У последње време све више присталица вегетаријанства - људи сматрају да је таква исхрана најздравија и најтачнија, спречава развој разних болести и продужава живот. Али лекари верују да је ова метода исхране корисна - за неке људе, вегетаријанство заиста помаже да се одржи нормално функционисање свих органа и телесних система, док други заиста могу да нашкоде.
Стручњаци Свјетске здравствене организације објавили су резултате истраживања 1989. године и признали вегетаријанство као корисно, али већ 1990. године објављена су запажања неколико научника и лијечника, који потврђују да је животињски протеин неопходан за нормалну људску активност. Као што видите, контроверза око ове методе исхране је у току и не престаје до сада..
Типови вегетаријанства
Заједничка карактеристика ове врсте хране је искључивање животињских протеина из исхране, али у ствари постоји неколико врста вегетаријанства.. Симбол следећег:
- Стари вегетаријанац или веган. Ова храна, која подразумева искључивање из исхране свих врста меса, морских плодова, јаја, млека и производа из њега.
- Млади вегетаријанство. Осим поврћа, допуштено је конзумирање јаја и апсолутно свих млијечних производа..
- Лактоза вегетаријанство. Дијета укључује не само поврће и воће (биљну храну), већ и све познате млијечне производе. Јаја су забрањена.
- Витарианисм. Ова метода исхране подразумева једење воћа и поврћа искључиво сировом, без кувања..
- Фрукторианизм. Подразумева се да се само бобичасто воће, воће и поврће у свом сировом облику могу јести..
Наравно, постоје и друге - опсежније класификације вегетаријанства, на примјер:
Обично, док се држе вегетаријанства, људи једу оно поврће, воће и житарице које расту у њиховом региону боравка. На пример, шаргарепе, махунарке, орашасти плодови, лук, кромпир, краставци, тиквице, парадајз, хељда, зоб, пшеница, бундеве, бело купус се активно уводе у јеловник. Протеин у организму са овом дијетом долази заједно са махунаркама (соје имају посебну улогу у том погледу), цвјетачу, пшеници и корабици. Извор масти су вегетаријанска биљна уља - ланено, сунцокретово, маслиново, кукурузно и друго..
Која је корист од вегетаријанства
Шта модерни човек једе? Конзервирана храна, говедина и свињетина произведени у индустријским количинама, умјетно узгојено поврће - ови производи садрже не само витамине, већ и различите кемијске спојеве, антибиотике. Важно је запамтити да када протеин уђе у тело, постоји „храњење“ свих органа и система енергијом. Вишак протеина се користи од корисних анаеробних микроорганизама који се налазе у цревима сваке особе, али са уобичајеним начином исхране (пуно меса, млека и јаја) чак и најздравији и најкориснији микроорганизми не могу да се носе са вишком протеина. У организму, њихове токсичне супстанце почињу да се акумулирају (на крају крајева, необрађени протеини почињу да труну и разграђују се), а то изазива развој абдоминалних дистензија и пробавних поремећаја.
Протеин је веома тешка супстанца за тело са прогресивним болестима бубрега, али ограничавање протеина, напротив, побољшава функционалност мокраћног система, стабилизује бубреге. У давна времена, исцелитељи су препоручили да пацијенти са обољењем бубрега одбијају да једу месо и пређу на кромпир и друге вегетаријанске дијете..
Потребно је ограничити протеине и оне пацијенте којима је дијагностицирана болест јетре, овај тренутак је посебно важан за пацијенте са затајењем јетре. Таква корекција исхране помаже у спречавању развоја јетрене коме - озбиљне компликације јетреног затајења, која готово увек доводи до смрти..
Ако пратите не-веганску исхрану, то ће бити одличан додатак традиционалном третману бубрежних каменаца и гихта. На крају крајева, у протеин се уноси велика количина пурина, што доприноси формирању мокраћне киселине и њеној кристализацији..
Сви животињски производи су богати мастима - то је видљиво чак и просечном потрошачу, али сваки лекар зна да у таквим производима постоје и скривене масти - оне такође представљају одређени ризик за здравље људи.. Ове највише скривене масти могу довести до следећих поремећаја:
- одлазак жучи се успорава;
- формира основу за формирање камења у жучној кеси и жучним каналима;
- облик атеросклеротских плакова у крвним судовима;
- мења структуру панкреаса;
- може се развити дијабетес.
А сада добијте информације о житарицама, поврћу и воћу:
- Они су "носиоци" влакана - супстанца која активно подржава нормалан рад читавог гастроинтестиналног тракта..
- Ови производи садрже микро / макронутријенте који доприносе разблажењу жучи и убрзавају његов одлив..
- Поврће, воће и житарице нормализују метаболичке процесе у организму.
- Витамини и друге корисне супстанце помажу елиминацији токсина, канцерогених и радиоактивних супстанци.
- Ови производи садрже не само витамине и минерале, већ и органске киселине (имају антибактеријска својства) и танине..
Могућа штета за вегетаријанство и контраиндикације
Неопходно је схватити да потпуно одбацивање хране животињског поријекла, или оштро ограничење, може довести до прилично озбиљних здравствених посљедица..
Прво, вишак влакана, који је богат биљном храном, може довести до иритације слузнице једњака, црева и других органа пробавног система. Често, када вегански нутриционисти, лекари дијагностикују инфламаторне процесе у желуцу и дванаестопалачном цреву, а пептички улкус за вегетаријанце се такође сматра честом појавом - то су све посљедице конзумирања превише влакана..
Друго, то је животињски протеин који је пластични "грађевински материјал", има високу нутритивну вриједност. Биљни протеин, који је несумњиво користан и за тело, веома је тешко сварљив и тешко се апсорбује у крв. У биљним протеинима има неколико есенцијалних аминокиселина - на пример, у њему практично нема триптофана, а он је "одговоран" за психо-емоционалну позадину особе и спречава развој депресивних стања..
Треће, научно је доказано да вегетаријанство, које је подржано непромишљено и неконтролирано, може довести до споријег развоја и раста у дјетињству, недостатка витамина Б12, неуролошких проблема, недостатка жељеза и развоја анемије типа недостатка жељеза, имунолошких поремећаја и дефицита протеин-енергија..
Препоручујемо да прочитате: Витамин Б12 у веганској исхрани: зашто је то важно?
Из свега горе наведеног, можете направити конкретан закључак и означити оне категорије људи који су једноставно забрањени вегетаријанству:
- дјеца и адолесценти;
- особе које су у периоду рехабилитације / рехабилитације након тешке болести;
- труднице и дојиље;
- пацијенти са великим опекотинама, туморима бенигне и / или малигне природе, након операција абдомена;
- жене у периоду менопаузе и после ње - у биљној храни неће бити праве количине калцијума да би се спречио развој ломљивости костију, витаминско-минерални комплекси неће помоћи;
- спортисти;
- људи са јасним недостатком тежине.
Препоруке почетницима вегетаријанаца од специјалиста
Ако одлучно одлучите да напустите животињске протеине и држите се једне од врста вегетаријанства, онда треба да послушате препоруке стручњака - они ће вам помоћи да не оштетите здравље приликом промене исхране и исхране. Ево их:
- Пре промене начина исхране потребно је посетити лекара и проћи комплетан преглед - важно је искључити контраиндикације и добити дозволу за вегетаријанство од специјалиста..
- Да не би дошло до поремећаја физиолошких процеса у телу, препоручљиво је да се унапред почне са спровођењем кратких курсева вегетаријанске хране или да се пости на поврћу, воћу и житарицама..
- Да бисте свом тијелу осигурали одговарајућу количину протеина, приликом припреме јеловника комбинирајте кикирики са сјеменкама сунцокрета, махунарке са пшеницом, пиринчем и сезамом..
- Приликом састављања вегетаријанског менија, обавезно се придржавајте следећих размера:
- 25% - лиснато поврће и коренасто поврће;
- 25% - топлотно обрађено поврће свих врста;
- 25% - натопљено суво воће или свеже бобице / воће;
- 10% - млечни производи и орашасти плодови;
- 5% - биљна уља, маргарин, намази;
- 10% - шећер, житарице и хлеб.
Вегетаријанство остаје контроверзно питање - научници и доктори не могу да одлуче шта ће више тело добити овим начином исхране - корист или штета. Али ако постоји жеља да се пређе на овај начин исхране, онда то морате учинити што је могуће пажљивије, постепено и компетентно..
Тсиганкова Иана Алекандровна, медицински коментатор, терапеут највише категорије квалификација