Булб коморач или коморач (Фоеницулум Вулгаре Миллер), - хрскави, благо слатки производ, чије додавање јелима медитеранске кухиње чини његов јединствени освјежавајући додир.
Пхото: ..цом. Постед би: нблкер.
Најчешће се користи у рецептима италијанске кухиње, посебно у вријеме недостатка свјежег поврћа: од јесени до раног прољећа.
Коморач је бели или бледо зелени лук, из којег потичу блиски меснати стапци. Ове стабљике су прекривене пернатим зеленим лишћем, по изгледу сличном копру.
Сијалица, стабљика, лишће и сјеменке су сви јестиви дијелови биљке. Коморач припада кишобранској породици и сматра се блиским сродником першина, шаргарепе, копра и коријандера.
Од давнина, коморач је успео да стекне богату историју. Стари Грци су знали овај слатки копар који се зове "маратон" (дословно "маратон"). Расла је на пољу велике древне битке, која је касније названа "Битка за Маратон" у част ове невероватне биљке. Феннел је такође награђен тркачем који је предао вијест владару перзијске инвазије на Спарту. И према грчким митовима, знање су човеку представили богови са Олимпа на стабљици комора испуњеном угљем. Слатки копар био је подједнако поштован од стране Грка и Римљана због корисних лековитих и кулинарских својстава..Већ стољећима, коморач се узгајао у Европи, посебно у областима близу Медитерана, као и на Блиском истоку. Данас су међу водећим земљама-произвођачима овог корисног поврћа САД, Француска, Индија и Русија.
Нутритивна вредност
Попут многих најближих јестивих сродника, коморач садржи сопствену јединствену комбинацију супстанци, флавоноида (рутин, кверцетин), каемпферола и његових различитих гликозида, који биљци дају моћна антиоксидативна својства.
- Можда најсјајнији представник фитонутријената у саставу коморача је анетол, примарна компонента етеричног уља. У студијама на животињама, анетол се показао као најбољи, смањујући упалу и спречавајући рак. Такође је био у могућности да заштити јетре експерименталних животиња од токсичне хемије. Истраживачи су предложили научној заједници биолошки механизам који би објаснио антиинфламаторна и антиканцерогена дејства дотичне супстанце. Овај механизам, назван фактор туморске некрозе (ТНФ), затвара систем међустаничне сигнализације, који је одговоран за промену потенцијално јаких гена повезаних са туморима и упалама..
- Поред листе ријетких и стога посебно вриједних фитонутријената у жаруљи коморача, постоји много витамина Ц, овог примарног антиоксиданта, који може неутрализирати слободне радикале у свим воденим срединама тијела. Посебно добар дневни додатак витамина Ц за оне који пате од остеоартритиса или реуматоидног артритиса. Још једна добро позната предност овог витамина је одржавање имуног система и његових снажних анти-бактеријских својстава..
- Као веома добар извор дијеталних влакана, сијалица коморача смањује ниво холестерола у крви. А пошто влакна лако уклањају потенцијално опасне токсине из црева, ово поврће може бити од помоћи у спречавању рака дебелог црева..
- Поред влакана у копру, постоји много фолата и витамина Б, који су неопходни за претварање опасног молекула хомоцистеина у друге, мање агресивне молекуле. У високим концентрацијама, хомоцистеин оштећује зидове крвних судова и може довести до срчаног удара..
- Корисни коморач је добар извор калијума, минерала који снижава крвни притисак. Садржи манган, молибден, ниацин, фосфор, калцијум, магнезијум и бакар.
Шта је корисно за људско здравље?
Пхото: ..цом. Постед би: Дреам79.
Слатки копар се користи у производњи освеживача уста, пасте за зубе, антацида (антацида) и за кување.
У коромачу је много љековитих својстава због етеричних уља и других биолошки активних супстанци у саставу.
- Анемија Гвожђе и хистидин (аминокиселина пронађена у коморачу) помажу у борби против анемије. Пошто је гвожђе главни грађевни блок хемоглобина, а хистидин стимулише његову репродукцију и помаже стварање других крвних елемената..
- Болести желуца. Жвакање сјемена коморача након сваког оброка је уобичајена пракса, посебно за становнике индијског потконтинента. Олакшава варење хране и спречава појаву лошег даха. Неке од компоненти есенцијалних уља садржаних у коморачу су биолошки стимуланси дигестивног и желучаног сока, који смањују ГИ поремећај и олакшавају апсорпцију нутријената.
- Блоатинг. Коморач може бити користан код повећаног гаса и надутости. Тајна лежи у карминативним својствима аспарагинске киселине која се налази у овој биљци. За одговарајуће медицинске сврхе, екстракт копра могу користити сви, од дојенчади до старијих..
- Затвор Мљевено у сјеменкама коромача у праху може се сигурно користити као лаксативно средство. Његов стимулативни ефекат подржава неопходне перисталтичке покрете у цревима и помаже у борби против опстипације..
- Пролив Коморач је користан у лијечењу дијареје, посебно ако је узрокован микробном активношћу. Одвојене компоненте његових етеричних уља, као што су анетол и цинеол, имају својства дезинфекције. Неке аминокиселине, као што је хистидин, помажу у варењу хране, чиме помажу у лечењу дијареје изазване лошом пробавом.
- Ренална колика. Комплексни полимери су корисни у лечењу бубрежних колика. Такви полимери (фитоестрогени) нађени су у анетолу, основној компоненти етеричних уља коморача..
- Проблеми са дисањем. Коморач може пружити значајну помоћ у лечењу болести респираторног система, праћеног кашљањем, јер садржи све исте цинеоле и анетоле, који су, поред свих наведених предности, одлични и, што је најважније, природни експекторанс..
- Повреда менструације. Коморач је такође користан у олакшавању менструације и нормализацији хормонског нивоа код жена..
- Очне болести. Редовита конзумација коморача, захваљујући антиоксидантима (витамин Ц и аргинин) и стимулансима (етерична уља, кобалт и магнезијум), штити очи од упала, болести повезаних са старењем и макуларне дегенерације. Сок лишћа копра се може усадити у очи како би се смањила иритација и умор..
- Својство диуретика с правом се може назвати још једном корисном својином ове биљке. Његова потрошња повећава број и учесталост мокрења, олакшавајући елиминацију токсичних супстанци из организма, помажући да се ослободимо реуме, отока и других сродних проблема..
- Коморач мајке за дојење повећава производњу мајчиног млијека.
Такође јача косу, спречава њихов губитак, опушта нервни систем, изоштрава меморију и има невероватан ефекат хлађења у врућем времену. Да би преживели врућину, помијешајте малу количину сока од коморача с водом, додајте мало шећера и морске соли.
Импресивна листа корисних својстава фумел фенела помаже да се повећа њена популарност међу љубитељима здраве хране.
Шта је штета
Али сваки користан производ је добар у умјереним количинама. Компоненте етеричних уља коморача у предозирању могу бити опасне: изазивају проблеме са дисањем, лупање срца и бројне неуротичне проблеме. Зато немојте претјерати!