Сулугуни је сир који се традиционално производи у Грузији. Овај млечни производ сазрева у раствору соли, и стога има прилично високу концентрацију НаЦл.
Пхото: ..цом. Постед би: Абрамов.
Која је употреба
Да би разумели корисност Сулугунија, само погледајте његов састав..
Вјеверице
100 г је 20.5 г протеина. Пошто смо појели два мала комада сира, можемо да добијемо количину протеина еквивалентну њиховом садржају у целој чаши млека. Највећи део пада на фамилију протеина казеина, који се одликују високим процентом есенцијалних аминокиселина и лаком сварљивошћу људског организма..
Утврђено је да млечни протеини имају способност да побољшају адсорпцију минерала у дигестивном тракту и нормализују крвни притисак..
Од аминокиселина посебну пажњу треба посветити триптофану, који је прекурсор серотонина, и стога дјелује као дјелотворан природни антидепресив..
Фат
Од 100 г Сулугунија, једна петина су животињске масти, а скоро све су засићене. Мит да такве супстанце доводе до озбиљних здравствених проблема превладавају у свету предуго, тако да су се многи почели бојати њих као ватре.
Иако су последњих година научници доказали да засићене масне киселине не само да не доводе до гојазности и атеросклерозе, већ такође помажу да се избегне развој ових обољења, јер могу побољшати профил липида..
Угљени хидрати
Нема спојева овог типа у Сулугунију, што сиру даје додатне погодности..
На крају крајева, болести као што су хипертензија и срчана инсуфицијенција, метаболички синдром и гојазност, дијабетес мелитус и безалкохолна масна болест јетре су директно повезане са потрошњом вишка угљених хидрата.
Витамини и минерали
Може се само запитати која је количина витамина и минерала присутна у сиру. Ево неких компоненти (подаци су дати у мг на 100 г производа):
- елементи у траговима: калцијум (650), калијум (100), фосфор (420), сумпор (205), магнезијум (35);
- витамини: А (0.12), ПП (0.4), Б1 (0.06), Б2 (0.5), Ц (0.7), Е (0.3).
За које болести су корисне?
Умјерена конзумација сланог сира може спријечити развој и олакшати тијек низа болести..
- Производ се препоручује за превенцију остеопорозе и смањење ризика од развоја хипертензије и сродних кардиоваскуларних болести..
- Сулугуни - храна која вас не спречава да изгубите вишак килограма (под разумном потрошњом). Онима који желе да изгубе тежину може се саветовати да користе мали кисели сир као здрав оброк. Здрави протеини и масти ће моћи да задовоље глад, али у исто време неће допринети озбиљном повећању телесне тежине..
- Као довољно јак антидепресив, сулугуни ће помоћи да се носи са таквим менталним феноменима као, на пример, компулзивно преједање и други поремећаји у исхрани који често изазивају прекомерну тежину..
Ако желите да користите сулугуни као природни антидепресив, добијте жути сир: што је боја интензивнија, у њој има више триптофана..
Могућа штета
Овај природни производ, конзумиран у адекватним количинама, не може довести до здравствених проблема. Међутим, ако покушате, можете наћи негативне стране са Сулугунием.
- Овај сир је прилично слан, па се не препоручује особама које подлежу строгој медицинској забрани употребе хране са високом концентрацијом НаЦл. У неким случајевима, лекари могу препоручити потпуно одбацивање соли..
- Неке сорте сулугунија се пуше, а то је штетно. Природно пушење, а још више - вештачко (коришћење "течног дима") доводи до акумулације канцерогених супстанци у производу.
- У сиру има много триптофана. За већину људи, ово је добро, али не и за оне који узимају антидепресиве. У овом другом случају, честа употреба Сулугунија може довести до предозирања серотонином..
- Готово све врсте сирева на бази млека су контраиндиковане за алергије на млечне протеине..
- За оне који пате од недостатка лактазе, присуство сулугунија у исхрани доводи до нежељених појава, као што је дијареја. Чињеница је да је степен излагања овог сира мали и да у њему могу бити трагови лактозе.
Све горе наведене чињенице о Сулугуни користи се само за прави, висококвалитетни производ направљен од природног млека користећи традиционалну технологију. Такав сир није увек лако наћи на полицама наших продавница..
Корисна својства фете.