Сезам је једногодишња биљка са семеном различитих нијанси браон боје (од светлих, скоро белих до тамних), садржаних у дугуљастим воћним кутијама - познатим по својим благотворним својствима још од античких времена. У прошлости се узгајала и користила у источним земљама - Индији, Кини, Кореји, а данас се дистрибуира широм свијета..
Сјеменке сусама и уље се широко користе не само у кухању, већ иу традиционалној медицини.. Ова биљка се узгаја углавном због лековитог уља пријатне ароме, које може побољшати укус разних јела, помоћи у лијечењу болести и одржати љепоту и младост. У древном свету, сезам је био тако добро познат по својим лековитим својствима да је чак ушао у митологију као састојак еликсира бесмртности, у божанска створења која су дала вечну младост..
У кувању се сусам најчешће користи у кондиторским производима - у производњи халве, ау печењу као прскање.
Композиција и калорија
Сјеменке сусама, као и друге биљке, углавном се састоје од разних биљних масти, чији садржај досеже 50%. Протеини у сусаму 20%, а угљени хидрати само 2%. Велика количина биљног уља даје производу висок садржај калорија - око 570 кцал на 100 г. Међутим, у таквим великим количинама није потребно конзумирати га, стога јела или традиционални лијекови са сусамом неће наудити људима који губе тежину..
Биљни састојци и витамини и елементи у траговима чине сусам тако корисним.. Састоји се од:
фибер;- скроб;
- засићене масне киселине;
- фитостероли;
- јединствени антиоксиданси - сесамин и сесамолин;
- Б витамини - тиамин, рибофлавин, никотинска киселина;
- витамин Е;
- минералне супстанце - калијум, натријум, фосфор, калцијум, гвожђе.
фибер;Калцијум у сусаму је посебно богат - скоро 1.5 г на 100 г семена. Ово је више него у млијечним производима и другим популарнијим изворима макронутријената корисним за кости..
Корисна својства
Сезам је користан чак иу најмањим дозама.. Ефекат тврдих биљних влакана, који се не пробављају у људском цреву, испољава се прво и кроз дигестивни тракт прочишћава пробавне системеи Побољшава процес разлагања хране и апсорпцију нутријената у крв, убрзава излучивање токсина и токсина из организма..
Масти које чине сусамово уље помажу у борби против колестерола у крвним судовима.. Због тога је употреба сусама одлична превенција разних кардиоваскуларних болести - хипертензије, атеросклерозе.
Витамини садржани у сусаму утичу на организам на следећи начин:
- рибофлавин - побољшава стање косе и ноктију, чисти крв, стимулише процесе дељења ћелија;
- тхиамине - побољшава метаболизам и нормализује нервни систем;
- никотинска киселина - побољшава пробавни систем.
Витамин Е, или токоферол, заједно са сесамином и сесамолином, делује антиоксидативно - неутралише слободне радикале, смањујући вероватноћу развоја рака.
Познато је да уље сезама ублажава зубобољу.. За ову 2 кашике. л производ који се користи за испирање, након чега је потребно масирати десни. То ће ублажити симптоме оштећења усне шупљине, али неће отклонити узрок бола..
Сезаму треба додати храну млађе генерације, као и спортистима - калцијум и велика количина биљних протеина помажу да се брзо подигне тежина. Поред тога, ове супстанце штите мишиће од оштећења током вежбања у теретани
Као и многе друге биљке, сусам садржи фитоестрогене, који могу послужити као заменска терапија за смањење нивоа природног женског хормона у менопаузи и болести ендокриног система код жена..
Сезамово уље се такође користи за намакање облога које се наносе на отворене ране - побољшава згрушавање крви, зауставља крварење и помаже бржем опоравку ткива.
Штета и контраиндикације
Сусам су људи користили више од хиљаду година, а током целог тог времена није било посебних негативних последица његовог коришћења. Међутим, све је добро у умјереним количинама - уз дуготрајну употребу велике количине сезамовог уља или сјеменки сезама, може се развити индивидуална нетрпељивост производа..
Потрошња сусама се не препоручује особама које пате од:
- повећано згрушавање крви - стварање крвних угрушака и васкуларна оклузија;
- уролитијаза.
Важно је! Сезамово уље се не смије давати дјеци млађој од 3 године, у чијем тијелу још нису произведени ензими у довољним количинама за разбијање биљних уља..
Савети и трикови
Приликом одабира сусама, морате обратити пажњу на стање семена - морају бити суви и не држати се међусобно. Препоручује се мирис и испробавање производа - не би требало да има јак мирис и даје му горко
Да бисте добили максималну корист од сусама, треба јести само сирово семе. - корисне супстанце, посебно калцијум, почињу да се разграђују када се производ загреје на 65 ° Ц. Поред тога, велики део корисних једињења се налази у овојници семена, тако да је најбоље користити нерафинисано сусам.
У козметичке маске препоручује се сусамово уље - освјежава и лијечи кожу, побољшава доток крви, ублажава иритацију и уклања упале.