Упркос специфичном мирису, који помало подсећа на труљење смећа, тофу је прилично популаран производ, посебно међу љубитељима азијске кухиње..
Пхото: ..цом. Постед би: илди_папп.
Овај сојин производ је веома тражен на улицама Тајвана, у Индонезији и Кини. Тофу се пече и послужује са слатким сосом, пирјана и служи као прилог или мариниран у морској води неколико дана, недеља или чак месеци..
За тофу као вриједан извор биљног протеина нису равнодушни они који се придржавају веганства. По свом укусу, овај производ може заменити уобичајене сиреве од козјег или крављег млека, па чак и меса.
Довољно је да се овим сојиним сиром замене нека јела од меса која зачепљују артерије засићеним мастима, а ниво холестерола у крви ће се значајно смањити. Знанственици сматрају сојино млијеко, ферментирани тофу и бројне друге производе од соје као обећавајуће средство за превенцију рака дојке и простате. Иако ће за коначне закључке бити потребно више истраживања.
Да би се произвео тофу, соја се меље, истисне млечна течност, остави да се згусне и поново истисне. Након сушења, сојина маса се претвара у желатинску супстанцу, која се лако реже на коцкице. Производ ферментисане исхране је спреман за јело..
Која је употреба
Моћ пробиотика
Пошто је тофу производ за ферментацију, садржи корисне пробиотичке микроорганизме који живе и умножавају се у људском цреву, промовишући правилно варење.
Упркос чињеници да је данас у Русији и Сједињеним Државама главни извор пробиотика јогурт, производи од соје имају шансу да освоје срца потрошача. Али то ће се десити само ако корисне особине тофуа постану широко познате, као што је антиоксидативна моћ у борби против слободних радикала..
Дијабетски производ
У јануару 2010, медицински медији су известили да конзумирање одређених ферментисаних производа од соје (на пример, тофу и темпех) може да спречи или заустави развој дијабетеса типа ИИ..
Чињеница је да су у овим производима научници пронашли специфичне изофлавониде и биолошки активне ланце пептида који повећавају производњу инсулина и смањују отпорност на њега.
Вегетариан протеин
Постоји заблуда да вегетаријанци не добијају довољно протеина из хране у односу на љубитеље меса. Упркос чињеници да се воће и поврће састоји углавном од угљених хидрата, они садрже скоро све аминокиселине које су потребне људском телу..
На пример, и тофу и сојино месо садрже висококвалитетне протеине. Иако има мање протеина у производу од соје: на 100 г порције 17,1 г биљног протеина. Другим речима, од 290 г тофуа можете добити онолико протеина колико и 150 г немасног меса.
Редовна конзумација великих количина тофуа обезбеђује телу довољно енергије, протеина, масти, угљених хидрата и влакана. Али, најважније, овај ферментирани производ има значајно мање триглицерида и липопротеина ниске густине који чине „лош“ холестерол него у месним производима..
Као резултат тога, редовна конзумација тофуа у храни смањује ризик од развоја болести као што су атеросклероза, хипертензија итд. Међутим, током процеса пржења, овај производ брзо апсорбује биљна и животињска уља. У исто вријеме, његова дијетална својства трпе..
Остале корисне особине
Као што знате, једење сојиних производа помаже женама да ублаже многе неугодне посљедице менопаузе, као и да смање ризик од рака дојке..
Још једна корисна тачка за тофу је јачање костију код средовечних и старијих људи, превенција старосних промена у костима и зглобовима, превенција остеопорозе..
Све ово је омогућено високим концентрацијама калцијума и витамина Е у производу, али најважније, фитоестрогеном као што је даидзеин и генистеин. Како је постало познато, ове супстанце смањују губитак кости у лумбалној кичми током постменопаузе и перименопаузе.