Сенф је крушковито поврће, које укључује и бијели купус, прокулицу и брокулу.
Пхото: ..цом. Постед би: белцхоноцк.
Од 40 сорти ове биљке, само црна, бела и смеђа сенф се користи за производњу зачинског семена. Могу се користити као цјелина зачин или у облику чекића..Семе белог сенфа имају светло сламнато-жуту нијансу, мало веће од осталих, имају умерено пикантни укус. Семе црног сенфа су најоштрије. Рудници се копају у Јужној Азији. Али сјеменке смеђе горушице су са хималајских равница у Индији.
У комерцијалне сврхе, сенф погодан за производњу сјемена данас се узгаја у Канади, Индији, Кини иу умјереним географским ширинама Европе..
Од антике, сјеменке сенфа су изузетно цијењене као љековита и кулинарска биљка..
Која је употреба
Семе сенфа и уља из ових семенки одавно се користе за смањење болова у мишићима, реуматских и гихтних болова. У Индији, уље сенфа је постало популаран начин да се стимулише раст косе..
Семе сенфа делују као природни лаксатив. Они стимулишу слузокожу желуца и црева и доприносе брзом напретку фецеса.
Превенција рака
Према научницима из Центра за рак у Минесоти, конзумирање поврћа и зачина (укључујући семење сенфа) смањује ризик од развоја одређених облика рака. Једном у тијелу, јестиви дијелови таквих биљака се пробављају ослобађањем посебних супстанци - изотиоцијаната..Амерички лекари су доказали да ова специфична формулација спречава развој рака плућа у групи високог ризика. Слични охрабрујући подаци су добијени за превенцију рака желуца, дебелог црева и ректума.
Анти-инфламаторне користи
Једење семена сенфа такође пружа анти-инфламаторни ефекат и помаже у лечењу разних болести због садржаја селена. Овај елемент у траговима отпоран је на простагландине, које лекари оптужују за скоро све упалне процесе у телу.
Пре свега, анти-инфламаторна есенција семена сенфа је корисна за пацијенте са астмом и реуматоидним артритисом..
Метаболизам велике брзине
Према Јохн Д. Кирсцхманн'с Фоод Алманаху, сјеменке сенфа имају веома позитиван ефекат на метаболизам, помажу сагоревању калорија ефикасније, генеришу максималну енергију и промовишу губитак тежине..
Да бисте смањили тежину, довољно је да додате 3-5 кашичица на вашу исхрану. сјеменка горушице на дневној бази. Ово ће повећати стопу метаболизма за чак 25%. Другим речима, ваше тело ће додатно сагоревати 45 калорија на сат. Веома примамљиво, зар не??
Користи и штета адзхика.
Нутритивна вредност
- Неупоредиве корисне особине семена сенфа су због високе нутритивне вредности и присуства у њима вредних компоненти биљног порекла, укључујући минерале (калцијум, манган, бакар, гвожђе, селен и цинк), фитохормоне, витамине и антиоксиданте.
- Ове оштре сјеменке садрже доста енергије: 508 калорија на 100 г производа. Добар је извор дијеталних влакана, које су посебно потребне особама које пате од холестерола и гојазности. Витамин Б3 (ниацин), који је такође обилан семеном сенфа, може да се избори са лошим холестеролом: 4.733 мг на 100 г производа.
- У овој зачињеној храни, такође су пронађени корисни флавоноиди антиоксидативне природе, као што су зеаксантин, лутеин и каротен. Ипак, у сјемену сенфа постоје и други познати борци са слободним радикалима: витамин А, витамин Ц, витамин Е (у облику гама-токоферола) и витамин К.
- У семену многих биљних стерола (кампестерола, ситостерола, авенастерола, брасикастерола, стигмастерола), као и синигрина, миорозина, ерука, еицозеница, олеина и палмитинске киселине.
Избор и складиштење
Цела и добро осушена семена сенфа се могу складиштити месецима на собној температури. Иако се овај тип зачина препоручује да се чува у облику чекића, ау другим производима само у фрижидеру.
Штета и контраиндикације
У малим количинама, сенф сенфа, сенф у праху и сенфово уље су потпуно безопасни за људе. Али у ретким случајевима, овај врући зачин може изазвати иритацију желуца или чак гастроинтестинално крварење. Код дуготрајног локалног контакта могуће су опекотине коже (присјетити се осјећаја интензивног паљења након сенфа).
Присуство ерука киселине у семену сенфа у животињским лабораторијама показало је одређену канцерогену опасност за овај производ, пошто наведена киселина може изазвати мутације гена у ћелијама људског тела..
Оригано - контраиндикације и корисна својства.