Ако су нам пре 10-15 година маслине биле нове, онда данас овај производ вероватно није нижи од популарности зеленог грашка. Сада је време за нова кулинарска открића. Узми барем капаре. На први поглед, изгледају као пасуљ, али у ствари то су минијатурни јестиви пупољци (рјеђе, бобице) вишегодишњег грмља (латиница).. Цаппарис спиноса).
Пхото: ..цом. Постед би: Дреам79.
У продавницама можете наћи сушене или укисељене капаре. Узгајају се за продају на Медитерану, Блиском истоку, Азији, Северној Африци и Калифорнији..
Нутритивна вредност
Овај нискокалорични производ је цијењен због ниског колестерола, високих протеина и дијеталних влакана, као и због присуства антиоксиданата из флавоноида као што су рутин и кверцетин. Ова једињења имају антиканцерогена, аналгетска, антимикробна и антиинфламаторна својства..
Поред тога, постоје и друге вредне супстанце у каприма: каемпферол, спермидин, стигмастерол, токоферол, кампестерол и каротеноиди..
Профил витамина и минерала: витамини А, Ц, Е, ниацин, фолна киселина, као и калцијум, магнезијум, гвожђе, фосфор, калијум и селен.
Једина супстанца која изазива забринутост у саставу конзервираног производа је натријум, чији је извор у овом случају обична сол.
Здравствене бенефиције
Меат Еатерс Бест Фриенд
Истраживање италијанских научника доказује да антиоксиданти који се налазе у капарима помажу тијелу да неутрализира оксидативни учинак пробаве меса..Али управо је оксидативни стрес одговоран за оштећење ДНК и повећање ризика од рака..
Својства против рака
Посебно је занимљив научницима недавно откривени фитокемијски спој стацхидрин у саставу капара, који има моћна антиметастатска својства у случају рака простате. Делује на генетском нивоу, спречавајући раст и репродукцију ћелија рака.Ово научно откриће је прави напредак у развоју ефикасних лијекова против рака..
Помоћ у пробави
Као богат извор дијеталних влакана, капери могу да побољшају варење и нормализују столицу. Они се такође могу користити као цревно средство за чишћење, које је од посебног значаја у превенцији рака дебелог црева.
У јужној Европи, капари се дуго сматрају добрим средством за ублажавање болова у трбуху и борбе против надутости..Капери и крвни притисак
Испоставља се да екстракт ових бобица опушта крвне судове, тако да су хипертензивни пацијенти посебно корисни. Служи за снижавање превисоког крвног притиска..
Нажалост, мариниране капаре нису погодне за срчану терапију због превише соли у њима: у 1 тбсп. л у просеку око 250 мг натријума.
Од атеросклерозе, артритиса и проширених вена
Пошто рутин, који је део капара, обезбеђује снагу и флексибилност капиларима, може бити користан у лечењу хемороида и хроничне венске инсуфицијенције - болести која доводи до проширених вена, грчева стопала и едема..
Осим тога, рутин инхибира оксидацију "лошег" холестерола и спречава његово накупљање у артеријама..
Овај антиоксидант има и антиинфламаторне ефекте, чиме помаже у лечењу артритиса..
У исхрани дијабетичара
Неке хемикалије у капарима снижавају нивое шећера у крви, те су у теорији корисне за дијабетичаре..
Међутим, ако већ узимате лекове за дијабетичаре, није вредно ухватити корак са овим медитеранским производом: ниво шећера може пасти на опасно ниске нивое..
За јаке кости
Пупољци садрже витамин К, калијум, калцијум и магнезијум - супстанце које јачају кости, спречавају губитак коштаног ткива и развој остеопорозе..
Лепа кожа и коса
Изненађујуће, екстракт капара је део многих елитних производа за негу коже:
- хидратизирајуће средство за суху кожу;
- лечење код различитих кожних болести, осипа и акни;
- обнавља тен (због рутине биофлавоноида, која јача капиларе и уклања црвенило);
- антиинфламаторни и антибактеријски (овде се појављује биофлавоноидни кверцетин који се бори против кожних инфекција);
- против старења са високом концентрацијом биљних антиоксиданата.
Присуство гвожђа и витамина Б даје корисним својствима за косу:
- спречава губитак косе;
- стимулише раст;
- чини косу лепом и сјајном.
Кулинарске ноте
Капери се бере ручно. Овај процес је дуг и заморан, због чега су вероватно и прилично скупи. Али то их није спречило да заузму достојно место у кухању неких земаља у древна времена..
Малене кисело-сољене капаре могу бити дивна прилог за пиззу, пилетину, рибу или месо. Слободно их додајте у салате, супе, варива и сосове. Избор је заиста неограничен.!
Користи и штете од артичоке.