Алге - релативно млад производ опоравка. Занимљиво је да су их почели активно користити тек прије пола стољећа. Већ научно доказана висока биолошка активност морске флоре и висока концентрација у њему неопходних људских супстанци.
Пхото: ..цом. Постед би: КГрифф.
Људи који редовно конзумирају морске алге су енергични, карактерише их висок ниво интелигенције. Старије су спорије од других и много је мање вероватно да ће се разболети..
Нутритивна вредност
Упркос чињеници да свака појединачна врста алги има јединствен хемијски састав, представници јестиве морске флоре имају и заједничке особине које одређују њихову нутритивну и прехрамбену вредност..
Дакле, морске алге садрже:
- витамини (А, група Б, укључујући витамин Б5, или пантенол, Ц, Д, К, или менадион, ПП, М, или фолна киселина);
- каротеноиди;
- липиди полинезасићених масних киселина;
- полисахариди (алгинска киселина, глукани, пектини, сулфатни галактани, фукоидани, лигнини су одличан извор дијеталних влакана);
- макронутријенти и микроелементи (овде је неспорни рекордер јод, чија је концентрација у просјеку 800-1000 мг / кг);
- деривати хлорофила;
- биљни ензими;
- биљни стероли;
- фенолна једињења.
Пошто су алге ниске калорије, с правом се сматрају вриједним дијететским производом. Стога, чешће једите салате са укусима мора и пијте их зеленим чајем. Алге се набрекну у желуцу и елиминишу глад.
Садржај калорија
| Име | Калорија, кцал |
|---|---|
| нори | 349 |
| цхука | 90 |
| спирулина | 79 |
| цомбо | 77 |
| вакаме | 45 |
| келп | 43 |
| фуцус | 35 |
| порфир | 35 |
| Улва (морска салата) | 25 |
| лима | 25 |
| далс | 25 |
Предности
Морске алге имају скоро бескрајну листу корисних својстава због свог богатог хемијског састава..
- Овај производ је добио антиканцерогена својства због садржаја алгината, који селективно везују и излучују радионуклиде, соли тешких метала и сл. А соли алгинске киселине су радиопротектори, заштитници од штетног дјеловања зрачења. Из тих разлога, морска трава (келп) је одлична превентивна мера против рака и леукемије..
- Антимутагена активност алги се може објаснити биљним пигментима као што су лутеин, хлорофил и п-каротен. Многи познати научници раде на механизмима дјеловања ових пигмената..
- Антиоксидативна својства пружају широк спектар витамина који успоравају процес старења..
- Антиинфламаторна и антибактеријска својства морске флоре су "представљена" са биолошки активним компонентама под општим именом имунокорректорима. Они утичу на активност Т-лимфоцита и макрофага, укључени су у синтезу имуноглобулина-А. Али управо недостатак овог другог у телу истраживачи називају главним узроком хроничних болести респираторног тракта и урогениталног система са поремећајима у слузокожи..
- Синтезу простагландина обезбеђују полинезасићене масне киселине алги, од којих се неке не производе у телу. Простагландини су супстанце сличне хормонима које се налазе у свим ткивима (на пример, у зидовима крвних судова), што стимулативно делује на глатке мишиће материце и црева. Отуда регулација крвног притиска, помоћ у оплодњи и порођај. Није случајно да се неки простагландини користе у акушерској пракси за регулацију контракција..
- Превенција кардиоваскуларних болести, гојазности и дијабетеса, заједно са уносом смеђих алги, постала је могућа због високе концентрације омега-3 масних киселина у њима са научно потврђеним особинама за снижавање липида..
Јестиве врсте
Наука познаје више од 1.000 врста алги, од којих се далеко од свих користе као храна. И поента није у њиховој могућој токсичности. Озбиљно отроване могу само слатководне алге. Ипак, само неколико алги је чврсто успостављено у људској исхрани..
Које алге данас се најчешће користе у кухању и фармакологији (за производњу прехрамбених адитива)?
Ламинарија или морска трава
Припада смеђим алгама, одличном извору јода (у ретком органском облику), погодном за лечење недовољне функције штитне жлезде, спречавање ендемске гуше, стимулисање метаболизма, помоћ код таложења соли, изложеност зрачењу, склероза, гојазност (садржи ензим за разграђивање масти).
По концентрацији витамина Ц морска кељ може се равноправно такмичити са цитрусима.
Контраиндикације: не треба јести морске траве код туберкулозе и болести бубрега (укључујући и пијелонефритис).
Од свјежег морског трава можете највише уживати јер додавање оцта у конзервацију и производњу салата одузима алгама импресивну количину вриједних својстава. Обавезно прочитајте о популарном облику морске траве на истоку, смеђој алги Арам.
Фуцус буббле
Односи се на смеђе алге, познато је по високом садржају витамина А (10 г сувог производа у односу на 100 г шаргарепе), витамина Д (10 г против 10 кг кајсија), гвожђа (10 г против 1 кг спанаћа) и, наравно, јода (10 г против 11 кг бакалара.
Ова врста морских алги има диуретичко дејство, уклања токсине, стимулише циркулацију крви и нормализује метаболизам минерала. Они су идентични плазми људске крви у њиховом хемијском саставу.
Фуцоидин - супстанца коју су научници пронашли у Фуцусу, има имуномодулаторну, антитуморску и антивирусну активност, укључујући и ХИВ инфекцију.Спирулина
Припада зеленим алгама, веома је богат лако пробављивим протеинима (60-70 г протеина на 100 г прашкастог производа). А ово је три пута већа вредност протеина од соје. Не заборавите на 18 различитих аминокиселина, од којих је свака неопходна за здрав живот. Штавише, 8 аминокиселина са ове листе не може бити синтетизовано од стране организма..
Сматра се једним од најпопуларнијих јестивих алги. Жалосно је да само становници афричке обале језера Чад и Мексиканци из Текцоцо-а, природног подручја раста спирулине, могу приуштити свјеже. Остатак мора бити биолошки активних адитива и полупроизвода..
Хранидбена вредност ове зелене алге је толико велика да је научена да га сади у вештачким условима (у огромним каце са топлом, засићеном угљен диоксидом, водом) у Француској и Мексику..
Предности спирулине.
Улва, или морска салата
Припада зеленим алгама, дуго се користи у храни становника Ирске, Јапана, Француске, Кине, Скандинавије. Плодови мора су богати гвожђем, хранљивим протеинима и влакнима..
Порфир
Спада у црвене алге, спречава развој атеросклерозе и смањује ниво "лошег" холестерола у организму. Овај тип морске траве се може препоручити за језгре као додатак исхрани. Ипак, порфира је богата витаминима А, Б12 и Д.
Литотамниум
Црвене кораљне алге, које карактерише богат минерални састав (има више од 30 минералних супстанци), садржи високе дозе магнезијума, а посебно гвожђе.
За превенцију и опоравак организма, препоручени дневни унос алги је 20 г за свјежи, свјежи замрзнути или сухи прешани производ (асака, вакаме, нори, итд.).
Пажња! Свако ко има проблеме са бубрезима или активност штитне жлезде увек треба да се консултује са својим лекаром пре него што редовно додаје алге у своју исхрану..