Козје месо је највреднија врста меса, чија је корист повезана са богатим садржајем нутријената и нискокалоричним садржајем. Због осебујног мириса, производ је неправедно послат на полеђину кувања. Уосталом, уз правилну припрему козјег меса ће дати квоте тигхтер и теже за варење говедине.
Пхото: ..цом. Постед би: мармо81.
Нутритивна вредност
Витамини
Козје месо садржи витамине који позитивно утичу на људско стање..
Витамини групе Б:
- тиамин - 0,05 мг на 100 г;
- Рибофлавин - 0, 2 мг;
- холин - 70 мг;
- пиридоксин - 0,4 мг;
- Пантотенска киселина - 0,5 мг;
- фолна киселина - 8 мцг;
- кобаламин - 2 мцг.
И такође витамини: Е (0,5 мг), Х (3 µг), ПП (8 мг).
Минералс
Састав козјег меса су минерали:
- фосфор - 200 мг;
- натријум - 65 мг;
- хром - 10 μг;
- калцијум - 10 мг;
- калијум - 325 мг;
- магнезијум - 20 мцг;
- цинк - 4 мг;
- гвожђе - 3 мг;
- јод - 7 мцг и низ других.
Вјеверице
Дистрибуција протеина, масти, угљених хидрата (БЈУ). Козје месо добро засићује организам, јер га карактерише висок садржај протеина и масти: 18 г и 16 г на 100 г производа. Нема угљених хидрата.Пажња заслужује протеинску компоненту, односно - аминокиселине (АК). Они играју важну улогу: учествују у синтези грађевинског материјала свих органа и ћелија, неопходни су за нормално функционисање мозга.
Помоћ За живот и развој, особи је потребно 20 аминокиселина, од којих се 12 може синтетизирати у тијелу, а 8 мора доћи с храном.Козје месо је један од неколико животињских производа који садрже све битне АК..
100 г протеина садржи:
- валин - 5,6;
- изолеуцин - 3.6-3.7;
- леуцин - 7,3-7,6;
- лизин - 8-11;
- метионин - 8.3-9.0;
- треонин - 3.8-3.9;
- фенилаланин - 15.2-16.1;
- триптофан - 1.3-1.6.
Садржај калорија
Козе - нискокалорично месо, које може јести чак и људе који желе да изгубе тежину.
| Врста меса | Козје месо | Свињетина | Бееф | Ламб |
|---|---|---|---|---|
| Калорија по 100 г, кцал | 216 | 242 | 250 | 294 |
Гусиатин: користи и штета за људе.
Корисна својства
Овај нискокалорични и лако пробављиви производ погодан је за исхрану дјеце, старијих особа, особа са ослабљеним имунолошким системом, гојазности, проблема са гастроинтестиналним трактом (ГИТ)..
Помоћ Козје месо се препоручује за труднице и жене које доје, бебе за прву храну од 8 до 9 месеци.Узмите у обзир корисна својства козјег меса.
- За јетру. Због велике количине витамина Б, посебно холина, он благотворно делује на овај орган. Редовна употреба се препоручује за цирозу, хепатитис, зависност од алкохола..
- Побољшава стање коже, чинећи је еластичном и глатком због витамина Е у свом саставу.
- После повреде. Калцијум у комбинацији са другим елементима у траговима има благотворан ефекат на мишићно-скелетни систем, подстиче регенерацију и рестаурацију коштаних структура..
- Квалитет хране. Низак проценат масноћа и недостатак угљених хидрата могу препоручити козје месо особама са прекомерном тежином. Према недавним истраживањима, правилно припремљен производ убрзава метаболичке процесе у организму..
- Безбедан за кардиоваскуларни систем. Практично не садржи холестерол, за разлику од говедине и свињетине. Може се користити за превенцију атеросклерозе.
- Нема паразита (укључујући хелминте), док говедина често садржи њихове личинке.
- Помаже елиминирати вишак текућине, побољшава функцију бубрега, елиминира отицање.
- Према новом истраживању смањује ризик од развоја Алцхајмерове болести.
Зашто је коњско месо за људско тело.
Штета и контраиндикације
Козје месо је хипоалергени производ, безопасан за људе свих старости. Напротив, козје месо је веома корисно јер нема карциногена и минимум засићених масти..
Једини фактор који може ометати потрошњу је индивидуална нетолеранција..
Отровна храна
Идеално, исхрана коза треба да буде потпуна и природна. Али узгајивачи у потрази за брзим профитом користе храну која садржи генетски модификоване компоненте (на пример, Роундуп реади - соје), које негативно утичу на потомство, квалитет млека и меса. Последице употребе таквих научника козјег меса су непознате.
Постоји верзија да трансгени узрокују мутације људских ћелија. Резултат: развој озбиљних болести, укључујући онкологију. Алергијске реакције, пробавни проблеми (дисбиоза, итд.) Нису искључени..Кулинарске референце
Како се отарасити мириса
Неугодан мирис козјег меса даје зној и урин животиње. Да бисте то спречили, потребно је да правилно уклоните кожу током клања, избегавајући продор меса.Многи људи не желе да у своју дијету укључе козје месо само због специфичног мириса. Али, лако га је ријешити, пре-маринирати.
Рецепт за маринаду. У посуди од емајла, помешајте црно вино и оцат у једнаким пропорцијама. Додајте чешњак, зачине, а након тога - претходно намочите у воду (у року од 2-4 сата) месо. Покријте поклопцем, оставите посуду само један дан, а затим храбро наставите са кувањем.Технологија пушења
Састојци:
- животињски труп,
- 10 чешњака чешњака,
- 10 г црне и црвене паприке,
- 30 г шећера,
- 70-80 г соли,
- зачини према укусу (цимет, каранфилић, коријандер).
Метод припреме:
- Насјецкајте труп по дужини, поравнајте, направите резове на печеници, ставите у њих ситно исецкани бели лук.
- Утрљајте мешавином соли, шећера, зачина.
- Оставите на хладном месту 1-2 дана.
- Блот за 3-4 недеље.
Код куце
Састојци:
- 1 кг меса,
- 1 главу лука,
- пола лимуна,
- 3-4 цела папра,
- 4 ловора,
- 3 чешњака чешњака,
- 5 кашика. л свињска маст,
- со, бибер, земља - по укусу.
Метод припреме:
- Добро оперите месо, исеците га на комаде, поспите лимуновим соком и оставите пола сата..
- Ставите у посуду (могуће је у посуду за више јела), потпуно напуните водом.
- Када вода почне да прокључа, баците очишћени лук, со, бибер, ловоров лист у контејнер, и, угасивши ватру, угасите под покривеним поклопцем 2,5 сата.
- Охладите козје месо, одвојено од костију и исеците ножем.
- У лонцу дебелог зида, положи месо и маст, запали.
- Наставите да стално мешате у ватри 15 минута..
- Пренесите садржај посуде у стерилисану посуду и чврсто затворите поклопац.
Цхоице Куестионс
Месо мале деце (4-12 недеља) је веома сочно и нежно, без специфичног мириса. Ово се односи и на месо кастрираних животиња: одсуство полних хормона чини га правим деликатесом. Најважније је имати времена за кастрацију 30-40 дана прије клања..Свјеже козје месо је боље купити на тржишту, вођено параметрима:
- Густина и еластичност: након што сте вратили прст у првобитно стање.
- Црвена је боја меса, а бела је маст..
- Не сме бити сув или сух.
- Снажни неугодни мириси сигнализирају о старости или нискоквалитетном резању, могуће је специфично свјетло (нестат ће у процесу кухања).
Како се разликује од јагњетине
Тржишни трговци могу покушати да вам продају јагње, а не козје месо. Да бисте избегли да постанете жртва обмане, запамтите:
- боја козјег меса је светлије нијансе;
- кожа је бела и акумулира се у трбушној шупљини, у раму - на површини трупа.
Шта је корисно козје млеко за децу и одрасле.