Грашак је једна од најстаријих култура, расла је на нашој планети у каменом добу, о чему свједоче ископавања тадашњих насеља. Стари Кинези и Индијанци су сматрали грашак симболом просперитета. У Европи, ова култура махунарки је препозната у КСВИ веку и постепено је постала доступна свим сегментима становништва. Важно је напоменути да у јужним дијеловима Русије још увијек можете наћи дивље врсте грашка..
Занимљиво! Сељаци наше земље поштовали су грашак за своју "универзалност" и правили не само житарице и супе, већ и кобасице, па чак и сир..
Сматра се да су земље Средње Азије родно мјесто грашка, као и неки дијелови Африке и Еуропе, опрани Медитеранским морем. Прве културне врсте појавиле су се у Француској и даље шириле широм Европе. Ове сорте грашка, које су данас доступне у Русији, одабрали су домаћи стручњаци.
Цомпоситион
Нутритивна вредност од 100 г:
- Калорија: 298 кцал
- Протеин: 20,5 грама
- Фат: 2 гр
- Угљени хидрати: 49,5 гр
Прикажи целу листу
- Дијетална влакна: 11.2 г
- Вода: 14 г
- Моно - и дисахариди: 4,6 гр
- Скроб: 44,9 г
- Јасен: 2.8 г
- Засићене масне киселине: 0,2 г
- Незасићене масне киселине: 1.39 г
Елементи макроа:
- Калцијум: 115 мг
- Магнезијум: 107 мг
- Натријум: 33 мг
- Калијум: 873 мг
- Фосфор: 329 мг
- Хлор: 137 мг
- Сумпор: 190 мг
Витамини:
- Витамин ПП: 2,2 мг
- Бета-каротен: 0,01 мг
- Витамин А (ЕР): 2 мцг
- Витамин Б1 (тиамин): 0,81 мг
- Витамин Б2 (рибофлавин): 0,15 мг
- Витамин Б5 (Пантотенски): 2,2 мг
- Витамин Б6 (пиридоксин): 0,27 мг
- Витамин Б9 (фолни): 16 мцг
- Витамин Е (ТЕ): 0,7 мг
- Витамин Х (биотин): 19 мцг
- Витамин ПП (еквивалент ниацина): 6,5 мг
- Колин: 200 мг
Елементи праћења:
- Жељезо: 6,8 мг
- Цинк: 3,18 мг
- Јод: 5.1 мцг
- Бакар: 750 микрограма
- Манган: 1.75 мг
- Селен: 13.1 мцг
- Цхроме: 9 мцг
- Флуор: 30 мцг
- Молибден: 84,2 мцг
- Бор: 670 мцг
- Ванадијум: 150 мцг
- Силицијум: 83 мг
- Кобалт: 13.1 мцг
- Никал: 246.6 мцг
- Тин: 16.2 мцг
- Титанијум: 181 мцг
- Стронцијум: 80 мцг
- Алуминиј: 1180 мцг
- Цирконијум: 11.2 мцг
Храњива својства зеленог грашка (не конзервирана!) Двапут су већа од граха и кромпира. Садржи: протеине, скроб, соли калцијума и калијума, гвожђе, фосфор, бакар, манган, селен, природне шећере, масти и друге елементе у траговима. Дакле, можемо закључити да један грашак садржи скоро читав периодни систем.
Сви есенцијални аминокиселине и витамини су такође укључени у овај производ. Витамини: ПП, А, Х, К, Е, Б, бета каротен. Аминокиселине: лизин, метионин, цистеин, триптофан, тиамин. Суви грашак, који домаћице користе за прављење кашица и јуха, нешто су мање богате горе наведеним супстанцама, али садрже више протеина..
Калоријски грашак је прилично висок - 298 кцал на 100 грама производа. Од тога 198 припада угљеним хидратима, 82 протеина и само 18 масти..
Важно је! Код конзервације, благотворна својства зеленог грашка су сведена на минимум, али се смањује и садржај калорија..
Корисна својства грашка
Посебно корисна су проклијала зрна зеленог грашка. Чињеница је да се током клијања активирају ензими који промовишу брзо разлагање масти, протеина и угљених хидрата, што пак побољшава апсорпцију организма. Поред тога, у клијавим зрнима повећава се концентрација витамина и минералних соли, што убрзава процес уклањања вишка течности..
Већ је доказано да грашак има снажна антиоксидативна својства, па стога његова употреба умањује могућност настанка канцерогених тумора. Грашак може бити одлична алтернатива месним производима, јер садрже велики број аминокиселина које су сличне животињским протеинима..
Овај производ има позитиван ефекат на рад бубрега, јетре, срца и крвних судова, тако да дјелује као профилактички против анемије и гојазности. А једење младог зеленог грашка ће помоћи да се уклони отицање. Познато је да се грашак препоручује за превенцију дерматитиса, јер садржи влакна која помажу у чишћењу црева..
Важно је! Оброци који садрже грашак су веома корисни за адолесценте, јер побољшавају функцију мозга, снабдевају тело енергијом, стимулишу раст и одржавају нормалан мишићни тонус. Све се то дешава због садржаја тиамина у грашку. Тиамин је такође користан за одрасле: успорава старење и штити тело од дејства никотина и алкохола..
Користи од грашка се испољавају у следећим случајевима:
- болести желуца - грашак смањује киселост, минимизира иритацију слузокоже;
- за проблеме са кардиоваскуларним системом је одличан профилактички и користи се заједно са лековима;
- ломљиви зуби и кости;
- низак садржај витамина А у организму;
- дијабетес - због угљених хидрата који се налазе у производу, спречава се развој болести.
Штета од грашка
Готово сваки производ има контраиндикације, а грашак није изузетак од правила. На првом месту, неконтролисана употреба овог махунарке може довести до надутости и поремећаја пробаве..
Занимљиво! Да би се грашак боље пробавио и не изазвао надутост, препоручљиво је додати посуђе свежег копра.
Штетне особине грашка могу се манифестовати у:
- гихт,
- схарп јаде,
- тешке болести гастроинтестиналног тракта,
- поремећаји циркулације,
- акутни холециститис,
- дете и старост.
Код горе наведених болести, употребу грашка треба свести на минимум или потпуно елиминисати. Најбоље је да се консултујете са својим лекаром.
Препоруке
При одабиру грашка обавезно обратите пажњу на његову величину и боју. У идеалном случају, грашак има богату жуто-зелену нијансу, а њихов пречник је 3-4 милиметра. Квалитет укуса конзервираног грашка зависи првенствено од састава. Конзервирана храна не треба да садржи никакве нечистоће и укусе, само грашак, шећер, со и воду. Наравно, производ не треба куповати ако је банка оштећена или има испупчења на поклопцу.
Грашак у традиционалној медицини и козметологији
Занимљиво! У давна времена, жене су користиле брашно од грашка уместо пудера за лице..
Овај производ, упркос високом садржају калорија, добар је за губитак тежине. Да би се припремила "прочишћавајућа" смјеса, сухи грашак је намочен неколико сати, а затим је прошао кроз фину мрежицу за мљевење меса. Можете га користити у чистом облику током ручка и вечере, или додати салате и супе. Након тједан дана примјене, направите паузу од 10-12 дана, а затим поновите курс.
Да бисте обновили варење и добили ослободити од затвора, препоручује се користити брашно од сувог грашка. За то морате јести најмање једну кашику дневно. Брашно је такође добар лек за главобољу - две чајне кашике ће заменити анестетик..
У козметици, ова култура легуминоза је позната као асистент у борби против акни и осипа - постоји много рецепата за маске и лосионе за лице који садрже грашак..
Маска против избљеђивања
Две кашике брашна од грашка морају се помешати са истом количином јогурта и одмах ставити на лице. Након 20 минута, очистите кожу ватом натопљеном маслиновим уљем, а након још 5-10 минута исперите лице топлом водом.
Пеаинг пеа
Сецкати пар шака сувог грашка у млинцу за кафу и мало посути водом. Користите као пилинг за лице - трљајте кружним покретима у кожи 2 минута. Затим исперите хладном водом. Ова процедура чисти кожу мртвих ћелија, што доприноси њеној оксигенацији.