Ако читате старе кухарице, наћи ћете многе рецепте са додатком маслачка, цикорије за салату, чичка, јаглаца, рогозе и других зеленила, али ниједан рецепт повезан са врховима мркве. Зашто??
Пхото: ..цом. Постед би: белцхоноцк.
Модерна култивирана шаргарепа долази од дивље мркве, рођака кукута. Историјско име је "Чипка краљице Анне". За време владавине Јакова И (1603.) било је модерно украшавати косу, шешире, рукаве одеће или капута лишћем дивљег шаргарепе. Такође је један од првих природних извора жуте боје..Тапроот има светлију боју од уобичајене мркве за нас, али је и јестив. Али лиснато лишће слично папрати садржи опасне алкалоиде: стрихнин, кокаин и кофеин. Конзумирање ових листова може изазвати пецкање у устима и грлу, убрзани рад срца, повећан притисак, нервно узнемиреност, па чак и смрт..
Хилл солианка: контраиндикације и терапеутске особине.
Контрадикторни подаци
Наравно, врхови шаргарепе нису баш опасни, али садрже и малу количину алкалоида и нитрата. С друге стране, на тржиштима поврћа у Француској се продаје и купује у великим количинама, јер се зеленила мркве појављује у многим кухарицама. Алге својом горчином дугују алкалоиде, али њихова токсичност једва превазилази токсичност кофеина или томатина (присутна у лишћу парадајза).
За људе са осетљивом кожом, довољно је само копати у кревету од мркве за иритацију и осип. Британски стручњаци вјерују да таква алергијска реакција (по аналогији с алергијом на столисник, вртлар или камилицу) настаје због садржаја фурокумарина у врховима који нису отровни када се узимају орално. Један од водећих америчких научника, Харолд МцГее, подржава поглед на сигурност хране врхова мркве.Упркос чињеници да Ворлд Царрот Мусеум (Уједињено Краљевство) сматра ове биљке јестивим и врло храњивим, боље је јести у малим количинама.. Мрква вади нитрате из тла током раста. Штавише, ниво нитрата у листовима варира у зависности од вегетације..
Ви одлучујете да ли ћете јести мркву или не. Али за труднице и дојиље, као и за децу, овај производ је боље не јести уопште. Поред тога, постоји много других, сигурнијих зеленила на свету, као што су блитва или спанаћ. Али ако одлучите да је укључите у исхрану, ево неких корисних својстава врхова мркве.
Шта је корисно
- Ова биљка је богата протеинима, витаминима и минералима. Садржи 6 пута више витамина Ц од поврћа..
- Одличан је извор калцијума и хлорофила, што се приписује љековитим својствима чишћења крви, лимфних чворова и надбубрежних жлијезда од отрова, јачања костију и мишића..
- Велика количина калијума и витамина К (који није у корену) смањује притисак, подржава нормалан метаболизам, спречава остеопорозу и болести срца.
- Грчки лекар Диоксорид Педаниус укључио је врхове мркве на листи од 600 врста лековитих биљака које су ефикасне у лечењу рака..
- У народној медицини се одварак лишћа узима за стимулацију материце током порођаја.
- Домаћи чај се користи од стране хомеопата као диуретик за лечење болести бубрега и контролу едема..
- Сок од листа се може користити као антисептик..
- Да бисте се ослободили лошег даха, рана и крварења десни, сажвакајте довољно врхова.
- Има јака антисептичка својства. Може се мешати са медом да би се дезинфиковале ране..
- Врхови мркве садрже значајне количине порфирина који стимулишу хипофизу и доводе до повећане производње полних хормона.
Кулинарске референце
Ако вам је жао што бацате свеже зеље у контејнер, користите га у салатама заједно са белим луком, сирћетом, ђумбиром и бибером да бисте смањили горчину. Врхови мркве могу се пржити са другим поврћем, додати у касероле и пиззу, варива, супе и омлете. Али само ону коју сте сакупили са вашег сајта.
У фрижидеру се чува не више од 2 дана, а затим се брзо суши.
Предности љубичасте мркве.