Шафран је укусан, али и даље скуп, зачин, што је више него само мирисна зачина за различита јела..
Пхото: ..цом. Постед би: виперагп.
Стручњаци за здраву исхрану описују га као могући лијек за многе болести, укључујући умор, болести десни и болести срца. Још једна корисна особина - пружа јасноћу ума и делује као лагани тоник..
И сада су међународна истраживања дотакла ефекте шафрана на визију..
Како су третирани наши преци
У древним културама коришћена је за смањење абдоминалног бола и бубрежних каменаца и за побољшање циркулације крви. Лековити ефекти златног зачина већ дуго су признати у Сједињеним Државама. Неке америчке баке воле натапати гране у топлом млијеку за добробит својих унучади. За суву и напукнуту кожу, шафран каша помешана са водом може бити право спасење..У народној медицини шафран се често користи у комбинацији с другим биљкама као лијек за несаницу, кашаљ, плин, лошу пробаву и ћелавост..
Нутритивна вредност
Активни састојци овог зачина имају бројне терапеутске особине, сличне многим традиционалним лијековима. На пример, антиспазмодични, дијафоретични и карминативни.
Одлична арома, слична оној свјеже покошеног сијена, објашњава се присуством кемијских компоненти као што су пикрокроцин и сафранал. Такође садржи природни каротеноид, крокин, који овом зачину даје златно жуту нијансу..
Шафранал (етерично уље) је антиоксидант који има цитотоксичност против ћелија рака, корисне антиконвулзивне и антидепресивне особине. Остала етерична уља која се налазе у шафрану: цинеол, пинен, борнеол, гераниол, лимонен, п-кимол, линалол, терпинен и неколико других.
Шафран садржи масу нехлапљивих активних састојака. Најважнији од њих је α-кроцин - антидепресив, антиоксидант, који има својства против рака. Међу осталим каротеноидима који чине зачин, вреди споменути следеће антиоксиданте: ликопен, зеаксантин, α и β-каротени.
Добар је извор минерала: бакар, калијум, калцијум, манган, гвожђе, селен, цинк и магнезијум. Калијум контролише крвни притисак и рад срчаног мишића, мангана и бакра је потребан за синтезу антиоксидативних ензима, гвожђе је неопходно за репродукцију црвених крвних зрнаца.
Шафран је такођер богат многим виталним витаминима, укључујући витамин А, фолну киселину, рибофлавин, ниацин и витамин Ц, које је потребно редовито узимати ради оптималног здравља..
За савршену визију
Професорица Силвиа Бисти провела је обећавајуће истраживање на Универзитету "Л'Акуила" (Италија) на основу Центра за напредне технологије у области вида. Показало се да шафран може позитивно утицати на визију пацијената који пате од ретинитиса пигментозе или дегенерације мишића повезане са процесом старења организма..Делује као снажан антиоксидант, утичући на гене који контролишу ниво масних киселина у ћелијским мембранама. Тако визуелне ћелије постају јаче и способне да нормално функционишу. Са ове тачке гледишта, корисне особине шафрана за људски вид изгледају, заиста, импресивно.
Следеће у низу су бројни научни експерименти који би требало да помогну лекарима да одреде које компоненте шафрана посебно утичу на вид..
Која је употреба
Шафран је изузетно тешко прикупити: потребно је више од 4.500 цвијећа за производњу једне унце готовог производа. Зато је скуп, а гурмани из целог света спремни су да дају много новца за природни шафран.
Али овај зачин је пун изненађења, укључујући и љековита својства. Здравствени проблеми, које ће она помоћи у решавању:
- пробавни проблеми;
- астма;
- несаница;
- менструални проблеми;
- хладно;
- запаљење;
- депресија.
Које биљке помажу код несанице.
Од депресије
Захваљујући недавној студији, научници су открили да шафран може бити једнако ефикасан као Прозац (популарни антидепресив у САД) у лечењу благе депресије..
Међутим, потребни су даљи експерименти да би се потврдило, тек након чега ће бити могуће озбиљно говорити о шафрану као лијеку..
Савети за избор
Због високих цијена које се уграђују на шафран, на тржишту се налазе многе кривотворине сличне шафрану. Али препознати лажне је лако: зачин је уроњен у топлу воду или млијеко. Ако је течност одмах офарбана, она је лажна. Прави шафран треба да упије воду или млеко 10-15 минута пре него што се појави дубока златна боја и мирис шафрана.
Ако користите шафран као додатак исхрани, избегавајте превише: он ће производима дати горак, љековит окус..
Ако одлучите да узмете шафран као лек, будите сигурни да не прелазите препоручену дозу..
Корисна својства и контраиндикације асафоетиде.