Цхипотле (сп. цхипотле) - димљена и сушена паприка јалапено, популарна зачин у мексичкој кухињи. Папар на овај начин је први пут куван неколико векова у Мексику. У то време, људи су користили пушење да би задржали храну од труљења и складиштили је дуже време..
Пхото: ..цом. Постед би: лвенкс.
Данас се цхипотле користи за додавање посебног укуса умацима, јухама, гулашима, чак се додаје и десертима. Доступан је у сухом, конзервираном и укисељеном облику. Поред своје свијетле ароме, позната је и по бројним здравственим благодатима..
Нутритивна вредност
Одличан извор многих витамина, минерала, дијеталних влакана и антиоксиданата. У саставу чипотле присутан капсаицин - једињење које има важна лековита својства. Садржи и антиоксидативне каротеноиде, као што су лутеин и зеаксантин.
Ова дивна паприка богата је витаминима А, Ц, Е, К, ниацином, фолатом, рибофлавином и витамином Б6. Постоје минерали: калијум и калцијум, магнезијум и фосфор, бакар и гвожђе, селен и цинк.
Корисна својства
Само један додатак овој додатку свакодневној храни може да издржи заиста опасне болести.. Дакле, каква је здравствена корист од паприке??
Убрзава метаболизам
Стимулише непце. Према истраживањима, љуте папричице, укључујући чипотле, садрже капсаицин - антиоксидант, који повећава метаболизам и помаже да се избори са прекомерном тежином..
Добро за срце
Умерена конзумација љутих паприка побољшава функцију срца тако што снижава ниво лошег холестерола и триглицерида..
Антиоксиданси у цхипотлу такође смањују ризик од атеросклерозе, јер се супротстављају дејству слободних радикала..
Природна једињења у саставу ове димљене паприке доприносе ширењу крвних судова, чиме се побољшава циркулација крви, смањује крвни притисак и ризик од срчаног удара..
Борба против рака
Исти капсаицин помаже у борби против ћелија рака и узрокује њихову смрт. Према истраживању које су спровели научници са Универзитета у Нотингему, овај антиоксидант има високу антитуморску активност.Смањује ризик од развоја дијабетеса
Још једно корисно својство чипотла паприке је спречавање развоја дијабетеса типа ИИ. Производ доприноси оксидацији масти, што доводи до губитка тежине. Али гојазност је један од кључних фактора у развоју дијабетеса.
Природни бол
Јести паприке су одличан начин за ублажавање болова у артритису и мигрени, главобоље и болова у леђима. За тако дивну имовину Цхипотле треба да каже: "Хвала капсаицин!"
Обезбеђује здравље очију
Лутеин и зеаксантин су важни за здрав вид. Редовна конзумација хране богате овим хранљивим састојцима смањује ризик од развоја очних болести, укључујући старосну макуларну дегенерацију и катаракту..
Снижава крвни притисак
Цхипотле садржи велику количину нутријената, као што су витамин А, витамин Ц и антиоксиданти, биофлавоноиди, који помажу у јачању крвних судова и повећању њихове еластичности..
Врућа паприка чини да се знојимо, узрокујући губитак течности и смањење волумена циркулирајуће крви..
Побољшава варење
Према истраживању, капсаицин побољшава варење. Уз стимулацију дигестивних ензима, овај антиоксидант уништава и штетне бактерије у цревима..Цхипотле садржи велику количину влакана корисних за пробавни систем. Дијетална влакна стимулишу перисталтичке покрете, повећавају производњу жучи и дигестивних сокова.
Јача имуни систем
Цхипотле садржи велику количину витамина Ц - познати антиоксидант који јача имунолошки систем и чини поуздан штит против слободних радикала..
Обезбеђује здравље костију
Цхипотле је богат извор минерала, као што су фосфор и магнезијум, који помажу у одржавању здравих костију. Они спречавају губитак костију, елиминишући могућност болести као што је остеопороза.
Како кувати код куће
- Најважнији корак у припреми ове паприке - је избор јалапена. Паприка мора бити зрела, свежа, не летаргична, без мрља и оштећења. Узмите у обзир да од око 5 кг свежег јалапена добијате само 1 кг чипотла.
- Дакле, купили сте паприке, сада је време да почнете да их пушите. Након прања и сушења паприке, можете пушити цијелу, или можете пре-резати врхове да бисте скратили вријеме пушења. Ако нисте љубитељ спаљивања зачина, не заборавите да уклоните семење.
- Пушење се врши помоћу меких шума као што су храст, хикори и пекан. Уверите се да је пушионица чиста, јер чипотле лако апсорбује ароме..
- Сушење се може обавити у сушионици поврћа или у конвенционалној пећи..
Димљене и сушене паприке складиште се на хладном и сувом месту у стакленим тепсијама или платненим торбама од природних тканина..
Цхипотле има јединствени пикантни укус и мирис, који се назива "димљени". Али то није његова главна заслуга. Још важније су корисна својства која сте данас научили..
Најбоље сорте љуте паприке за мршављење.