Бамбусови изданци млађи од 2 недеље нису само јестиви, већ су и веома храњиви. Изгледају као шпароге, а укус кукуруза. Често се користе у оријенталној кухињи, и свеже и конзервиране. На пример, у Кини, млади бамбусови изданци су конзумирани неколико стотина година..
Пхото: ..цом. Постед би: цхунгкинг.
Упркос чињеници да многи западњаци никада нису чули за овај користан производ, он је веома тражен у источним ресторанима. За гастрономске сврхе, узгаја се у Кини, Јапану, Тајвану, Индији, Непалу, неким регионима Латинске Америке. Можда ће вас занимати.
Нутритивна вредност
Посебност бамбусових избојака је садржај фенолних киселина и лигнана - биљних антиоксиданата са добрим анти-инфламаторним, антифунгалним и антибактеријским својствима. Ово је важна тачка за људе са повећаним ризиком од рака и кардиоваскуларних болести..
Други, више тривијални минерали и витамини: А, Б, Ц, тиамин, рибофлавин, ниацин, калцијум, гвожђе и фосфор. Бамбусови изданци су одличан извор калијума који нашем организму треба да одржава крвни притисак и број откуцаја срца у нормалним границама..
Предности
У традиционалној кинеској медицини, они се користе за лечење бројних болести, укључујући астму, рак, бронхитис и артритис. Али ово је само врх корисних својстава изданака бамбуса. Ево 8 врхунаца.
- Крвни притисак и ниво холестерола у крви нормализовани су због присуства калијума, неупотребљивих влакана, фитостерола и фитонутријената. То доказује најновије истраживање из Нутритион Магазина. Група жена које су учествовале у експерименту јеле бамбусове избојке 6 дана. Забиљежено је смањење нивоа липопротеина у крви од 16.1 мг / дЛ. И нема нежељених ефеката.!
- За здраву пробаву. Једење младих бамбусових избоја побољшава мотилитет црева и промовише здраве утробе црева. Висока концентрација влакана омогућава да се овај производ користи за превенцију и лечење дијареје. Сок бамбусових избојака који се користе у лечењу желучаних чирева. Пијте 1 чашу 2 пута дневно. Бамбусови листови третирају и пробавне сметње, аи даље помажу да се ослободе црва.
- Помозите да изгубите тежину. Млади изданци се могу јести за губитак тежине. Имају неколико калорија: само 27 на сваких 100 грама. Додајте овоме висок садржај влакана - и добићете савршен производ за исхрану који се брзо засити, али се не поправља.
- Из онкологије. Антиканцерогена својства лишћа и клице бамбуса су резултат садржаја неколико фитостерола, као што је хлорофил. Ова биљна компонента инхибира мутације. Велика количина влакана и лигнана игра важну улогу у превенцији рака дебелог црева.
- Јачање имунитета. Бамбоо минерали и витамини су идеални за јачање одбрамбених механизама организма. Није случајно што источњачки исцјелитељи користе супу с бамбусовим изданцима како би убрзали циклус оспица. Пацијенти који једу ово јело два пута дневно, осип се појављује брже и опоравак је бржи.
- Од тровања. Практичари Аиурведе саветују екстракт бамбуса за борбу против отрова. Не ради се само о баналном тровању, већ ио змијским угризима и шкорпионима.
- У респираторним болестима, боље је не пронаћи средства. За љековите сврхе пијте изварак из пужева уз додатак меда. Припремите га двоструким кључањем: првих 5 минута, оставите да се охлади и унесе, затим 10 минута.
- Утеротоничка својства. У кинеској медицини, изданци бамбуса се користе за стимулацију контракција материце у последњем месецу трудноће. Научници са Универзитета у Бечу потврдили су ово својство бамбуса. Међутим, сигурност производа за труднице је крајње упитна. Више младих младица троши да би нормализовало менструални циклус.
Још једно корисно својство бамбусових избојака: зарастање рана и природа чишћења. Производ је погодан за чишћење и стварање пликова..
Кулинарске референце
Посебно пуно бамбусових избојака може се наћи у индонезијској, вијетнамској и тајландској кухињи. У Индонезији се ситно секу и кувају са поврћем, зачинима и кокосовим млеком. За вијетнамске рецепте за кухање су типични паприкаши. Кисели пужеви су популарни у Индији као састојак за умаке и умаке, укључујући и традиционални кари. Кинези додају бамбусове избојке на кнедле, супе, салате и резанце. И обавезно их поспите сојиним сосом..Слатке и хрскаве младице треба очистити непосредно пре припреме. Иначе постају горки. Искусни кувари потапају клице у слаткој води 3-5 дана да би из њих уклонили токсине. Морате дневно мијењати воду. Конзервирани пужеви су обично на пари и спремни за јело..