Корисна својства и употреба сусама
Опис Сесаме
Сезам је годишња или вишегодишња биљка, слична трави и члану породице педала, или сезама. Велики број врста расте у Африци. Индијски сусам се не налази у дивљини, већ се гаји у пољопривреди. Из ове биљке се издваја уље, а његово семе користи у кувању - за производњу козинака и прашка за пециво..
Сезам има дугачак коријенски систем, који достиже дубину од 1 метар. И стабљика, длакава, расте до висине од 1,5 метара. Сезам има петиолате листове, наизмјенично распоређене, на поду. Листови су различитих врста: чврсти, велики и широки, сужени према горе или уски издужени.
Цветови сезама су петочлани, распоређени у неколико делова у осовинама, имају кратке педикуле. Боја латица може бити различита - бијела и ружичаста, љубичаста. Чашица и вијенац длакави на рубовима. У основи, биљка је самооплодна, али је могуће и опрашивање пчела..
Плод је попут кутије која је благо издужена и длакава, састоји се од парног броја тепиха - два или четири. Ова кутија садржи до 80 семена. Уље које је исцијеђено из сјеменки сезама је врло корисно и садржи многе органске киселине..
Корисна својства сусама
Сезам има много корисних својстава. У зависности од сорте и места раста ове биљке, семење садржи до 60% уља, до 20% протеина и до 16% угљених хидрата. Поред тога, пронашли су и друге супстанце, као што су сесамин и сесамолин, широко коришћени у медицини, аминокиселинама и витамину Е. Уље сезама садржи велику количину киселина корисних за људско тело..
Главна сврха сусама је производња уља из сјемена. У овом уљу постоје етерична уља која имају антиоксидативна својства. Ова етерична уља се називају семазол и семазинол. А у сезамовом уљу имају високу концентрацију, тако да се могу дуго складиштити..
Сезам је такође користан јер садржи много протеина и киселина. Њихов садржај одређује високу корисност ове биљке, јер може значајно смањити ниво холестерола у организму..
Поред тога, биљка је складиште разних витамина, аминокиселина, минералних једињења. Такав скуп корисних супстанци помоћи ће особи да буде у доброј форми, буде здрава и будна. Сезам је још увијек богат влакнима, што ће помоћи цријевима у раду. Уз правилан третман семена, затвор се може излијечити, а ако кувате сезам, можете зауставити прољев.
Раније се сусам користио у медицинске сврхе - користио се за лијечење прехлада и заразних болести. Сјеменке и уље нашли су своју примјену у козметологији, уз додатак ових компоненти, проводе се различите процедуре и припремају се козметичке припреме. Али калоријски садржај семена је прилично висок, али уз рационалну употребу, можете сачувати лепу фигуру и добити енергију.
Сесаме апплицатион
Благотворна својства сусама су одавно позната човјечанству и по први пут су кориштена у традиционалној медицини у Кини. Оријентални људи вјерују да сјеме биљке може продужити живот, ојачати дух и дати много енергије. У традиционалном систему индијске медицине, сезамово уље је нашло своју примену у кожним болестима. Сезам се такође користи као лек за затвор..
Сезам је богат калцијумом, он је испред многих производа по садржају овог корисног елемента. На 100 грама семена отпада 1,4 г калцијума. Калцијум је веома користан за људе свих узраста. Период интензивног раста дневно је потребан да би се добило до 1,5 грама, у 30-50 година дневна доза је око 1 грам, а после 50 година - 1-1,5 грама.
Употреба сусама је ефикасна у многим различитим болестима. У лечењу респираторног система, он ће имати анти-инфламаторни ефекат, олакшати дисање уз упалу плућа, астму и кашаљ. Осим тога, ова биљка може смањити киселост желуца, прочистити микрофлору токсина, имати лаксативно дјеловање, лијечити прољев, гастритис, многе болести јетре, упалу жучне кесе и панкреаса..
Сезам може да смањи ниво холестерола, промовише синтезу протеина, ефикасно ради са хипертензијом, крварењем десни и хемороидима. Код болести нервног система, као што су мигрена, вртоглавица, ова биљка може умирити, ојачати памћење, повећати интелектуалне способности. Сезам такође има благотворан ефекат на урогенитални систем, пружајући антиинфламаторни ефекат код упале бубрега и формирање камења тамо..
Такође је важно да ова биљка може лако да се носи са проблемима ендокриног система. Балансира ниво естрогена, доприноси формирању јајне ћелије, помаже у смањењу хиперфункције штитне жлезде и олакшава дијабетес и мастопатију. Поред тога, активне супстанце сусама могу нормализовати тежину, обновити тело током дистрофије.
Корисне су особе које пате од болести мишићно-скелетног система, као што су остеопороза, артритис, артроза, остеохондроза, фрактуре, сколиоза и сусам. Ова биљка садржи многе витамине - калцијум, фосфор, цинк, који, како је, хранили болне зглобове, ублажили упалу, ојачали кости.
У случају кожних болести - екцема, фурункулозе, чирева, опекотина, свраба, губитка косе, може уклонити упалне процесе, излечити ране и очистити их. У случају проблема са крвљу, сезам ће повећати број тромбоцита, убрзати згрушавање крви и, ако је потребно, зауставити крв. Лековите особине ове биљке помоћи ће код хеморагијске дијатезе, тромбопенске пурпуре, есенцијалне тромбопеније, унутрашњег крварења..
Семе сезама
Сусам - ова биљка је топла и љубазна. Семе може да клија само на одређеној температури, не испод 15 степени. Ако се мраз догоди до -1 степени, онда сви избоји умиру. Најоптималнија температура за угодан раст сусама је 27 степени. Када температура падне за 16 степени, раст биљке привремено престаје.
Сезам за цветање треба 12 сати дневне светлости. Поред тога, биљка воли влагу и хранљиве састојке..
Сезамово уље
Сезам је биљка у којој је концентрација уља висока. Садржај у семену досеже 65%. Када се користи метода као што је хладно пресовање, сезамово уље је одличан производ. По свом укусу подсећа на уље добивено од маслина. Уљано семе се широко користи у конзервирању и производњи кондиторских производа, као иу медицини..
Када се користи метода врелог прешања из уља сезамовог семена, добија се у техници, на пример у производњи трупа. Бело семе је јединствени извор уља тахини која се користи за халву, друге слаткише и конзервирану храну..
Производ добијен након хладног пресовања сусама, познатији као колач уља, има до 10% уља и велику количину протеина. Користи се у пекарској и кондиторској производњи. Исти производ, само када се користи метода врућег прешања, одлична је храна за животиње узгојене у пољопривреди.
Цалорие сесаме
Најстарија масна биљка је сезам. Ова биљка се углавном узгаја за производњу нафте. У семену концентрација уља достиже 60%. Даље се користи за припрему разних намирница, користи се у медицинске сврхе, као иу неким техничким. Код кувања људи користе уље добивено методом хладног прешања. Укус је врло близак маслиновом уљу, а боја је лагана. Калоријски садржај од 100 грама семена чини 565 кцал.
Сезам током трудноће
Сезам се користи код жена за превенцију болести генитоуринарног система, а такође смањује ризик од добијања мастопатије и других обољења дојке. Потребно је сваки дан жвакати кашичицу семена. Али мора се пажљиво јести, јер повећава проток крви током менструације. Али, наравно, сјеменке сезама садрже пуно калција, што повољно утиче на формирање костију дјетета, али када се користи у великим количинама, постоји ризик од побачаја..
Сезам за жене
Сезам је веома користан за превенцију и лечење многих женских болести. Уз то, можете се борити са тако страшном болешћу као што је рак. Садржи сјеменке сесамина које могу смањити колестерол у крви. Осим тога, сезам може смањити ефекте мушких полних хормона. Због калцијума, који је веома у сусаму, кости се ојачавају, спречава се развој остеопорозе. А сезам повећава крвотворне функције тела..
Сезамово уље је ефикасно у лечењу плућних болести. Редовита масажа стопала уљем помоћи ће да се ослободите несанице. Ово дивно уље је незамјењив алат за жене, који ће помоћи да се први знакови старења учине мање примјетним, очисте и влаже кожу, а коса ће учинити лијепом и меком..
Герминатед сезам
Најјединственији производ је клијање сусама. А та јединственост лежи у чињеници да у њима постоји калцијум, који људско тело може лако асимилирати. Идеалан је за старије особе, дјецу и адолесценте, као и за труднице за јачање костију..
Овим производом можете водити са разним болестима зглобова и костију. Поред тога, у садницама постоје елементи који могу да ојачају срце, васкуларни систем, они такође доприносе обнављању ћелија, балансирају метаболизам кисеоника, суспендују промене везане за старост. Такође, проклијало сусам ће брзо обновити снагу тела након дуге болести, искусити стрес и депресију..
Најбољи тип за клијање је црни сусам, јер има антиоксидативно дејство. И боље је проклијати у тегли и на топлом месту..
Црна и бела сезама
Сезам је годишња или вишегодишња биљка, која је биљка из породице Сезам. Тренутно је познато 35 врста ове биљке. Они расту у Африци, у њеним тропима и субтропима. У пољопривреди се углавном узгаја једна сезамова сорта - индијска, сјеменке друге боје - смеђа, црвена, црна, жућкаста. Ако је сјеме црно, онда је то сирово сусам.
Семе које имају тамнију нијансу, имају изражену светлу арому. Сва сјемена имају слатки мирис, који се само повећава када се пеку. На истоку се користе у кондиторској индустрији и стварају разне зачине. Поред сезамовог зачина, присутни су и сљедећи састојци: руј, сок од лимуна, маслиново уље, брашно сланутка.
Такође, у источним земљама, сезам се широко користи у производњи хране за тахини, која је паста од семенке сезама, која се користи за давање сосова и густе конзистенције. У Русији се ове речи изговарају другачије - можете чути и тахину и тахини.
Али печена сјеменка сусама - један од омиљених зачина Јапанаца и Корејана. Ту се додају многа национална јела. У корејској кухињи они више воле да користе лишће сезама са веома оштрим, чак и запаљеним укусом. Такви листови, увек свежи, добијају посебан облик, а затим се додају месним и рибљим јелима или прже у тијесту..
Поред тога, умотани су у пиринач са разним пуњењем - врло је сличан јапанском суши и ролама. Такође, сезамово лишће ферментира, а затим се користи за гашење јела од меса. У Кореји се сјеменке сезама узгајају с огромним листовима, али мјештани углавном преферирају лишће периле јер су мекши, имају другачији облик и потпуно су различити по укусу..
У Јапану се сусам назива гома, а додаје се многим врстама суши. Гома може бити две врсте. Прва врста је печена, а друга није пржена, користи се и семе сезама. У Јапану постоји веома занимљива зачина, која садржи седам зачина, укључујући сезамово семе и сезамову сол. Такву со се може наћи само у националној јапанској кухињи..
У Мексику се семе сусама користи иу припреми разних јела. Ово семе се додаје чувеном мексичком сосу, који се сервира са ћуретином..
Контраиндикације за сезам
Наравно, немогуће је злоупотријебити овај изузетан производ, јер је његова главна штета у врло високом калоричном садржају. За вријеме дијете је боље да се не конзумира сусам, али ако то заиста желите, најбоље га је јести у малим порцијама и врло ријетко. Осим тога, не препоручује се да се користи на празан желудац, како се не би надражила слузница желуца, јер је веома осетљива на таква семена..