Љубитељи рибе не уморити од хвале врлине скуше: укусна, мирисна, њежна, укусна у било којем облику - на свечаном столу или на пикнику поред ватре. Али главна ствар - риба има корисна својства и може помоћи у лијечењу и превенцији одређених болести..
Пхото: ..цом. Постед би: е_микх.
Скуша се налази у водама обале Америке, Норвешке, Ирске и Европе: у Мраморном, Медитеранском и Црном мору. Он преферира загрејане горње слојеве воде и мигрира у потрази за топлим стаништима. Храни се малом рибом и планктоном. Помиче се у одвојеним јатима, која нису у близини других морских животиња.Ухватите скушу пелагичким кочама и мрежама. Ухваћена риба се потпуно замрзава (са лешином) или после сечења (филе, бифтек, порција). У предузећима рибарске индустрије из улова производе конзервирану храну, остатак се продаје. У свим фазама транспорта примијећени су строги температурни увјети како би се избјегло пријевремено одлеђивање и оштећење производа..
На руском тржишту преовладавају атлантска и далекоисточна скуша. Ово је мала риба из породице скуша. Вретенасто тијело досеже дужину од 60 цм, а тежина је од 0,5 до 1,5 кг. Леђа су плаво-зелена са благо закривљеним тамним пругама које не прелазе до сребрног трбуха. То је главна разлика између скуше и сличне скуше. Риба је богата љековитим својствима и одликује се високом плодношћу (од 3 године старости) и живи до 18 година..
Нутритивна вредност
Састав скуше укључује протеине и масти. У току пролећног мријеста разина масти у трупу рибе опада на 13%, а на јесен досеже максимум - 28%.
Поред тога, риба садржи корисне за тело:
- витамини: Б12, А, Е, Д, ПП;
- минерална једињења: цинк, јод, хром, фосфор, натријум;
- амино киселине;
- омега-3 незасићене масне киселине.
Садржај калорија (191 кцал на 100 г) чини скушу добродошлим гостом на столовима оних који се брину о свом лику. У овом случају удио протеина износи 72, а удио масти - 119 кцал.
Корисна својства
Карактеристичне особине рибе - њене компоненте се савршено апсорбују у људском телу. Учествујући у метаболизму, повећавају отпорност на болести, физички напор и стрес, јачају срце и крвне судове, смањују ниво холестерола, позитивно утичу на ткиво мозга и побољшавају памћење..
Најважније корисне особине односе се на садржај незасићених масних киселина. Редовна конзумација до 100 г рибе дневно смањује ризик од рака, срчаног удара и крвних угрушака..Међутим, лекари не препоручују конзумирање масне морске рибе чешће 3 пута недељно, јер садржи малу количину штетних састојака, укључујући живу..
Комплекс витамина, минерала и аминокиселина је неопходан за растући организам у раном детињству и адолесценцији. Једење скуше за храну (2-3 пута недељно) је индицирано за дојиље и труднице..
Калцијум и фосфор јачају кости скелета, зуба, косе и ноктију, спречавају остеопорозу код старијих особа.
Благотворан ефекат на кожу манифестује се у трајној и дуготрајној ремисији дерматитиса.
Мишљење да масна риба може наудити онима који желе да изгубе тежину и да добију на тежини, погрешно је: протеини скуше су ниско калорични у поређењу са протеинима у кућним љубимцима. Осим тога, незасићене масти не доприносе повећању тежине..
Пржена скуша задржава неке од својих користи за организам, али и добија негативне особине: натопљена маст у риби има карциногена својства и може бити штетна по здравље..
У исхрани
Скуша се може кухати укусна и здрава јела. Они воле не само оне који су на дијети, већ и друге чланове породице. Риба је кувана, печена, пирјана, пари, пржена, пуњена, укисељена и сољена. Добро се слаже са нискокалоричном храном као што је поврће, пиринач, зобена каша, хељда и каша од кукуруза..
Прије кухања треба имати на уму да се потпуно одмрзнута риба не може уредно резати на порције. Чак ће и најоштрији нож згњечити њено њежно месо. Зато треба да почнете да сечете када је производ само мало одмрзнут..
Скуша се користи за припрему првих јела - богате супе са мрквом и зачињеним поврћем. Укусан окус и мирис хране дају малу количину ружмарина и копра.
Боље је пећи у фолији или рукаву да би сачували сва лековита својства оригиналног производа. Као што маринада обично користи сок од лимуна. Засићује рибу деликатним мирисом цитруса..
Корисни прехрамбени рецепти од скуше примјењују се на дјечју храну. Рибе немају мале кости, а велике се лако извлаче из куваног или пирјаног производа. Таква јела неће наудити беби..
Контраиндикације
Употреба скуше у храни, по правилу, не изазива негативне реакције и не наноси штету организму, осим у следећим случајевима:
- индивидуална нетолеранција;
- болести јетре или панкреаса, искључујући унос масних и димљених производа;
- затајење бубрега.
Танкости избора
У малопродајном ланцу скуша се пакује у мале пакете. У овој фази је важно да рибе нису подвргнуте поновном одмрзавању - то елиминира његова позитивна својства..
Треба да изаберете скушу у транспарентној врећици. Обратите пажњу на интегритет трупа, присуство или одсуство жутих боја на абдомену - његов изглед указује на неусаглашеност са условима складиштења температуре и оксидацијом масти у риби. Таква куповина ће учинити више штете него користи..
Корисна својства и калоријски бакалар.