Рокуефорт сир је једна од најпознатијих плавих плијесни. Има трагове зелене плијесни, уз оштар угодан укус, и сматра се кулинарским ремек-дјелом..
Пхото: ..цом. Постед би: дестиллат.
У Француској се назива "сир краљева и папа". Сазријева искључиво у пећинама Рокуефорт-сур-Сонлесон, иако се широм свијета производе и друге врсте плавог сира. Сир има карактеристичан укус и арому због присуства плијесни. Пенициллиум рокуефорти, које се могу наћи у пећинама Монти. Традиционално, произвођачи сира оставили су хлеб 6-8 недеља да би на њему расли калуп. Тада је хлеб осушен и млевен у мрвице да би добио прах који је коришћен за прављење плавог сира..Али они су то радили и раније. Сада се плијесни могу узгајати у лабораторији.
Шта је добро за здравље?
Плави сир ове сорте један је од најкориснијих за здравље, због своје нутритивне вриједности и присуства јединствене плијесни. Сир се прави од млијека оваца посебне пасмине. У наставку можете детаљније сазнати о предностима овог изузетног производа..
За срце и крвне судове
Примећено је да Французи ретко пате од срчаних обољења, упркос прилично масној француској кухињи. Научници вјерују да је разлог томе потрошња великих количина плавог и другог ферментираног сира, као и црног вина. Чињеница је да и вино и рокуефорт сир имају протуупална својства и штите организам од кардиоваскуларних проблема..Сматра се да конзумација плавог сира чини Француске отпорнијим на болести у поређењу са другим европским народима. Поред тога, доказано је да су антиинфламаторна својства сира Рокуефорт побољшана у киселој средини, као што је, на примјер, слузница желуца или површина коже..
Олакшање артритиса
Пошто Рокуефорт сир има антиупална својства, може се користити у клиничкој исхрани за упалу зглобова, укључујући артритис и гихт..
Фигхтинг овервеигхт
Сир је здрав производ, тако да можете прилагодити тежину. Садржи велику количину протеина, помаже брзо засићење, тако да једете мање.
Успоравање процеса старења
Плави рокуефорт сир и неки други ферментисани сиреви помажу у спречавању настанка поткожних масних наслага (иначе - целулита), који кваре облик, а успоравају и процес старења и појаву бора..
За здравље костију
Млечни производи су добар извор калцијума. Калциј је потребан да би се ојачали зуби и кости. Код жена у постменопаузи, мањак калцијума може изазвати остеопорозу, која се карактерише смањењем минералне густине костију и манифестује се повећаном ломношћу костију. Храна богата калцијем, као што је сир, може спријечити ову болест код жена старијих од 50 година.
Извор витамина и минерала
Плави сир може да обезбеди организму низ есенцијалних витамина и минерала, укључујући витамине А и Д, калијум, натријум и цинк. Све ове хранљиве материје су потребне за несметан рад тела и биохемијске процесе који се одвијају у вашем телу..
Здравље и дуговечност
Благотворно дејство овог сира на људски организам повезано је са процесом зрења сира, током којег калуп у свом саставу производи једињења одговорна за дуговечност и добро здравље. Делимично управо зато што Французи редовно једу плави сир, очекивани животни век је много већи од оног становника суседних европских земаља..
Многе корисне особине објашњавају основни састојак - овчје млијеко, које садржи много антиоксиданата и много мање засићених масти са холестеролом у односу на кравље млијеко. У овчјем млијеку, више витамина А и Б, калциј и фосфор.
Рокуефорт сир је цијењен не само по својим љековитим својствима, већ и по јединственом укусу и мирису. Иако се може купити у било које доба године, најбољи сир се продаје од априла до октобра..
Козји сир и његова својства.