Нутриа месо се вреднује као прехрамбени и хипоалергени прехрамбени производ. Лако се апсорбује и не оставља осећај тежине у желуцу. Погодно за децу, тинејџере и дојиље.
Пхото: ..цом. Аутор: ОндрејПросицки.
Нутриа - ноћни глодавац тежине од 5 до 12 кг. Подсећа на пацова и преферира резервоаре воде за живот без турбулентног тока. Примари Ранге - Јужна Америка.
Временом су ове животиње могле да се размножавају због вредног крзна и меса у многим северноамеричким и европским земљама, као и на територији Таџикистана, Киргистана и Закавказија. Могу производити потомство 2-3 пута годишње..
Животиња се храни углавном биљкама на обали акумулација, ријетко на шкољкама и пијавицама..
Нутриа хранљиво месо јело се средином двадесетог века - 1961. године, када је државни санинспекција званично одобрила овај производ као дијететски.Али он још није добио популарност у нашој земљи, упркос добром и одличном укусу, због предрасуда. Да ли је то случај у Јапану - тамо се ово месо сматра правом посластицом.
Укус и изглед
Нутриа месо је нежно, сочно (104% у односу на 100% у зечјем месу) и мирисно, са финим влакнима. Слојеви масти без акумулације су равномерно распоређени између мишићног ткива малим пругама, формирајући "мраморни" узорак.
Подсећа на говедину у боји. Укус је нешто између пилетине и телетине. Важно је напоменути да месо глодара који живи у природним условима у близини водених тијела има лаган укус рибе..
По калоријском садржају и саставу није лошији од зечјег меса.
Ово је занимљиво! Производ свој специфичан мирис и укус дугује присуству азотних супстанци непротеинске природе, које повољно утичу на пробавне процесе и стимулишу апетит..
Састав и енергетска вредност
Ова јединствена комбинација минерала не налази се у другим врстама меса. Низак садржај натријумових соли чини га дијеталним.
У нутријском месу постоје многи корисни елементи:
- витамини: А, Б1, Б2, Б3, Б4, Б9, Б12, Ц, Е, Х, ПП;
- минералне супстанце: калцијум, калијум, гвожђе, магнезијум, цинк, натријум, флуор, фосфор, манган, јод, кобалт, селен;
- вода;
- асх;
- масти и високо квалитетни протеини (аминокиселине: треонин, триптофан, лизин, валин).
Садржај калорија у производу зависи од начина припреме. Сирово месо нутрије просечне дебљине са костима садржи 140 кцал *, без кости - од 150 кцал, кувано - 161 кцал, пирјано - 163 кцал, печено - до 215 кцал.
Табела калорија за дијетална меса
| Месо | Протеини,% | кцал на 100 г |
|---|---|---|
| Турска | 20.1 | 262 |
| Пилеће месо | 20 | 178 |
| Месо кунића | 20.8 | 175. \ т |
| Нутриа | 23.9 | 150 |
Срце, јетра и бубрези нутрије имају и нутритивну вредност. Правилно припремљена јела из ових нуспроизвода обогатит ће ваше тијело аминокиселинама, минералима и мастима за тједан дана унапријед.
Корисна својства
Као резултат истраживања, стручњаци Института за куниће потврдили су љековита својства нутријског меса средином 70-их година. прошлог века.Лекари саветују да овај производ редовно користите за превенцију и лечење. Препоручује се особама са пробавним сметњама, дијабетесом, склерозом, болестима јетре и бубрега.
Најкорисније нутријско месо за децу и адолесценте, труднице и дојиље, као и спортисте.
- Захваљујући аминокиселинама јача имунолошки систем, што је посебно важно након дуге болести и узимања јаких лијекова..
- Бори се са поспаношћу током дана и несаницом ноћу.
- Позитиван ефекат на нервни систем, помаже у преживљавању стресних ситуација.
- Нормализује крвни притисак, препоручује се за хипертензију..
- Због садржаја јода и селена спречава развој болести штитне жлезде.
- Олеинске, линолеинске и линоленске масне киселине побољшавају функционисање дигестивног тракта. Нутриа месо је посебно корисно код ниских киселости, након гастритиса или чирева.
- Користи се у клиничкој исхрани за болести јетре и бубрега..
- Снижава холестерол у крви.
- Користи се за борбу против анемије због високог садржаја гвожђа..
- Полинезасићене киселине јачају срчани мишић.
- Промовише правилан метаболизам и здрав губитак тежине..
- Помаже спортистима да повећају мишићну масу, повећавају издржљивост.
- Присуство калцијума подржава функционисање мишићно-скелетног система.
- Благотворно делује на кожу, чува младост..
Ове корисне особине вриједе за топлински третирано месо..
Нутриас Фат
Позната чињеница: што је нижа тачка топљења масти, то је мање штете за тело. Хранљива маст се топи на температури од 27-28 ° Ц. Има приближно исти степен сварљивости као и свињска маст: 89-93%.
Уклања потребу за додавањем маслаца или биљног уља у посуду.
Погодан за спољашњу употребу код прехладе, бронхитиса, упале грла, повреда коже, дерматолошких обољења.
Еколошка чистоћа
Важна предност меса је одсуство стимуланса раста и хормона (не користе се за узгој животиња).Нутрија - чисти и избирљиви глодавци: прљава трава или размажена храна коју неће јести.
Ове дивне животиње су отпорне на многе болести. Међутим, када се разблаже у кавезима, спроводи се обавезна вакцинација. Због тога је тешко заразити се конзумирањем меса у заробљеништву.
Контраиндикације
Свеже нутријско месо нема штетних својстава, па се само препреке за његову употребу могу сматрати само индивидуална нетолеранција и повећана киселост желуца..
Али злостављање доприноси развоју гихта због поремећаја метаболизма соли.
Правила кувања
Месо дивље и узгојене нутрије једнако захтијева дуготрајну топлотну обраду. Трицхинелла (округли паразитски црви) се репродукује у свом сировом облику.
Код недовољног времена кувања или неправилно одабраног температурног режима, постоји ризик од инфекције гиардијазом..
Стога је забрањено испробавати сирово (нпр. Мљевено месо) или не потпуно готов производ..
Суптилности резања
Када сами облачите труп, избегавајте случајно оштећење мокраћне бешике, иначе ће месо добити трајни непријатан мирис и неће бити погодан за јело..
Смештене између 4 грлића материце и 6 прсних пршљенова, жлезде могу покварити укус готовог јела, па су и пажљиво одсечене..
Након резања, ставите месо на хладно и оставите га 12 сати тако да "сазри". Дозвољено је намакање млијека, оцта или воде за борбу против окуса мошуса..
У исхрани трудница и деце
Нутриционисти сматрају да је јединствено нутријско месо идеално за увођење деце и трудница у исхрану, али наглашавају да тело детета апсорбује такву деликатност теже него одрасли..
Танко и добро кувано месо се може дати беби само три месеца након уношења житарица, воћа и поврћа у исхрану..Дневна стопа за малу децу не прелази 100 г.
Како изабрати
Труп мора имати ветеринарски печат - потврђује да су животиње узгајане у кавезима, у складу са свим прописаним условима, а квалитет производа задовољава стандарде \ т.
Не купујте месо од ловаца: дивље животиње могу бити болесне, а мирис овог производа је уочљивији.
Рецепти
Ово месо се може пржити, пирјати, кувати, пушити. Производи одличне чорбе и укусне кебабове. Пилаф, кајгана, желатинасто месо, котлети, чорбе, кобасице разноврсне за стол и доносе здравствене бенефиције цијелој породици.
Нутрија печена у сопственом соку
Састојци:
- 1 труп нутрије;
- 1 лук;
- 1 тсп. паприка;
- нешто мање од 1 кашичице. со и бибер.
Метод припреме:
- Месо прережите на порције, поспите зачине, посолите и исеците лук.
- У њу се одмах ставља рукав за печење - не - пржити у врућој тави.
- У рерни загрејаној на 180 ° Ц угасити 50-60 минута.
У белом вину са сосом од белог лука
Састојци:
- месо из једног трупа;
- 100 мг белог вина;
- 100 г павлаке;
- 5 чешњака чешњака;
- свеже биље.
Метод припреме:
- Порција нарезаног меса сипати вином и ставити у рерну на 20 минута.
- Помешајте павлаку са омиљеним зачинима и ситно исецканим белим луком.
- Прелијте овај сос у полуготово месо и наставите да кувате у рерни још 25 минута..
- Украсите свежим копром.
Печено поврће ће бити одличан украс за месне делиције: 4-5 кромпира и 3-4 шаргарепе је довољно.
Пилаф
Састојци:
- 500 грама нутрије меса без костију;
- 50 г маслаца;
- 150 грама пиринчаног пиринча;
- 75 г лука;
- 25 г парадајз пасте;
- ловоров лист, бибер, со.
Метод припреме:
- Исперите и исеците месо на мале комадиће..
- Ставите у тави са дебелим дном, пржите на маслацу, додајте сецкани лук, пасту или концентрат парадајза, прстохват соли.
- Одвојено, кувајте пиринач док се пола не скува, пресавијте на цедило.
- Додајте у посуду месу, додајте со, напуните кипућом водом за трећину запремине.
- Ставите га у дубоку посуду, покријте поклопцем или фолијом и ставите у рерну. Или наставите да кувате око 30 минута док се не скува..
Корисна својства и контраиндикације козјег меса.
* Неумивакин И. П., Хрусталев В.Н. "Пилуле" из животињског света. Митови и стварност - СПб .: Издавач Дилиа, 2013. - 448 стр.