Својства и извори витамина
Витамини за човека
Витамини су органске супстанце неопходне нашем организму, које се не могу синтетизовати саме по себи (уз ретке изузетке) и долазе из хране. Витамини обезбеђују виталне процесе у телу, утичу на нашу свеукупну добробит
Многи психолошки, ментални и физички проблеми могу се избећи једноставним снабдевањем вашег тела витаминским нормама које је сама природа идентификовала..
Ако направите фигуративно поређење, витамини су „возачи“ који обезбеђују нормално функционисање оперативног система, односно организма. Уклоните их и програм ће се претворити у мртви код који не може извршити једну операцију. Размотрите најважније витамине за људе.
Витамин Ц
Витамин Ц је аскорбинска киселина, дневна потреба за којом је 70 мг је већа од норме осталих комбинација витамина. Такви волумени су сасвим разумљиви - витамин Ц "надгледа" три најважнија подручја нашег тела: стварање крви, рад централног нервног система и имунитет. Недостатак витамина Ц у најбољем случају резултира брзим умором, у најгорем случају честим болестима које се претварају у хроничну форму..
Витамин Ц се лако уништава током кувања, посебно у посуди од гвожђа и бакра. Када чувате храну, овај витамин се такође не чува. На пример, кромпир губи до трећине овог витамина неколико недеља после жетве. У процесу кувања и кувања пире кромпир се губи и до 15%. Најбољи извори витамина Ц су намирнице - вртне биљке, свеже сирово поврће и воће. Нарочито су бројни у дивљим ружама и црној рибизли. Ако је неопходна топлотна обрада, боље је да се поврће куха у јелима од плексигласа што је брже могуће иу минималној количини воде..
Витамин Б1
Витамин Б1 контролише метаболизам угљених хидрата и аминокиселина, што је важно за нормално функционисање нервног система (централног и периферног). Недостатак витамина Б прати повећана раздражљивост, кардиоваскуларни поремећаји, поремећаји пробаве и несаница.
Витамин Б захтева 1,8 мг дневно, а можете га наћи у просо, зобену кашу, грашак, свињетину. Највреднији извор витамина Б - суви пивски квасац.
Витамин Б се не распада на температури од 120 степени, али када се користи специјални прах хране за омекшавање поврћа током кувања, он се разлаже..
Витамини Б2
Витамин Б2 је рибофлавин који регулише протеин, метаболизам масти и процес оксидације у ткивима. За нормално одржавање ових процеса, дневно је потребно 2 мг витамина Б2..
Рибофлавин се углавном налази у месу, риби, јајима, живини, хлебу и млечним производима. Ова информација је потребна онима који се одлуче "сјести" на тврди вегетаријанство. Чињеница је да су сви витамини Б, углавном, садржани у месу и млечним производима. Највреднији извор витамина Б2 је суви квасац. Такође је у довољној мери садржан у пшеничним клицама и круху крупних мекиња..
Витамин Б12
Витамин Б12 пружа читав низ проблема: општа слабост, вртоглавица, губитак апетита. Све у свему, само 3 микрограма витамина Б12 је потребно дневно. Могуће је допуњавање резерви конзумирањем меса, рибе, млечних производа. У биљној храни, овај витамин је скоро потпуно одсутан..
Витамин Б6
Витамин Б6 је укључен у многе метаболичке процесе у организму. Дневна стопа је 2 мг. Недостатак витамина Б6 доводи до нервних сломова и иритација коже. Најбогатији витамином Б6 су месо, соја, пасуљ.
Витамин А
Витамин А је одговоран за раст тела и вид. Позната болест под називом "ноћно слепило" повезана је само са недостатком витамина А. За задовољење дневних потреба потребно је само 1 мг овог витамина. Шаргарепа, говеђа јетра, рибље уље, парадајз, зелени лук, црвена паприка, путер - то су производи код којих је витамин А присутан у пристојним количинама.
Међутим, витамин А има једну непријатну особину - воли мјеру, а ако је превише, претвара се у отров за тијело..
Витамин Д
Витамин Д је укључен у развој и раст различитих ткива. Нијанса је да са храном практично не улази у тело - тело (тачније, кожа) независно производи витамин Д. Међутим, да би се то десило, излагање кожи соларног ултраљубичастог зрачења је неопходно. Витамин Д је потребан врло мало, тако да нема потребе да сатима замењујете ваше тело под врелим сунцем. Рецимо, уобичајена шетња од 10-15 минута на фини сунчани дан ће у потпуности осигурати дневну опскрбу витамином Д.
Извори витамина Д су рибље уље, рибља риба, жумањак, путер, сир, млеко. Неки се налазе у печуркама. Витамин Д се не распада због излагања води, топлоти, замрзавању конзерви.
Витамин Е
Од витамина Е зависи од нормалног функционисања репродуктивног система. Витамин Е такође побољшава апсорпцију масти и протеина. Дневна потреба је 10 мг. Пуно витамина Е у хлебу и житарицама, које се налазе у листовима зелене салате и проклијалој пшеници, као и уље од семена памука, готово све зелено поврће, јаја и животињска маст, али најобимније у свом садржају је биљно уље.
Током кувања, витамин Е се практично не губи, осим старог говеђег лова: витамин Е нестаје у њему дуго пре него што почне мирисати и погоршати се.