Фоодборне Инфецтион - Ово је акутна гастроинтестинална болест која се јавља након конзумирања хране која садржи токсине микроорганизама. Инфекција самим бактеријама у овој патологији можда се неће десити, па стога није увек могуће да лекари утврде која је врста инфекције изазвала повраћање и пролив..
За токсикокинфекције које се преносе храном, развој патолошких манифестација неколико људи одједном је веома карактеристичан, на пример, после прослава или посете објектима јавне исхране. Истовремено, појединци који су конзумирали исту храну, озбиљност симптома се могу разликовати. Све зависи од тога колико је токсина "поједено", као и од стања пробавног тракта пацијената..
Узроци болести које се преносе храном
Препоручујемо да прочитате: Тровање: симптоми, третман, прва помоћ за тровање
Постоји доста бактерија које су способне да производе токсине изван људског тела. Ове супстанце могу издржати падове температуре и дуго се задржавају у хранљивом медију, који је обично млечни производи, производи од меса, јела од мајонеза, као и пецива од креме.
Микроорганизми чији токсини узрокују развој болести које се преносе храном укључују:
Протеи.- Цлостридиа.
- Стапхилоцоццус ауреус.
- Клебсиелла.
- Псеудомонас.
- Ентеробактерије и сл..
Протеи.Већина ових микроорганизама је распрострањена у природи и живи у цревима људи и животиња, тако да улазак у храну потенцијално опасних бактерија није тешка, на пример, ако особа која се бави кухањем заборавља хигијенска и санитарна правила. Поред тога, неправилно складиштење хране игра одређену улогу у контаминацији хране микроорганизмима и њиховом активном развоју (када се готова јела складиште заједно са сировом храном или се не поштује температурни режим). Треба напоменути да се укусне квалитете хране која садржи токсине, по правилу, не мијењају, тј. Није увијек могуће препознати укус..
Шта се дешава у телу?
Након уласка у гастроинтестинални тракт, бактеријски токсини почињу да делују на епител слузокоже органа за варење. Штавише, карактеристике овог дејства одређују се својствима токсина: могу бити ентеротоксични и цитотоксични (последњи узрокују теже облике болести). Тако, услед дејства ентеротоксина на интестиналну слузницу, повећава се излучивање соли и течности у цревни лумен, што доводи до повраћања, обилног пролива и дехидрације. Након заустављања уласка у организам токсичних супстанци и отусцхиванииа оригинално захваћених епителних столица нормализује.
Механизам деловања цитотоксина на цревни епител је нешто другачији. Ове супстанце не само да узрокују излучивање воде у цријевни лумен, већ такођер повећавају пропусност цријевног зида, због чега се активно апсорбирају у крвоток, продиру у друге органе и изазивају јачу интоксикацију. Поред тога, цитотоксини оштећују микроваскулатуру цревног зида и тиме доводе до појаве инфламаторних промена у слузници. Обнављање дигестивног тракта након такве лезије је обично дуже.
Симптоми болести које се преносе храном
Први симптоми инфекција изазваних храном јављају се у року од неколико сати након конзумирања контаминиране хране (ретко се инкубацијски период повећава на један дан).. Појављује се пацијент:
- Хипертермија (грозница).
- Мучнина, повраћање које доноси олакшање.
- Пролив (може бити и до 10-15 пута дневно са боловима у грчевима).
- Велика слабост и главобоља.
Поред тога, појављују се знаци дехидрације код обилног повраћања и пролива:
- Жеђ.
- Храпавост.
- Сува кожа.
- Нижи крвни притисак.
- Ретко уринирање (са веома концентрисаним урином).
- Мала деца имају јастучић од темецхка.
- Црампс.
Лечење инфекција изазваних храном
Главни циљеви лечења инфекција изазваних храном - рано елиминисање токсина из организма и обнова губитка течности и соли. Да бисте то урадили, извршите следеће активности:
- Прање желуца прокуваном водом на собној температури или слабом отопином соде.
- Сорбенти су додељени - Сорбекс, Смекта, Ентеросгел и други.
- Нанесите средства за рехидрацију - Регидрон, Гастролит, Орсол и др. Раствор за рехидрацију може се припремити независно од 1 литре куване топле воде, 3 г обичне камене соли и 18 г гранулираног шећера..
Антибиотици и интестинални антисептици за тровање микробним токсинима, по правилу, не примењују се.
Такође је важно запамтити да су средства која заустављају дијареју (на пример, Лоперамид) строго контраиндикована за болести које се преносе храном. Токсичне супстанце постепено се излучују из организма изметом, тако да одлагање дефекације може изазвати још већу интоксикацију тела..
У тешким случајевима, пацијенти са болестима преношеним храном су хоспитализовани, а већ у медицинској установи се подвргавају парентералној рехидрацији и детоксикацији, као и другим симптоматским третманима у зависности од клиничке слике..
Диет
Дијететски унос болести које се преносе храном није ништа мање важан од третмана лековима.. Користећи правилну исхрану, можете обезбедити најбоље услове за обнову слузокоже гастроинтестиналног тракта и нормализацију пробавног процеса.
Препоручујемо да прочитате: Шта можете јести са прољевом
У првим данима болести, храна треба да буде нежна као механички, хемијски и термички. То јест, готова јела треба да буду што хомогенија, не оштра, не кисела, средње температуре (топла). Што се тиче састава исхране, у њему би требало да доминирају протеинске намирнице, масти и угљени хидрати у минималној количини. Дакле, најбоља јела за болеснике са храном која се преносе храном су нискокалоричне супе са пиреом од меса и житарица, ниско-масни свјежи сир, слузнице, кухане немасне рибе, сјецкани, парни омлети.
Превенција болести које се преносе храном
Да не би постали жртве болести које се преносе храном, неопходно је:
- Увек и свуда перите руке (посебно пре оброка). Ако то није могуће, будите сигурни да имате влажне марамице..
- Немојте јести производе који су истекли, чак и ако изгледају прилично јестиви..
- Немојте гристи храну. И опћенито избјегавајте разне угоститељске објекте на цести..
- Купујте млечне производе и кобасице у херметички затвореним, означеним паковањима.
- Не купујте готове салате у продавницама.
- Немојте јести пите и колаче у непровереним кафићима и сластичарницама, посебно да не купујете такве производе из руку.
- Чувајте храну на одговарајућој температури..
- Воће и поврће темељито оперите пре пијења..
Осим тога, треба имати на уму да су чак и најсвјежији млијеко, свјежи сир или павлака са тржишта потенцијално опасни производи који би требали бити подвргнути топлинској обради прије потрошње. Кобасица, ћуфте, сендвичи, кувани код куће са свим правилима, на плажи или на пикнику у врућој сезони могу брзо постати одличан амбијент за развој бактерија и њихово ослобађање токсина, ако не водите рачуна о преносивом фрижидеру.
Када путујете у регионе са неповољном санитарном и хигијенском ситуацијом, препоручљиво је да једете само свеже припремљене топле јела и пијете кувану или деконтаминирану воду својим рукама..
Олга Зубкова, медицински коментатор, епидемиолог