу смањити ниво холестерола;
Суво вино. Као и ракија, вино има ефекат антиоксиданса и холестерола.
Тако, од свих алкохолних пића, ракија, сладни виски и добра вина могу пружити више или мање изражен ефекат без непотребног оштећења здравља. Али њихова неконтролисана употреба доноси крајње деструктивне последице, а нема никакве користи. Као и код било ког лека, важно је посматрати "дозирање".
Терапијска доза такође зависи од врсте пића. Потпуно здрава особа са високим холестеролом је дозвољена да узме:
35-45 мл течности или ракије;
145-155 мл сувог црвеног вина;
Виски од 40 мл.
Ова количина мора да се конзумира током недеље, а не сваког дана. Не заборавите да када узимате многе лекове за борбу против холестерола, алкохол је контраиндикован. У случају узимања ових лијекова паралелно с алкохолом терапијски учинак неће бити, а нуспојаве ће бити много јаче.
Дакле, алкохол у неким дозама, иако може имати позитиван ефекат на концентрацију холестерола, не треба га користити ради лечења..
Табела холестерола у храни
Врста производа (у грамима) | Садржај холестерола |
Судови: | |
Браинс | 2000 милиграма |
Киднеи | 1100-1200 милиграма |
Ливер | 400-500 милиграма |
Месо и живина: | |
Свињетина | 110 милиграма |
Ламб | 90-100 милиграма |
Раббит | 90 милиграма |
Бееф | 80-90 милиграма |
Гоосе | 90 милиграма |
Патка | 90 милиграма |
Пилетина | 70-90 милиграма |
Турска | 60-70 милиграма |
Јаја: | |
Пилећи жуманце, 100 грама | 1234 милиграма |
Јаје, 1 ком. | 210-280 милиграма |
Јаја препелице, 1 ком. | 80-90 милиграма |
Риба и остала морска храна: | |
Рибље уље | 485 милиграма |
Цхум салмон | 214 милиграма |
Царп | 90-170 милиграма |
Схримп | 152 милиграма |
Соцкеие | 141 милиграм |
Лигње | 85-95 милиграма |
Кизхуцх | 60 милиграма |
Цод | 30-50 милиграма |
Сцад | 40 милиграма |
Млечни производи: | |
Буттер | 180 милиграма |
Тврди сир | 80-120 милиграма |
Павлака, 30% масти | 100 милиграма |
Адигхе цхеесе | 70 милиграма |
Крема, 20% масти | 60-70 милиграма |
Сир, 18% масти | 60 милиграма |
Млеко, 3% масти | 14.4 милиграма |
Млеко, 2% масти | 10 милиграма |
Кефир, 1% масти | 3.2 милиграма |
Сазнајте више: Како смањити холестерол код куће без лекова?
Дијетни мени са високим холестеролом у крви
Не постоји универзална исхрана са повишеним нивоом холестерола у крви, и то не може бити: тело сваког појединца је јединствено и захтева посебан, индивидуалан приступ. Компетентна и квалитетна дијета може направити само искусног дијететичара. Међутим, једноставна особа може самостално оптимизирати дијету. Ово је довољно за нормализацију нивоа холестерола, ако у почетку није било превисоко, и за превенцију.
Сваки од производа има своје карактеристике и понаша се другачије када уђе у људски организам:
Млеко и млечни производи. Препоручује се конзумирање обраног млека или млека са минималним садржајем масти (не више од 1,5%). Кефир - не већи од 2%, и тврди сиреви - испод 35%. Кисела павлака и крема имају висок садржај масти, тако да се генерално не препоручује да буду укључени у дијету хипохолестерола;
Замене за маслац (маргарин, намаз) се не препоручују да се једу;
Маслиново уље има највећи ефекат у смањењу холестерола. Препоручује се да се укључи у исхрану. У малим количинама дозвољено је коришћење других врста биљног уља (сунцокрет, кукуруз, итд.);
У прехрани са хипохолестеролом, препоручује се укључивање мршавог меса: говедина, телетина, живина. Приликом кувања, важно је одрезати кожу и слој масти, јер садржи већину холестерола, а осим тога, масноћа може изазвати синтезу сопственог холестерола. Ни у ком случају не треба одбацити месо. Недостатак адекватне исхране неминовно ће довести до анемије и других непријатних последица. Од готових месних производа, као што су кобасице, треба их напустити или их јести у малим количинама;
Нуспроизводи акумулирају значајну количину холестерола, тако да је најбоље одустати од њих (мозак, јетра, итд.);
Што се тиче птице, најбоље је јести ћуретину. Од свих врста меса то је најмање маст;
Рибе се могу користити без ограничења. Међутим, мријест рибе не вриједи јести;
Јаја су такође дозвољена за употребу без икаквих ограничења. Међутим, ако је било пацијената са кардиоваскуларним болестима у породици, а постоји сумња на повишен холестерол, било би боље да се број ограничи на 4 јаја недељно. Ово се односи на жуманце. Протеини се могу конзумирати у било којој количини;
Добар начин за смањење колестерола у крви биће конзумирање великих количина свежег поврћа и воћа (најмање 400-500 грама дневно). Посебно дјелотворно грожђе, репа, тиквице и патлиџан;
Када се користи дијета за холестерол, препоручује се да једете мекиње и тестенине. Бранови и квалитетне тестенине су високе густине и богате влакнима. Влакна неће дозволити да се холестерол апсорбује кроз цревне зидове и уђе у крв;
Код умерених терапијских доза, лекари саветују конзумирање добрих алкохолних пића;
Да бисте смањили концентрацију холестерола, треба да једете што више ораха и махунарки. Посебно је важно јести махунарке (грах, лећа, итд.) У условима недостатка животињских протеина. Протеини садржани у махунаркама, иако нису у могућности да у потпуности замијене животињске бјеланчевине, али им је најближе, јер нагло смањење потрошње меса (ако је било прије) неће бити прекомјерни стрес за тијело;
Слаткиши, димљена храна, брза храна и други штетни производи треба да буду искључени из исхране док се ниво холестерола у крви не нормализује;
Приликом кухања пожељно је сузбити и прокухати. Пржење - само у биљном уљу.
Мени за 1 дан
Приближан мени са високим холестеролом може изгледати овако:
Први доручак: хељда каша (130-150 грама), воће (1 цитрус, јабука или крушка), чај или кафа без шећера (можете са медом).
Други доручак: салата од свежег поврћа (230-250 грама), зачињена биљним уљем или лимуновим соком, чаша сока од шаргарепе.
Ручак: 300-350 мл супе од поврћа, 1-2 парена пилећа крумпира, 130 грама поврћа на жару, чаша сока од цитруса и 1 комад хлеба.
Време за чај: 120 грама зобене пахуљице и чашу сока.
Вечера: 220 грама рибе, 130 грама поврћа на пари или на пари, чаша чаја и кришка хлеба.
Према томе, правилна и рационално изграђена исхрана игра много већу улогу у контроли нивоа холестерола од избора специфичних намирница. Намирнице саме по себи, чак и ако су изузетно засићене холестеролом, не повлаче увек штетне последице по организам. Важно је разумети како они дјелују једни на друге. Само искусни нутрициониста може узети у обзир све детаље..