Јела од алги су већ престала да задивљују и заузимају стално место у менију навијача здраве хране. То су суши, ролнице, супе са морским даровима и Цхука салата необична за руске желуце..
Пхото: ..цом. Постед би: ангориус.
Довео из Кине
Омиљена салата у Земљи излазећег сунца направљена је од смеђих морских алги - вакаме, или вакаме (род Ундариа).Лишће дужине до 2 метра са деликатним, благо слатким укусом сличним шпинату. Баш као и листови келпа, они угодно шкрипе. Јарко зелена боја повећава апетит. Одсуство израженог мириса јода је још једна предност чука. Уосталом, то не изазива одбацивање код неких људи, као што је случај са морском кељом.
Повећана потражња за алгама у Јапану првобитно је задовољила увоз из Кине. Јапанци се зову плодови мора "цхуука" (донесена из Кине), која је дала име салати. Варијације његове припреме, посуђене од становника Средњег краљевства, ујединиле су име "кинески".
Нутритивна вредност
Корисне особине салате су обавезне за главни састојак - смеђе алге, које се састоје од:
- витамини;
- минералне супстанце;
- амино киселине;
- фибер;
- масне киселине.
Листови садрже витамине А, Е, К и топљиве у мастима, као и представнике групе Б у пуном саставу. Штавише, Б2, Б3 и Б5 покривају дневну потребу за пола, а Б9 (фолна киселина) за 90%. Аскорбинска киселина је присутна у малој количини (3%).
Основне аминокиселине: валин, треонин, триптофан, леуцин чине 10% дневне норме, а глицин, аргинин и метионин - 3-1,5%.
Међу минералним компонентама превладавају натријум и манган - 67% на 100 г. Магнезијум и бакар чине 30%, а гвожђе 30%. Умерена је количина селена, фосфора и цинка..
Ово је занимљиво. Због својих акумулативних способности, алге су препознате као главни извор природног јода. Али по свом садржају, шампионат Вакаме је погрешан. Према америчким студијама, количина овог микроелемента у чоку је толико мала да није од интереса..Међу масним киселинама превладавају полинезасићене: линолеиц и тимнодоне (еикосапентаенска киселина).
Садржај калорија
Нискокалорична цхука салата даје позитивне резултате у саставу програма за мршављење.
Морате разумети: атрактиван у плану исхране 45 кцал, 8 г угљених хидрата, 0,1 г масти и 3 г протеина по порцији се налазе у самој алги, а не у салати. Додатни састојци готовог јела повећавају хранљиву вредност и број калорија за 1,5-2 пута.
Корисна својства
Када дрхти став према здравој храни, карактеристичан за источне земље, алге су постале традиционална основа исхране у Кини, Кореји и посебно у Јапану..
Стољећа кулинарског искуства потврдила су предности морских плодова за тијело, о чему свједочи животни вијек љубитеља азијско-пацифичке кухиње.За срце
Зелене "коврче" зелене салате - доказано средство за спречавање срчаног удара, исхемије срца, атеросклерозе, високог крвног притиска.
- Линолеинска киселина, манган и ванадијум смањују холестерол.
- Витамини Е и Ц подржавају еластичност и снагу крвних судова.
- Калијум и магнезијум су одговорни за смањење миокарда, смањујући ризик од аритмије.
- Аминокиселине јачају срчани мишић и нормализују крвни притисак..
Антиоксиданти
Комплекс антиоксиданата помаже у спречавању штетног дејства слободних радикала: витамина Ц, А и Е, омега-3, метионина.
Природни "телохранитељи" се опиру настанку дијабетеса, онкологији, атеросклерози, реуматоидном артритису; подршка младима и побољшање активности мозга.
За стомак
Фуцоидан (растворљива влакна) у салати од цхука има анти-инфламаторни ефекат на слузокожу желуца: спречава фиксирање бактерија Хелицобацтер пилори на његовим зидовима, спречава појаву чирева и ослобађа од симптома пептичког улкуса.Витамини А и Е дају снажан регенеративни ефекат, стога су неопходни за зарастање чира.
Жељезо, цинк и селен активирају производњу дигестивних ензима, а фолна киселина - обнављање ћелија слузнице.
За вегетаријанце
Цхука салата је интересантна за вегетаријанце као витамински додатак са комплексом макро-и микронутријената, есенцијалних аминокиселина, као и извор вредних масних киселина које промовишу апсорпцију калцијума из биљне хране.
Учествује у јачању имунитета, ублажава физички умор и депресију.
Деликатна арома и укус јела делимично надокнађују недостатак рибе у исхрани..
Шећер у крви
Салата спречава развој дијабетеса и олакшава ток болести.
- Инсулин у комбинацији са хромом показује повећану активност према глукози, која се брже користи, претварајући се у гликоген.
- Манган је одговоран за стабилну производњу пептидног хормона.
- Витамини А и Б2 штите крвне судове органа вида и доње екстремитете од деструктивног дјеловања шећера.
За мозак
Две порције салате недељно је довољно да се значајно побољша функција мозга..
Фенилаланин, масне киселине, витамини Ц, Е, група Б у друштву цинка и магнезијума:
- повећање концентрације;
- побољшати психолошку позадину и памћење;
- помоћ у суочавању са стресом и умором;
- спречавају поремећаје мождане циркулације.
Слимминг
Изгубити тежину са задовољством због нискокалоричне чуку, без доживљавања недостатка хранљивих материја.
Салата помаже убрзати метаболизам, чисти дигестивни тракт због влакана и фукоксантин (сагоревач масти из групе каротеноида), откривен у смеђој алги јапанских научника из Хоккаида.За младе
Алге садрже витамине А, Е, Ц, Б5 и Б9 пилифузоза сулфате. Спречава колапс колагена под утицајем штетног зрачења. Деловање ових хранљивих материја има за циљ одржавање здраве коже, косе и ноктију, борбу против слободних радикала.
Повећање ефекта подмлађивања: линолеинска киселина, бакар и омега-3.
Спортисти
- Цхука пружа спортисту комплекс аминокиселина: глицин, аргинин, метионин. Из вредног трио синтетизован креатин, неопходна за изградњу мишићне масе, повећавајући издржљивост.
- Линолеинска киселина убрзава метаболизам, елиминише масне наслаге.
- Витамин А обнавља тело након вежбања.
- Витамини Е и Ц компензирају ефекте оксидативног (оксидативног) стреса, а манган доприноси обнављању ткива кости и хрскавице..
За жене
Пошто је гаранција здравља жене нормална хормонска позадина, салата је изузетно корисна за њу..
- Комплексан ефекат витамина Е и Ц, мангана, цинка и бакра лечи репродуктивни систем, нормализује менструални циклус, спречава стагнирајуће и упалне појаве у карлици, симптоме ране менопаузе.
- Фолна киселина је потребна за правилан развој фетуса током трудноће..
- Гвожђе је неопходно за превенцију анемије мајке и детета.
- Витамин К спречава крварење током порођаја.
За мушкарце
Вакаме салата чува издржљивост, снагу, сексуално здравље мушкараца, смањује ризик од болести простате и неплодности.
- Манган лечи репродуктивне органе.
- Натријум побољшава неуромускуларну проводљивост.
- Цинк стимулише производњу полних хормона и сперме.
На позадини исцељујућег дејства хранљивих материја, мушкарци повећавају сексуалну жељу и потенцију.
Додатни састојци
Помоћни састојци као што су сусам, соја сос, печурке, резанци од пиринча, итд. Додају се у неутралну до укуса чука салате за пикантност..
Остале врсте алги, риба и шкампи, шунка, бели лук, љута паприка, цитруси, "играјући се" на укус, повећавају нутритивну вредност јела. Рецепту заситимо корисним мастима и аминокиселинама, проширујемо профил витамина и минерала..
Контраиндикације
Алергије су могуће! Због тога нутриционисти препоручују започињање упознавања са 1 тбсп. л., постепено повећавајући порцију на 100-150 г.
Смеђе алге садрже алгинска киселина. Она задржава воду и апсорбује супстанце из морске средине, укључујући до 90% соли тешких метала и радионуклида (према резултатима истраживања руских, норвешких и јапанских научника). Стога су сировине из еколошки неповољних мјеста опасне по здравље..
Тренутно се воде Јапанског мора и Охотског мора још увијек сматрају чистима..
Салата Цхука може наштетити здрављу у случајевима:
- алергије или индивидуална нетолеранција на састојке рецептуре;
- дисфункција штитне жлезде;
- чир на желуцу и дванаеснику, гастритис и ентеритис у акутној фази.
Цхоице Куестионс
Приликом избора замрзнуте алге за салату, обратите пажњу на следеће знакове:
- интегритет пакета;
- недостатак снега и леда;
- засићена зелена боја листова.
Сува морска трава је такође погодна за производњу чука. Листови паковани у врећице разликују се у квалитетној припреми сировина. Продају се у ланцима љекарни или трговинама здраве хране..
Пре кувања потопити сублимирани Вакаме у воду. Изаберите количину из израчуна да ће се за 10 минута јачина звука повећати 4 пута.
Реади Салад
Готова салата из продавнице - производ који се може одмах појести. Квалитет је одређен богатом зеленом бојом и пријатним мирисом мора..
До 7 дана у фрижидеру, а након отварања вакум пакета, период потрошње је смањен на 3 дана..
У сусхи баровима можете наћи свјежу чукуру. Заједно са ролама, продаје се као засебна посуда..
Цоокинг сецретс
Одлепите замрзнуту храну на собној температури и оставите да се осуши 10 минута у посуди са водом. Оставите воду да се испусти, осушите на папирнатом ручнику и исеците на танке траке..
Маринирајте непосредно пре кувања.. Јапанци традиционално користе маринирани сојин сос, али дозвољено је воћно сирће..
Укус вакаме обогаћен дресингом, сусамом, лимуновим соком или лиметом.
Сос од ораха је деликатна азијска класика која се састоји од индијских ораха или кикирикија, сусама и уља, пиринчаног сирћета, сенфа и шећера..
Јапански ресторански кухари препоручују да пробате готове завоје са изузетним нотама печурака, стевије, јабуке, белог лука, кукуруза.Нарезите састојке за цхукс "на кинеском": танке сламке или прозирне плоче, мале коцкице или елегантне полутке.
Сјеменке сусама за откривање укуса прже у тави са дебелим дном уз стално мијешање. Судар и златна нијанса која се појављују за око 3 минута ће показати спремност.
Цхука или келп
Главна предност цхука је одсуство стриктних ограничења на потрошњу повезаних са високим садржајем калцијума и јода. Додатни бонус: деликатан укус са деликатном аромом мора.
Ламинарија (у Русији се зове морска кељ) позната је по великој количини јода у биолошки приступачној форми. Апсорпција елемената у траговима од стране тела досеже рекордних 70%. Ова карактеристика је важна за корекцију исхране становника Русије који живе у регијама са недостатком јода..
Али келп салате су контраиндиковане за труднице и дојиље, децу испод 12 година и особе са одређеним болестима штитне жлезде..
Цлассиц реципе
Салата која се лако прави је близу "оригиналног", који се једе у Јапану, и представља основу за кулинарске експерименте. Можете додати стаклене рижеве резанце, танко нарезано поврће (краставци, парадајз, тиквице), сос.
Састојци:
- 250 г смрзнутог вакама;
- 100 г конзервираних гљива кикураге (ушна аурикуларија).
За пуњење горива:
- 50 мл воде;
- 2 кашике. л соја сос;
- 1 тсп. сок од лимуна;
- 1 тсп. сусамово уље;
- 1.5 Чл. л сјеменке сезама;
- 1/3 љута паприка.
Метод припреме:
- Припремите алге са ситно исецканим печуркама и лагано печеним семенима сезама..
- Зачините соком од лимуна, соја сосом и сезамовим уљем..
- Додајте танке љуте папричице за оштрину..
Егзотичнији оброци укључују црвену рибу, пилетину и пуреће месо, пињоле и руколу. Није забрањено додавати у чуку не само вакаме, већ и друге врсте алги, као што је морска кељ..
Предности Нори Алгае.