Када обичан Американац жели да обнови слаткоћу свог тела, често бира сируп од јавора. Научници тврде да овај производ има више здравих минерала и знатно мање калорија него у различитим врстама меда..
Пхото: ..цом. Постед би: микеаубри.
Природни јаворов сируп је густа, вискозна течност јантарне боје са карактеристичним земљаним укусом, направљена од слатко-црног или црвеног јаворског сока (ацер саццхарум). Дрвеће погодно за производњу слаткиша расте само у неким регионима Северне Америке: Нев Иорк, Вермонт, Нова Сцотиа, Куебец, Небраска.
Свежи сок од јавора је бистар и нема изражен укус. Карактеристика ароме сирупа, дубоке боје ћилибара и укуса карамеле појављују се у процесу варења воде. Готов производ има садржај шећера од 60% или више..
Корисна својства
Јаворни сируп је добио општу пажњу не толико због своје слаткоће колико због присуства 54 природних антиоксиданата и вриједних минерала као што су манган и цинк. Антиоксиданси овог дивног производа су слични онима у парадајзу, бобицама, црвеном вину, целом пшеничном и ланеном семену..
Укупно оф шоље јаворовог сирупа садржи више калцијума него идентична количина пуномасног млека и дозу калијума упоредиву са бананама..
Важна предност производа у односу на друге слаткише (укључујући смеђи шећер, стевију, агаве сируп, па чак и мед) - садржи изузетно малу количину оксалата и пурина, стога не изазива алергије на храну.
Најважније корисне особине јаворовог сирупа су антибактеријски, антидијабетични, антиканцерогени ефекти, као и љековита својства срца..
Дессерт Антиокидантс
Манган је важан кофактор многих хуманих ензима. Учествује у антиоксидативној одбрани организма од слободних радикала и производњи енергије. Неопходан је за активност супероксид дисмутазе, која се опире оксидативном стресу у скоро свим ћелијама у телу које долазе у контакт са кисеоником..
Напомињемо да само једна кашика сирупа садржи више од 20% дневне вредности мангана..
Дијабетичка корист
Према Унитед Пресс Интернатионал (УПИ), сируп од јавора може бити важан за снижавање нивоа глукозе у крви. Овај слатки производ садржи значајне концентрације абсцисинске киселине (АБА), хемикалије која стимулише секрецију инсулина од стране панкреаса и повећава осетљивост инсулина у масним ћелијама. Показало се да сируп од јавора може постати веома ефикасан лек за дијабетес..Слатки сируп
Јаворов сируп може бити веома ефикасан против прогресивне атеросклерозе због високе концентрације цинка. Овај минерал је неопходан за здравље ендотела (унутрашње облоге крвних судова) и заштиту од штетног дејства оксидираних масти, посебно холестерола..
Истраживање научника са Одељења за медицину и Универзитета у Туркуу (Финска) показало је да је ендотел са недостатком цинка склон оштећењима.
Сируп на бази кленовог сока може пружити још једну срдачну услугу за снабдевање манганом и неким другим минералима који утичу на ниво "лошег" и "доброг" холестерола у крви..
Слатки имунитет
Цинк и манган су не само важни за заштиту од слободних радикала и природног чишћења крвних судова. То су поуздани савезници нашег имунолошког система..
Научници су скренули пажњу на однос између недостатка цинка и његових деривата и броја различитих врста белих крвних зрнаца у дјеце, укључујући Т-лимфоците, макрофаге и Б-станице..
Показало се да је недостатак цинка у телу деце довео до смањења броја леукоцита и ефикасности имуног одговора. Док је уношење у исхрану додатних доза наведених минерала довело до имунитета норме.
Природни извори мангана, као што је сируп од јавора, веома су корисни за здравље. Манган није само компонента антиоксидативне одбране, већ и снажан анти-инфламаторни агенс и добар имуностимуланс..
За здравље мушкараца
Међу бројним чињеницама о користима јаворовог сирупа, постоји још једна ствар која је веома важна за репродуктивно здравље мушкараца. Низак ниво цинка у простати повећава ризик од развоја рака. Овај минерал често користе европски терапеути како би смањили величину ове важне жлезде..Стога, исхрана сваког мушкарца треба да садржи високе дозе цинка, као и мангана, који је катализатор за синтезу масних киселина и холестерола и учесник у развоју полних хормона..
Правила за избор и складиштење
Квалитет сирупа од јавора, према званичној етикети Министарства пољопривреде Сједињених Држава, заснива се на три кључне карактеристике: боја, укус и концентрација. У складу с тим, постоје три врсте сирупа: светло јантар, средњи амбер, тамни ћилибар.
Што је производ лакши, он је суптилнији. Отворене боце треба складиштити искључиво у фрижидеру..
На годишњем састанку Америчке хемијске заједнице у Сан Франциску у марту 2010. године, ванредни професор Одељења за биомедицинске и фармацеутске науке Навиндра Сирам са Универзитета у Рходе Исланду одржао је говор у прилог јаворовом сирупу: "Мапле сируп је јединствен производ у нашој исхрани који даје људима топлину сунце и лековита моћ биљних сокова ".
Као што видите, данас се јавља сируп од јавора и његове потенцијалне користи буквално под микроскопом..
Јаворов сок - користи и штета.