С обзиром на стварно дивљу популарност чланка о сусаму, желио сам наставити ову тему. А данас ћемо говорити о Гомасхио - цјеловитој соли сусама с благим орашастим окусом, који се састоји од морске соли засићене минералима и препечених сјеменки сусама..
Пхото: ..цом. Постед би: пост424.
Термин "гомасхио" је изведен из комбинације двије јапанске ријечи: "гома" (сезам) и "сио" (сол). Осим соли у сусаму, назива се и "сол Истока"..
Ова сол садржи много хранљивих састојака: гвожђа, витамина Б, калцијума, лецитина и низа аминокиселина, укључујући метионин, триптофан и лизин (ове есенцијалне аминокиселине често не постоје у саставу биљних протеина).
Најбољи производ, осим већ набројаних основних састојака, садржи и алге - додатна доза најмоћнијих антиоксиданата и јода.
Већ стољећима, сезамова сол се у Јапану користи као зачина. Она посипа национална јела уместо соли. За разлику од западне кулинарске традиције, није уобичајено солити храну у процесу кухања, само за вријеме оброка.Очигледна предност Гомасхија је релативно низак садржај натријума. Садржи и доста масноће, тако да је мало вероватно да ће садржај калорија додати вашим омиљеним јелима. Патријарх Георге Мацавиотицс Георге Осава је саветовао да се кухињска сол замени сезамом још 1960. године. Ово је заиста мудра одлука, јер смањује укупни унос натријума и штити здравље..
За оне који покушавају да смање ниво соли у својој исхрани, користит ће се чланак о опасним замкама за соли, тј. Неке од ових замки ће бити непријатно откриће за вас..
Корисна својства
У Азији се Гомасхио сматра лијеком за пробавни сустав, а захваљујући лигнанима, сесамину, сесамолу и сесамолину (сви су антиоксиданси), одличан је начин за јачање срца..
Производ је такође вредан због високог садржаја калцијума, јер је сусам ове супстанце 10 пута већи него у млеку.
Сезамова сол је богата лецитином, који је више у њему него у соји. Међутим, познато је да лецитин нормализује ниво холестерола у крви и побољшава памћење. Овде имате савршене зачине за контролу холестерола..
Редовна конзумација Гомасхија уместо регуларне кухињске соли побољшава варење, повећава апсорпцију нутријената, нормализује тироидну жлезду, индиректно доприноси лечењу анемије, хипогликемије, мултипле склерозе и инфламаторних болести, на овај или онај начин повезане са неправилном исхраном (ако је превише кисела).
Ова дивна сезамова сол побољшава квалитет крви, јача крвне судове, спречава развој дијабетеса и рака..
За добробит варења
Сесамова сол може успешно да замени Алка-Селтзер својим благотворним дејством на варење. Узмите ½ кашичице ове соли у длан и темељно растворите у устима пре гутања. 1-2 сата л. Гомасхио ће донијети осјећаје чак и пијане особе.
За младе мајке
У Јапану и неким другим источним земљама, бебе које су дојене мање су подложне коликама. Поента је у томе. Ако мајка која доји једе или пије превише "киселих" намирница, то утиче на квалитет млека. Као резултат тога, бебин стомак почиње да боли. Сесамова сол чисти мајчину крв и млијеко из киселих ланаца, чиме се дијете спашава од колика..
Како кувати код куће
Постоји много рецепата за домаћу сезамову сол, јер свака домаћица припрема свој пут. Али постоје општа правила која треба слиједити..
- Хајде да причамо о пропорцијама. По правилу, 1 кашика. л морска сол узети 12-15 делова сусама.
- Класични рецепт укључује ручно млевење сусама у малтеру и тучку. Блендер или млин за кафу неће дати жељену конзистенцију.
- Кристале соли треба запалити у жељезној посуди док не постану сиве, а затим "мало исперите" у малтеру.
- Семе сусама такође треба да се прже на лаганој ватри пар минута.
- Последња фаза је брушење у малтеру. Припремите се: мајстори јапанске кухиње тврде да је за обраду две чаше сјемена потребно најмање пола сата интензивних кружних покрета са тучком..
Препоручује се складиштење сусамове соли у стакленој или дрвеној посуди, увек са поклопцем, на хладном и сувом месту до 6 месеци, ау неким случајевима и дуже..
Розена со и њена корисна својства.