Морске алге имају преко 30.000 врста. Неки од њих су почели да се једу пре много векова. Остале алге се користе за екстракцију агара, карагенана, јода. Људи из алги користе у козметологији иу фармацеутској индустрији
Садржај чланка:
- Опис и састав алги
- Сорте морских алги
- Предности алги
- Алгае апплицатион
- Контраиндикације
- Сеавеед Реципес
Опис и састав алги
Алге су представљене једностаничним организмима који могу постојати само у води. Расту у сланим, свјежим, алкалним и киселим водама. Постоје неке алге које могу расти на копну.
Алге имају одређене разлике у хемијском саставу. Међутим, они се не могу назвати есенцијалним. У већини биљака, скуп елемената у траговима је прилично монотон. То се односи на смеђе, црвене и зелене алге..
У погледу садржаја минерала, алге личе на хемијски састав људске крви..
Алге садрже минерале, киселине, микро и макронутријенте, као и друга корисна једињења, укључујући:
Угљени хидрати и протеини. Нема масти у алгама.
Витамин А, витамини групе Б, аскорбинска киселина, витамин Д3, М, ПП.
Минерали које представљају флуор, јод, калцијум, молибден, силициј, магнезијум. Једење алги смањује ниво холестерола у крви, што је могуће захваљујући ванадијуму.
Каротеноиди.
Хлорофил.
Феноли.
Пектинска влакна.
Лигнинс.
Старцх.
Полинезасићене масне киселине.
Фитостероли.
Декстрини.
Полисахариди.
Дијетална влакна и влакна.
Асх.
Алге су ниске калоријске. Нори има највећу енергетску вредност. То је 350 кцал на 100 г. Најнижа калорија у Улви - једнака је 20 кцал..
Сорте морских алги
Научници класифицирају алге у групе у зависности од пигментације биљака, структурних особина њихових ћелија и низа других карактеристика:
Зелене алге. То су морска салата (улва) и морско грожђе (уми будо).
Смеђе алге: фуцус, келп, вакаме, арам, комбу. Вакаме је неопходан за израду мисо супе..
Црвене алге, који укључују дулце, умиваоник и чувене нори. Из алги потоњег типа се припрема суши.
Блуе Греен Алгае. То су хлорела и спирулина..
Детаљније, можете се задржати на најчешћим алгама које особа користи чешће од других:
Сеа Кале или Ламинариа. Ово је једна од сорти смеђих алги. Ламинарија је извор јода. Штавише, у њему се налази у органском облику, што се практично не појављује у другим производима. У контакту са водом, алга формира гел, тако да његова употреба у храни има лаксативно дејство. Уз помоћ келпа можете очистити цревне зидове.
Фуцус. Ово је још једна подврста смеђих алги. Фуцус садржи много Омега-3 киселина, тако да су ове алге корисне за људе са срчаним и крвним судовима. Они су активно укључени у јеловник пацијената са дијабетесом.
Спирулина. Ова биљка припада плаво-зеленим алгама. Расте у тропима и субтропима. Спирулина се активно развија у лабораторији. Ово помаже у спречавању уласка тешких метала и штетних материја у биљне ћелије. У акумулацијама постоји велики број. Спирулина има много висококвалитетних протеина, концентрација у алгама је 1,5 пута већа него у соји. На основу ове биљке производе лекове.
У Мексику је спроведена студија на Одељењу за биохемију, која је утврдила да дневна потрошња од 4,5 грама спирулине омогућава контролу крвног притиска код мушкараца и жена старости од 18 до 65 година..
Араме. Ове алге су тамносмеђе боје. Пријатно су благог укуса и шкрипања. Алге се продају осушене, исечене на танке плоче.
Нори. Ове биљке су извор фосфора, витамина А и протеина. Нори се такође могу наћи под именом леивер или порпхира.
Комбу. Ове алге имају богату боју маслина, широке су и равне. Укус биљке је веома богат. Као део комбу много фукоксантина. Ова супстанца је одличан резач масноће. Због тога се комбу може наћи у саставу биолошких адитива за губљење тежине. Такође комбу зове келп. Ове алге су врста морске траве..
Литотамниум. Ово је врста црвених алги. Садрже много минерала и елемената у траговима. Посебно богате биљке овог типа магнезијума и гвожђа. Литхотхамиум се користи у медицини у борби против анемије..
Кхизики. Ове алге имају тамносмеђу боју. Изгледају као шпагети. Када алге пресуше, постану црне..
Улва. Ове алге расту у црном мору. Богати су протеинима, солима гвожђа и влакнима. Они су укључени у исхрану многих људи. Такође се зове улву морска салата.
Уми будо. Ове алге изгледају као грожђе. Биљке су слане. У њиховом саставу постоје антиоксиданти који су корисни за штитну жлезду, као и спречавају поделу атипичних ћелија. Уми будо се често назива морска грожђа.
Алгае цхука
Алге имају тамно зелену или тамно браон боју.
Биљке ове врсте садрже значајне количине витамина и минерала. Они су такође извор калцијума. У њима је 15 пута више него у крављем млеку.
Они су један од састојака у саставу многих салата, претварајући их у прави витамински коктел. Фитохормони присутни у њима позитивно утичу на слузокожу назофаринкса, црева и гениталија. Трава је природни апсорбент јер има својство упијања и уклањања штетних материја из тијела..
Из истог разлога, не препоручује се сакупљање у непровјерена мјеста, јер сви дијелови биљке такођер апсорбирају отровне твари из воде, те стога могу бити неприкладни за потрошњу..
Предности алги
Будући да алге садрже много различитих супстанци, оне се могу сматрати најкориснијом храном.
На људском телу могу имати следеће ефекте:
Смањење упале.
Побољшање имунитета.
Уништавање вируса. Постоје докази да би алге требало јести људи са ХИВ-ом..
Уништавање бактерија.
Предности алги:
Нормализација штитне жлезде. Алге су извор јода. Ова супстанца штитне жлезде је изузетно потребна. Ако орган почне да ради са поремећајима, онда ће особа доживети симптоме као што су: добијање прекомерне тежине, неисправан рад репродуктивног система, аритмија. Када се код детета примети недостатак јода, он почиње да заостаје у развоју. Тирозин је присутан у алгама. Ова амино киселина је неопходна да би тело могло да производи хормоне који су неопходни за нормално функционисање штитне жлезде..
Стабилизација крвног притиска. Алге су извор омега-3 масних киселина. Ако их редовно једете, то ће позитивно утицати на састав крви. Ризик од развоја кардиоваскуларних патологија се смањује, притисак се враћа у нормалу.
Засићеност организма витаминима и минералима. Алге садрже многе корисне супстанце, укључујући јод, калцијум и гвожђе. Витамин Б12 је присутан у значајним количинама у неким врстама алги..
Антиоксидативни ефекат. Антиоксидантну заштиту обезбеђују витамини А, Е, Ц, каротеноиди и флавоноиди. Они неутралишу слободне радикале, смањујући њихову патогену активност. Стога се алге могу користити за спречавање болести кардиоваскуларног система и дијабетеса.
Нормализација цријева. Алге садрже шећере и влакна, која се хране бактеријама које живе у цревима. Штавише, ове супстанце су храна за корисну микрофлору. Када се хране, они се активно размножавају и инхибирају раст штетних бактерија. Фукоксантин је пигмент који се налази у алгама. Када уђе у црево, везује се за масти и доводи их ван. Алгинат из алги штити слузницу пробавног тракта од оштећења, спречава развој гастритиса и чирева.
Побољшајте одбрану тела. Ако свакодневно једете алге, тада ће вам црева сигурно одговорити захвалношћу, јер ће се добре бактерије у њој почети умножавати. Такве промјене позитивно утичу на стање имунитета. Алге садрже компоненте које активирају производњу белих крвних зрнаца одговорних за имунитет..
Губитак тежине. Будући да алге садрже неколико килокалорија, не дозвољавају да се масноће депонују у тијелу. Губитак тежине настаје услед повећаних метаболичких процеса, који се активирају фукоксантином.
Превенција болести срца. Могуће је смањење нивоа холестерола у крви. Притисак се враћа у нормалу, мање је вероватноће крвних угрушака.
Превенција развоја дијабетеса типа 2. Смањење глукозе у крви је последица алгината, фукоксантина и других компоненти које чине алге.
Стабилизација хормонске позадине код жена. Постоје докази да редовна конзумација алги помаже у нормализацији нивоа естрогена у крви. Што је већи садржај у телу, већа је вероватноћа раста малигних тумора дојке и јајника. Дакле, нори и келп би требало да буду на менију свих жена..
Деток ефекат. Фукоидан је присутан у алгама које уклањају штетне материје и канцерогене материје из организма. Цхлорелла и спирулина су богате хлорофилом, тако да њихова конзумација у храни омогућава чишћење крви од токсина, као и смањење нивоа холестерола. Алгинске соли алги помажу у заштити тела од ефеката зрачења.
Засићење протеина у телу. Алге су одличан извор протеина. Стога, они су често укључени у вашу исхрану од стране људи који се баве спортом. Они вам омогућавају да брзо изградите мишиће и опоравите се након вежбања..
Помлађивање тела. Конзумирање алги у храни позитивно утиче на стање косе, ноктију и коже. У козметици, алге се користе у чистом облику, као и екстракти и екстракти на основу њих..
Фукоксантин помаже у смањењу телесне масти. Ова чињеница је доказана током експеримената на животињама. Друге студије су показале да фукоксантин доприноси смањењу нивоа глукозе у крви код пацова, тако да животиње почињу губити на тежини..
Видео: Које су предности алги? - Др. Мицхаел Грегер:
Алгае апплицатион
Алге се користе као храна и не само за храну.
Примена у прехрамбеној индустрији. Да би се створила алгин употреба морске траве и фукуса. Алгинска киселина је позната као адитив Е400. Кондитор га користи као згушњивач и стабилизатор. Ова компонента се може наћи у саставу слаткиша, јогурта, пива, сладоледа.
Такође је направљен од агар-агара од алги. Овај адитив је познат под бројем Е406. Она се бере од црвених алги.
Примена у стоматологији. Алге све више почињу да користе зубаре. Доказано је да је келп супротан каријесу, а такође вам омогућава да одржите интегритет зубне цаклине. Стога не изненађује да се алге (Пхитолон, Оптиперсх, Ламидент) могу наћи у пастама за зубе. Њихова употреба позитивно утиче на стање пародонта..
Користи се у козметологији. Употреба алги у козметологији је широко распрострањена. У козметичким салонима, процедуре се изводе користећи ове биљке. Таква козметичка услуга није јефтина. Најпопуларнији правац у овој области је облога од алги..
Ове биљке омогућавају да се дермис засити витаминима, убрза његова регенерација, побољша доток крви, регулише киселинско-базну равнотежу. Захваљујући омотима, можете спријечити таложење масти испод коже, учинити њену површину равномјерном и глатком. Алге се могу назвати стварном енергијом за кожу. Они су део разних лосиона и гелова, који се користе као средство за борбу против целулита..
Екстракт алги се налази у козметичким кремама и серумима дизајнираним да се брину о проблематичној кожи.
Уз алге се окупајте, направите маске за лице и косу. Пошто ове биљке имају дезинфекционо дејство, користе се за борбу против перути и уклањања вишка масноће из власишта..
У алгама постоје биолошки активне компоненте које помажу у решавању следећих проблема:
Повећајте тонус и подмладите старење коже.
Нормализује метаболичке процесе.
Враћање ћелија коже.
Повећајте еластичност дермиса.
Јачати производњу еластина и колагена.
Смањите тежину стрија.
Влажите дермис.
Дајте кожи здраву боју.
Контраиндикације
Алге имају бројне контраиндикације. Није увек могуће јести их. Забрањено је укључивање алги у јеловник сљедећим категоријама особа:
Алергични на алге.
Особе са болести штитњаче. Пре него што почнете да користите алге, морате да посетите ендокринолога.
Дјеца до 12 година. Биљке садрже много јода. Његов вишак може изазвати хормоналне поремећаје у телу детета. Стога, прије него што дјеци понудите алге, требате се посавјетовати с педијатром..
Азијати увек једу алге са намирницама које садрже естроген. Они спречавају да штитна жлезда апсорбује велике количине јода. Ови производи су: сојино млијеко, тофу и крушковито поврће.
Не можете јести алге које су расле у еколошки неповољним условима. Они упијају све штетне супстанце, отрове и токсине из воде. Таква храна само ће нашкодити тијелу..
Сеавеед Реципес
Алге могу заситити тијело минералима. Људи најчешће укључују келп, познатији као морска кељ, у својој исхрани. Једите и спирулину.
Корејска супа од морских алги
Састојци:
70 г морске траве у сувом облику;
200г говедине;
2 кашике сојиног соса;
2-3 чешњака чешњака;
2 кашике сезамовог уља;
1.5 кашике биљног уља;
Чајна кашика соли;
2 литре воде.
Корак по корак:
Говедина се реже на траке, мариниране у соја сосу и сусамовом уљу. Одржавајте месо у маринади 30 минута.
Попеците говедину у биљном уљу док не постане лагано запечено. На крају пржења додајте чешњак и држите месо на ватри још један минут..
Течност се одводи из алги, испире, исушује и фино сече..
Додајте алге у месо, залијте водом, солите и кувајте пола сата.
Јуха служи пиринач и укисељено поврће.
Кинеска нори супа са јајетом
Састојци:
4 кокошја јаја;
3 листа нори;
Црни бибер и со по укусу;
1.5 литара пилеће јухе;
2 кашике сојиног соса;
50 г цилантро.
Корак по корак:
Нори секају тракама са маказама.
Кувана пилећа супа, додајте нори и соја сос.
У супу се додаје црни бибер..
Јаја су тучена, сипана у супу у танком млазу, брзо узбуркана.
Фире офф.
Јуха од соли. Поспите цилантро пре сервирања.
Резанци са алгама и дагњама
Састојци:
400 г удон резанци;
400 грама смрзнутих дагњи;
50 г суве вакаме морске траве;
4 чешњака чешњака;
100 г кисели ђумбир;
Биљно уље (боље је изабрати нерафинисани кикирики);
Салт.
Корак по корак:
Дагње треба одмрзнути. Потребно је око шест сати..
Алге су натопљене хладном водом 5 минута. Вода се исушује и сипа се нови дио воде. Алге се остављају да се натапају још 10 минута..
Четири литре воде се прокључа, додају се алге, кува још минут и гаси гас. Инсистирајте супу испод поклопца 10 минута. Алге досежу и исеку на траке.
Чешњак исећи кришке, раширити у тави са биљним уљем и пржити. Затим додајте дагње и вакаме, попржите још 2 минута..
У јухи, у којој су кухали алге, кувани резанци. Затим се полаже на тањире, дагње, вакаме и бели лук стављамо на врх, посипамо ђумбиром и сервирамо на сто.
Мисо супа са тофуом
Састојци:
0,6 л поврћа;
2 кашике мисо пасте;
1 шаргарепа;
1 даикон;
10 схиитаке;
100 грама чврстог тофуа;
2 перја зеленог лука;
1 лист сушене алге вакаме.
Корак по корак:
Схиитаке опрати, осушити и исећи на плоче..
Очистите даикон и шаргарепу, нарежите на кришке..
Тофу нарежите на коцкице дебљине 1 цм.
Кухајте бујон, додајте мисо пасту и промешајте. Важно је да се потпуно раствори..
Додајте схиитаке бујон у бујон и кувајте још 2 минута на лаганој ватри.
Ставите тофу и поврће у супу, кувајте 3 минуте.
Распоредите лук на плоче, сипајте јухом и поспите вакаме. Одмах је сервиран супу до стола.
Салата са морским кељама и шкољкама
Састојци:
400 г морске траве;
300 г дагњи;
2 паприке;
Пола шаргарепе;
0,50 г целера;
Халф цхили;
Један лимун;
4 кашике сојиног соса;
Жлица сезамовог уља;
Каранфилић чешњака;
Пинцх оф сугар;
2 кашике нерафинисаног уља;
Чајна кашика печеног сусама;
5 перја зеленог лука.
Корак по корак:
Целер и шаргарепа се нарибају за корејску мркву, пола сока од лимуна, дробљени бели лук, шећер и биљно уље се додају поврћу. Узгојите поврће 15 минута.
Отопљене дагње кувају 3 минута, охладите.
Печена сезамова семенка, сечена чили, бугарска бибер нарезана на траке.
Алге помешане са поврћем, топлом и слатком паприком, дагњама, зеленим луком. Салату напуните соком од пола лимуна, соја соса и сусамовог уља, помешајте.
Салата се сервира за столом, посута семеном сусама.
Салата од морских алги
Састојци:
Ламинариа и вакаме - 2 шаке;
Тохсака Ред анд Греен Салти Алге - 4 шаке;
Коријен Даикона - 200 г;
Слатка црвена паприка за декорацију.
За пуњење горива:
Корен ђумбира - 3 цм;
Сирово семе сусама - 2 кашике;
Црни сезам - Пинцх;
Оцат од риже - 4 кашике;
Тамно уље сезама - 2 кашике;
Тамни соја сос - кашика;
Дасхи-но-мото бујон - кашика;
Врућа црвена паприка - прстохват.
Корак по корак:
Ђумбир се протрља, сусам се меље у млину за кафу, сви течни састојци за преливање се мешају. Додајте сусам, ђумбир, црни сусам и љуту паприку..
Алге су натопљене у води у односу 1: 6 током 10 минута. Баците их у цедило, осушите.
Сољене алге испиру 10 минута под текућом водом, суше.
Даикон исећи на траке, као и бибер.
Развуците алге у тањир, ставите даикон на њега и украсите папром..
Алге се прелију преко дресуре и сервирају..
Шпагети са Цхуком
Састојци:
200 г шпагета;
100 грама салате;
100 г огуљених рачића;
Гарлиц;
Нутти сауце;
Маслиново уље;
Сол и бибер;
Пармесан.
Корак по корак:
У сланој води са кашиком маслиновог уља куханих шпагета до стања "ал денте".
Чешњак се исече и пржи, додају му се шкампи, држе се на ватри још 2 минута, бибер.
Ставити салату од шпагета цхук, сос од ораха, помешати.
Додајте шкампе и поспите сиром.
Коктел Оранге + Спирулина
Састојци:
1 банана и наранџа;
Пола крушке;
Шака младог лишћа шпината;
Негазирана минерална вода - 150 мл;
5 г спирулина;
Вишак метвице.
Корак по корак:
Воћни пилинг, све компоненте осим спирулине, пролазе кроз блендер.
Алге се додају у коктел, помешају и сипа у чашу..
Пре послуживања посуду украсите гранчицом метвице.