Моцарела се сматра правим италијанским сиром - први пут је кувана у 12. веку у једном од италијанских манастира. Овај сир се може користити у свом природном облику, али неке од његових сорти су неопходне за кухање пица. Комерцијално, почели су да производе моззарелу тек у 18. веку, а временом су се појавиле нове сорте - на пример, димљена моцарела или од бивола..
Хемијски састав и нутритивна вредност производа
Нутритивна вредност од 100 г:
- Садржај калорија: 240 кцал
- Протеин: 18 гр
- Масти: 24 гр
Разматрани производ се припрема без топлотне обраде, што значи да све корисне супстанце садржане у млеку остају непромењене..
У моззарелли постоје и засићене масне киселине и моносахариди. Карактеристична карактеристика хемијског састава дотичног производа - садржи велику количину протеина и врло мало угљених хидрата. Хранљива вредност италијанског сира није већа од 240 кцал на 100 г производа - ова цифра може да варира, у зависности од врсте млека које се користи за производњу моззарелле (крава, овца, коза).
Моззарелла - очигледне користи
Јединствени састав представљеног производа чини га корисним за сваку особу.. Лекари разликују следеће корисне особине моцареле:
- побољшава изглед косе - постају свиленкасте и сјајне, крхкост нестаје;
- јача нокатну плочу - жена се може ослободити крхкости и раслојавања ноктију;
- нормализује пробавни систем;
- побољшава тен, враћа природно руменило, спречава акне;
- јача кости и зубе;
- служи као извор фолне киселине - супстанце неопходне за нормалан развој фетуса.
Обрати пажњу: Лекари препоручују да се моцарела и деца од 3 године унесу у исхрану - она садржи оптималну комбинацију калцијума и фосфора, која благотворно делује на скелетни систем током његовог раста..
Ако говоримо о употреби дотичног производа у медицини, онда не постоји таква ствар - производ не открива никаква лековита својства. Међутим, доктори кажу да редовна конзумација моцареле у храни јача имунолошки систем, помаже организму да се ефикасније бори против вирусних болести у јесенско-зимском периоду.
Веома често се италијански сир помиње у исхрани - једењем само њега, неће бити могуће изгубити на тежини, већ диверзификовати јеловник и истовремено не добити додатне килограме. Моцарела може замијенити ниске масноће свјежег сира и кефира малим постотком масти, тако да ће укључивање моцареле као јела на вечеру бити схваћено од стране тијела за мршављење врло адекватно..
Моцарела сир - оштећење организма
Судећи по горе наведеним, моззарелла је апсолутно сигуран производ. Али такво мишљење је погрешно - постоје јасна ограничења за употребу овог ферментисаног млечног производа.. На пример, вредно је ограничити количину дотичног производа у менију на особе којима је дијагностикован:
- желучани улкус;
- хронични гломерулонефритис;
- висок крвни притисак (хипертензија) хроничног тока.
Изузетно пажљиво треба бити људи са едемом различите локализације и обимом ширења, са отказивањем бубрега. Моцарела је строго забрањена у случају нетолеранције на протеине млијека - чак и мали комад дотичног производа може изазвати најјачу алергијску реакцију, све до ангиоедема..
Обрати пажњу: доктори категорички не препоручују комбиновање моцареле са месом - то може довести до процеса труљења и ферментације у цревима.
Шта треба да знате о моззарелла сиру
Овај производ се продаје у облику малих куглица у саламури или у малом комаду у вакум паковању. У првом случају, сир је намијењен за свјежу конзумацију - моцарела се додаје салатама, у комбинацији са воћем и поврћем, и једе се једноставно као делиција за слатки чај. Али исти сир, али у вакумираном паковању, без саламуре, намењен је прављењу пиззе - на њему ће чак и етикета бити "пица-сир".
Моцарела сир у саламури не треба подвргнути топлинској обради: када се загреје, претвориће се у свјежи сир и воду, а када се смрзне једноставно ће се распасти. Зато није обезбеђено складиштење моцареле - сир се мора купити у количинама које се одмах поједу..
Чврсте сорте моцареле могу се чувати дуго времена, али се користе само за прављење пица, пита и топлих јела..
Моцарела није само сир пријатног укуса и производ који значајно побољшава перцепцију многих јела. То је користан производ за све старосне групе, ако искључимо могуће контраиндикације и ограничења.